冬笋发霉的能吃吗 冬笋发霉可以吃吗 分清霉变和长毛的区别哦
何导道家养生冬笋能发霉吃吗
一般不吃。
发霉的冬笋说明已经滋生了很多细菌和病菌，也可能产生黄曲霉毒素，食用后可能对人体造成不良影响。发霉的冬笋即使高温处理，也可能引起肠道不适。还有，有些节俭的人经常把发霉的食物扔掉，剩下的继续吃，这也是不对的。我们看到的“发霉部分”，其实就是霉菌菌丝完全发育形成的部分。在它的附近，有许多肉眼看不见的霉菌。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物中传播——传播范围与食物的质地、含水量、霉变严重程度有关。因为很难准确估计波及范围，所以最安全可靠的选择就是扔掉。
当然，如果冬笋在外面只是轻微发霉，剥下皮看看笋有没有发霉。如果竹笋发霉了，不要吃。如果没有，你还是可以吃的。
冬笋留长发可以吃吗
冬笋可以长毛吃。
冬笋如果长时间放在塑料袋里，会有“长毛”，即冬笋的表皮有白色的天鹅绒，看起来像盐晶体。冬笋皮剥掉的话，里面还是不错的，和霉不一样，不影响吃。
如何鉴别竹笋是否变质
1.看竹笋的根
买竹笋的时候可以看看它的根。如果根是红色的，说明竹笋特别鲜嫩。如果根是紫色的，说明竹笋老了，味道不好，不适合你买。
2.闻竹笋的味道
竹笋不仅可以鲜食，还可以制成笋干在市场上出售。买笋干的时候能闻到味道。如果有刺鼻的气味，说明竹笋变质了，或者是经过人工硫磺处理，不适合人们购买食用。
3.看竹笋的颜色和手感
竹笋是否变质取决于它们的颜色和手感。如果竹笋手感弱，中间有空表示竹笋变质了。此外，新鲜竹笋肉质洁白。如果人们发现竹笋变黄或出现发红的迹象，也意味着竹笋已经变质，以后不应该食用，否则会危及人体健康，引起一些疾病。
如何保存新鲜的冬笋
1、火炉火煨储存方法
把用壳挖回来的冬笋埋在火里煨(用手捏一下笋，有软无硬的感觉)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直沥干。吃的时候把它的壳去掉，切片，用水冲去苦味。冬笋可保存35-45天。
2.储砂方法
取一个木桶或纸箱，底部铺上7-10厘米厚的湿河沙，将完好的冬笋尖朝上排列在木桶或纸箱内，用河沙填满空的空隙，然后覆盖一层7-10厘米的河沙。冬笋顶部完全覆盖后，移至阴凉通风处，保鲜30-50天不变质。
3.密封方法
取干净的冬笋放入坛或罐中，然后盖上两层塑料薄膜，扎紧，使空气体不易进入；或者取密闭塑料袋，包好冬笋，扎紧袋口，放在阴凉通风处。冬笋可保存20-30天。
4.蒸法
将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸锅或清水锅中煮至5%成熟，取出摊在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间食用的冬笋。
5.盐水浸泡法
将整个冬笋放入泡菜坛子(或池)中，用浓盐水浸泡，在不改变笋肉质量和笋壳颜色的情况下，可保存2个月左右。吃的时候一定要用清水泡一下脱盐。
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