冬笋的做法大全 家常 冬笋的做法大全 力荐8道冬笋养生营养食谱

冬笋炒腊肉

材料:

冬笋250克，腊肉200克，青蒜50克，辣椒1个，绍兴酒1汤匙(15毫升)，白糖1茶匙(5克)，豆豉1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(2克)，酱油1汤匙(15克)，油1汤匙(15毫升)

练习:

1.切片培根。冬笋剥壳，切去老根，切成薄片。蒜片。朝天椒切丝。

2.将沸水锅中的水用大火煮沸，加入冬笋煮5分钟，然后取出沥干备用。

3.将煎锅里的油用中火加热到50%，用干豆豉炒，用培根炒，直到脂肪部分变成半透明。

4.将煮熟的冬笋放入锅中，加入绍兴酒和酱油，翻炒，加入糖和盐，加入青蒜和胡椒，翻炒均匀。

美食点评:冬笋炒腊肉中的两种主料，有着浓郁的冬天气息，酥脆的冬笋包裹着浓烈的腊肉味，让他们整个冬天都感到心满意足。

冬笋炒鸡片

材料:

鸡胸肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1份，调料适量。

练习:

1.将鸡肉洗净，切成长5厘米、宽1厘米的薄片。冬笋洗净切片。洋葱姜切丝，香菜切段。鸡肉用盐和味精腌制，用蛋清和淀粉勾芡。

2.当植物油放入锅中，加热到50%的热量时，将鸡肉切片翻炒，均匀取出。排空机油。用鸡汤、盐、味精、黄酒做汁。

3.猪油放锅里煮到60%时，将葱、姜、笋炒熟，然后加入黄瓜片、鸡片，煮好汁，翻几下，淋上香油。

美食点评:这道菜味道鲜美，香气扑鼻，具有补肾益精、降血压、降血脂的功效。但脾胃虚弱者慎用。鸡肉要嫩，老母鸡肉不能吃。最好是带皮刺的新鲜嫩黄瓜。

腐乳冬笋

材料:

鲜冬笋200g，湖南腐乳10g，盐2g，少许食用油，鸡精2g。

练习:

1.新鲜冬笋去旧皮，洗净切成薄片。

2.洗菜锅，倒入适量食用油，加热，倒入腐乳，撒上。烂奶香的时候，冬笋，加调料炒，锅里倒清油。

美食点评:腐乳冬笋是湖南传统的汉族名菜，属于湘菜。这道菜酥脆可口，有浓郁的腐乳风味，特别开胃。

冬笋肉丝辣椒

材料:

冬笋100克，瘦肉50克，青椒20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，生姜3克。

练习:

1.冬笋、辣椒洗净，切成丝；

2.猪肉洗净，切成丝；

3.将植物油倒入锅内，大火翻炒，加入洋葱和生姜翻炒，加入肉丝翻炒，加入冬笋丝和辣椒丝，然后加入少许水炖一会儿，加入精盐和味精即可。

美食点评:这道菜口感清爽，具有清热解毒、开胃消食、减脂减肥的作用。

香菇冬笋丝

材料:

冬笋100克，香菇50克，青椒20克，盐适量，鸡精。

练习:

1.冬笋水煮后，切成粗丝。蘑菇泡好后，切丝。青椒切丝。

2.锅里放油，加热，放入蘑菇翻炒。

3.加入青椒翻炒。

4.最后加入冬笋丝。如果你在炒菜的时候觉得太干了，可以加点水和适量的盐。加入鸡精，取出。

美食点评:香菇冬笋丝是用香菇冬笋和鸡精做成的菜肴。经常食用可以降低血液中的胆固醇，这道菜具有开胃、促进消化、增进食欲的作用。

油焖冬笋

材料:

冬笋500克，虾10克，酱油10克，白糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克

练习:

1.将干净的冬笋沿长度切成两片，用刀拍松，然后用刀根将竹笋撬成长4厘米、宽1厘米的长条；

2.虾用黄酒浸泡，去除蟑螂；

3.将炒锅放在大火上，加入花生油，烧至40%的热度，放入竹笋，用小火煎3分钟左右，倒入漏勺沥油；

4.锅里留底油，先煨虾，再放鸡汤250 ml，盐、酱油、糖、冬笋，盖好，大火煮；

5.小火炖15分钟左右。汤浓干后，大火翻面，用卤汁包裹竹笋，倒入香油，出锅装盘。

美食点评:油焖冬笋是江浙沪著名的传统汉菜，属于江南菜系。这道菜又咸又甜，有虾帮助保鲜，而且颜色和味道都很好。冬笋壳紧，肉嫩脆，味道鲜美，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C和16种不同成分的氨基酸。此外，还含有天冬酰胺，对人体有滋补作用。

冬笋焖

材料:

盐5g，味精2g，芽菜10g，冬笋300g，火腿30g，大蒜10g，洋葱1，生姜15g，红辣椒2。

练习:

1.冬笋洗净切铁架块，红辣椒去蒂去籽再切。切好的花用葱洗净，米用姜蒜去皮切好，火腿切好

2.冬笋放入沸水中焯水，捞出沥干的水，放入60%油温的锅中炸至金黄色。

3.锅里留一点油。葱、姜、蒜翻炒。加入红辣椒和火腿翻炒，然后倒入炒好的冬笋。加入调味料搅拌均匀。把锅和盘子拿出来。

美食点评:这道家常菜操作简单，冬笋滋阴凉血润肠清热益气。它含有大量的纤维素，可以帮助消化和大肠蠕动，预防便秘和结肠癌。

孙东排骨汤

材料:

冬笋700g，排骨1000g，生姜1根，大葱1根，八角1颗，香叶4片，盐适量。

练习:

1.排骨用清水泡半小时，然后捞出焯水备用。

2.冬笋切成铁架块，放入沸水中焯水，除去草酸，捞出备用。

3.将排骨放入油锅翻炒至变色。加入竹笋、生姜、大葱、茴香、香叶和水，用大火煮沸。

4.转到汤锅，煮60分钟。

5.加入盐和胡椒调味。

食物点评:冬笋排骨汤是大家日常生活中非常喜欢喝的一种汤，非常好吃，营养丰富。而且，用排骨煮汤减少了冬笋凉性。