家常豆腐的做法大全 香煎豆腐技巧图解 家常豆腐的做法大全 香煎豆腐技巧图解

一整套家常菜豆腐

想炒出金脆豆腐，只需要多做这一步。豆腐味道好，省油，不粘锅。

油炸豆腐

炸豆腐是一道简单的家常菜。怎么才能软脆嫩呢？这是美味烹饪仅有的三个秘密。学做厨师！

秘方一:热盐水冲洗

豆腐里有水。在锅里炸的时候容易粘锅破皮。一不小心，皮就会炸糊，影响口感。如果想让豆腐粘锅易炸，可以先用温盐水涮一下豆腐再放锅。热盐水可以加速豆腐内层的水沉淀，使豆腐由内而外快速脱水。

烫伤后不能马上煎炸，否则豆腐表面的水会溅油，容易烫伤。最好用厨房纸巾或干净的棉纱布来控制豆腐干的含水量。做完这个程序，用中热油炒豆腐。过一段时间会炒到表面金黄，内层能保持新鲜多汁。

秘方是用玉米淀粉包裹的

如果喜欢吃脆皮炸豆腐，一定要控水后裹上一层玉米淀粉，然后在锅里炸，这样皮会像炸鸡一样脆，不会油腻。素豆腐比肉好吃！

此外，用蛋液包裹豆腐外层也是一种很好的方法，不仅不粘锅，而且使油炸豆腐具有鸡蛋的新鲜味道。油炸豆腐颜色鲜黄色，让人胃口大开。

秘方三放点芝麻

炒豆腐时，在锅里撒一些芝麻，增强风味和风味，使一道普通的家常菜更加精致美味。这简直是画龙点睛。

加入芝麻的方法有两种，一种是放在锅里炒之前，加上酱料，在豆腐块上裹一层薄薄的；另一种是放在炒豆腐的过程中，用豆腐炒。开锅之前，芝麻的香味会让你流口水。

酸辣酥豆腐

腻了葱炒豆腐，不如换个做法。炒豆腐的时候加点酸菜和辣椒。好吃到让你难忘！

豆腐、辣椒、豆瓣酱、酸菜、酱油、辣椒、芝麻、盐等。

韧性很强的北豆腐(老豆腐)选作豆腐，切成这样的小块。用温盐水冲洗，沥干水分备用。

豆腐表面裹上玉米淀粉，用热锅热油煮开，然后小火油炸。豆腐表面呈金黄色时，将多余的油去掉过滤掉。

然后加入剁碎的青椒和红辣椒、酸菜酱、2勺豆瓣酱和1茶匙酱油，再加入适量的盐和胡椒，将酱加热勾芡，最后倒入炒好的豆腐翻炒。

翻炒至八成熟，小火煨3分钟。酱料完全被豆腐吸收后，撒上小葱和碎芝麻，翻炒几下，即可开锅。酸辣的味道让人多吃几碗饭！