山药的品种及图片大全 山药有几种 山药的品种及图片大全
谢安妮养生保健铁棍山药，山药的变种
铁棍山药是市场上最受欢迎的。说到山药，很多人可能会想到铁山药。最好的山药品种是铁棍山药。扎扎山药是最好的山药，品种和普通山药不同，所以更小更短。但营养丰富，肉质细嫩，瓷质细腻，口感好。
产地:河南。
鉴别方法:从体型上看，铁棍山药是比较细的山药，比较直，粗细均匀，头尾粗细差别不大，一端一尾的直径比一毛钱硬币大。但是如果山药看起来和它差不多，长度一样，往往可以看到一端粗一端细。从颜色上看，铁棍山药的外皮是深褐色，比河北山药略黑，看起来有点像。从肉质上看，铁棍山药肉质细腻致密，被誉为“铁棍山药”。由于结构紧凑，生产成熟后口感会密实、细腻、砂质、海绵状。
吃法:蒸，煲汤，煮粥，或者做各种甜品都适合。蒸好后倒入蓝莓汁或桂花，很好吃。铁条蒸山药味浓、干、软、甜。其他山药吃起来比较松，感觉有点“水”，没那么软，吃起来有点麻木。
水山药，各种山药
菜市场买的蔬菜大部分是水山药，比较脆，属于普通的菜山药。这种脆山药非常适合炒菜，也是非常受欢迎的健康素菜。
产地:北京、山东等地。
鉴别方法:水山药比较粗，直径5厘米左右，体直。顾名思义，山药的含水量很大，非常脆嫩。轻触可能会碎成两截。它的茎通常是紫红色的，含有淀粉和蛋白质，可以食用。
吃法:山药味脆嫩，适合炒制糖水。这个山药粘液很多，煮出来的甜汤味道也很浓。当然，水山药也是火锅的首选。
小白嘴山药，一种山药
小，同生产周期，产量小但营养价值较高；白，皮肤更白，肉如玉，皮肤容易剥落；口，山药的末端像婴儿的嘴，翻口的发音表明是最好的山药品种。山药既是药又是菜，但一般不能兼得。小白嘴将山药的美、味、营养优势发挥到极致，被誉为最美味的山药。
产地:河北。
鉴别方法:也是看起来最像铁棍山药的山药。如果不仔细鉴别，可能会混淆。不过，小白嘴山药也是一种质量不错的山药。虽然它的味道和铁棍山药略有不同，但也很好吃，而且价格比铁棍山药便宜得多，是物美价廉的好选择。
食用方法:类似铁棍山药。
山药，山药的变种
粗腿山药，因其地下块茎形状如腿而得名，口感香甜，营养价值高，是一种优良的山药品种。
产地:山东。
鉴别方法:因其外观较厚，故称此山药为腿山药。价格不高，市场上也能经常买到。
如何吃:口感柔和，适合蒸、炖或煮粥。
山药的品种马山药
山药，别名:山药，薯蓣，薯蓣科，薯蓣属植物，缠绕草藤。适用于身体虚弱、精神萎靡、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、疲劳咳嗽、遗精、盗汗、糖尿病和夜尿症。
产地:河北、江苏。
鉴定方法:块茎长圆柱形，垂直生长，长度1m以上，切面干燥时呈白色。茎通常紫红色，右旋，无毛。大部分生长在阴处和山区，可以作为药味很好的药物。
食用方法:适合烹饪。烹饪后口感柔和，易于咀嚼吸收，更适合老人、儿童等牙齿不好的人群。但是，剥过山药的人都会知道，剥的时候会流出一些液体，不仅粘稠，而且还很滑。这些液体很粘。你要注意，这种胶浆不仅会让你不小心割破手，有时候还会引起过敏的麻烦。所以剥麻山药一定要小心。去皮后，最好用清水洗手。如果出现过敏反应，手又红又痒，要马上用肥皂洗。
灵芝山药，各种山药
灵芝山药是一种珍稀的药食两用山药新品种，省工省力。青州经济开发区和山东省昌邑市是灵芝山药的主要种植和集散地。与其他普通山药、铁棍山药和淮山药相比，它们具有较高的干物质和营养成分。
产地:山东。
鉴别方法:灵芝山药为中熟品种，皮淡黄色，须根少。外观有很多变化，有一个底宽顶窄的酒壶形状。还有又短又粗的长杆状，还有土豆肉厚的短扇形。灵芝山药一般长20 ~ 30cm，单重200 ~ 1500g。叶子呈心形，卷须长5米。
食用方法:熟灵芝山药不糊，硬度适中，香糯，糯而不腻，味甘。用灵芝山药、排骨、鱼头、火锅、牛肉等煮汤时。，越煮越新鲜，不放味精也能充分发挥食物本身的美味。但是秋天挖的味道不好，需要存放一段时间。
山药的品种又大又长
日本大河场山药是从日本引进的高产山药品种，植株生长潜力大，为缠绕草本藤本植物。
产地:中国江苏省徐州市沛县广泛种植大河张裕山药。
鉴别方法:这种山药的茎是圆形和紫色的，有时带有绿色条纹。
食用方法:可以煮熟。
细毛山药，各种山药
细长毛山药是山东济宁的传统山药品种，通常以块茎或山药豆繁殖。山药豆是山药的珠芽，长在山药的叶子下面，挤成一串。这些小巧可爱的豌豆可以用来繁育下一代，当然也可以吃。味道和山药差不多，甜，面，微麻。做糖葫芦很受欢迎。“山药豆”还有一个好听的学名叫“灵吉”，和山药功效一样，有健脾和胃、补肾养肺的功效。
产地:山东。
鉴别方法:根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有棕褐色斑痣；肉细而白，含有粘液、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉和碘。它的生理特点是温暖，生长期较长。
食用方法:蒸、熬汤、煮粥、油炸。
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