水果榨汁营养会流失吗 榨果汁会破坏营养吗 4招教你降低营养损失
晏大小姐Vivi压榨果汁会破坏营养吗
用榨汁机榨果汁会破坏水果的营养成分。因为在搅拌过程中，水果中的维生素C与空气体发生反应，最容易造成维生素C大量流失。榨汁机再先进，也不能从根本上解决营养物质遇到氧气就流失的问题，也不能解决果汁消化吸收过快的问题，更不能解决果汁口感甜，容易喝多的问题。
榨汁时会损失哪些营养物质
1.维生素C损失惨重
不焯水榨汁的直接后果是蔬菜水果中维生素、类黄酮、花色素苷等抗氧化成分的流失，即使压榨后立即饮用。
2.膳食纤维的损失也很大
钙、膳食纤维等不溶性元素。也会留在渣滓中。喝果汁可以减少人们对富含水果的膳食纤维的摄入，具有预防和减少糖尿病和心血管疾病的保健作用，并能有效刺激胃肠蠕动，促进排便。
如何用榨汁机榨果汁减少营养流失
1.原材料的选择
榨汁时尽量选择新鲜的水果蔬菜。冰箱里储存的水果和蔬菜不一定是新鲜的。如果要写果蔬存放时间过长，会破坏里面的维生素，失去营养价值。
2.剥皮的问题
很多人在吃东西或者挤果汁的时候喜欢剥水果的皮，却不知道有些水果，比如苹果、葡萄，是有营养价值的。脱皮会失去这部分营养。事实上，清洗后保留果皮可能更好。
3.果汁现在应该喝了
新鲜果汁中还含有大量维生素，长时间会被空气体氧化，营养会流失，现在就喝吧。如果没有煮沸，榨汁后立即饮用，不要储存。可以说维生素和抗氧化剂的流失每分钟都在增加。如果酶在煮沸和榨汁后已经失活，应该可以在冰箱中储存一天。注意尽量减少果汁与空气体的接触，避免氧化变色。
未经热烫的果汁很容易变成褐色。褐变并不代表有毒有害，但还是可以喝的。只是指果蔬中的多酚类物质与氧气接触被氧化，抗氧化作用会降低。同时，风味会在储存过程中逐渐改变，失去原有的新鲜和美味。
4.热烫水果和蔬菜
很多人不知道，在商业生产中制作果蔬汁时，往往需要将果蔬焯水。也就是说，果蔬需要在沸水中稍微烫一下才能“杀死”那些氧化酶，让组织稍微微软一点，然后榨汁。这样，不仅减少了维生素的损失，提高了出汁率，而且果汁颜色鲜艳，不易褐变。尤其是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，榨汁前一定要烫一下。
挤水果好还是直接吃好
关于榨汁有很多争议。一派推着喝果汁，认为果汁好，有益健康；但有一派认为，在榨汁的过程中，维生素C、膳食纤维等营养成分流失，含糖量很高。一般来说，如果你能吃水果，尽量吃。吃水果比喝果汁更有益。把水果做成果汁，即使是100%纯果汁，也起不到和整个水果一样的作用。而且，如果果汁中添加过多的糖或其他成分，对健康也没有好处。
当然，我们不能用棍子打死他们。有些人显然不适合直接吃硬水果，喝果汁也是不错的选择。比如老人、小孩、一些病人等特殊人群，鲜榨果汁对他们有一定的好处。老年人牙齿不好，不能吃更大更硬的水果蔬菜。如果他们长时间不吃蔬菜水果，怕她营养不良，所以榨汁机就成了有效的健康帮手。有一些孩子就是吃不到水果或者挑食。在这种情况下，你给他挤一杯果汁就很好了。此外，一些接受放疗、胃肠手术的患者和妊娠早期反应强烈的孕妇难以消化大块水果。这时，一杯鲜榨果汁可以给他们一些帮助。
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