维生素c和牛奶
年轮养生维C的营养成分是许多的，能够协助身体提升人体的免疫能力作用，又可以具有丰富多彩抗氧化性的功效，另外也可以考虑钙和含铁的消化吸收，在摄取维C的情况下要留意，维C是有克星的，尽管维C和牛乳彻底不相冲，可是维C的补充要绕开这种克星，防止会造成 维C无效。
维生素C中含有多种营养成分，可以帮助身体提高人体的免疫功能，具有丰富多彩的抗氧化作用。此外，还可以考虑钙、铁的消化吸收。在服用维生素C的情况下，要注意维生素C是有克星的。虽然维生素C和牛奶是完全不相容的，但是维生素C的补充应该绕过这个克星，防止无效。
第一个克星是“水”
维生素C是一种水溶性维生素，在溶液中更容易流出。比如清洗蔬菜水果时，维生素C会随水流出伤口；蔬菜水果焯水时，会在水中融化，造成损伤。为了防止对维生素C的过度破坏，建议先将蔬菜水果浸泡切好，切好后立即煮熟，焯水时尽量保留细节。
第二大克星是“碱”
维他命C在酸碱性自然环境下平稳，而碰到碱非常不稳定，非常容易被毁坏。说到碱，很多人想起了烹饪中人为因素加上的苏打，而事实上我们烹饪常用的饮用水一般 也是偏碱的。这种"碱"都是影响到食材中的维他命C。烹饪菜式时适度天赋加点醋，不仅使菜脆爽美味，并且能够避免维他命C遭受毁坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好是天赋加点醋。
维生素C在酸碱的自然环境中是稳定的，但暴露在碱中就很不稳定，很容易被破坏。说到碱，很多人会想到做饭时人为因素加的汽水，但其实做饭常用的饮用水一般都是碱性的。这种“碱”影响食物成分中的维生素c。做菜的时候加一些有适当天赋的醋，既让菜变脆好吃，又避免了对维生素c的破坏，比如炒土豆丝和豆芽的时候最好加一些有天赋的醋。
第三个克星是“热”
维生素C很怕冷。在热烫、蒸、炸、炸、油炸等烹饪方法下，蔬菜水果中的维生素C有一定的损伤。在高温长时间加热的情况下，维生素C的损伤很大。所以在烹饪时尽量避免油炸等烹饪方式，热炉翻炒可以缩短菜肴完善的时间，从而减少营养元素的破坏。此外，洋葱、生姜和大蒜具有很强的抗氧化活性。烹饪时，加入一些可以起到抗氧化作用，有利于减缓和减少维生素C的破坏。
第四个克星是“光源”
研究发现，食品曝露于阳光照射下维他命C会损害。烹饪原材料存储时或烹饪后要尽量减少阳光直射，放进电冰箱内冷冻储存实际效果会更好。
研究发现，当暴露在阳光下时，维生素C会损害食物。烹饪原料储存时或烹饪后，应尽可能减少阳光直射，冷冻后放入冰箱储存，实际效果会更好。
第五个克星是“二氧化碳”
维生素C接触co2，会产生氧化还原反应，导致损伤。并且维生素C的破坏率随着金属材料的存在而增加，尤其是铜和铁。许多蔬菜、水果和新鲜水果被切割或切碎，暴露在空气体中，维生素C被氧化和破坏。因此，蔬菜和水果以及新鲜水果在切割后不能长时间储存在/[/k0/】。
文章评论