炸年糕怎么不会爆开 年糕怎么炸才不会爆炸 年糕这么吃你得小心了
任博士健康养生导语：年糕怎么炸才能不爆1.把年糕吃完因为年糕里面有空气体，炸的时候，空气体膨胀，外壳阻碍排气，特别是外皮比较硬的情况下，更不利于它排出空气体，所以很容易在油锅里爆炸或者炸掉。解决方法:煎炸前可以用刀在年糕上切个洞，或者用细牙签在年糕上打几个小洞。不用贴的太深，就不会爆炸，也不会炸掉。2.用
年糕怎么炸才能不爆
1.把年糕吃完
因为年糕里面有空气体，炸的时候，空气体膨胀，外壳阻碍排气，特别是外皮比较硬的情况下，更不利于它排出空气体，所以很容易在油锅里爆炸或者炸掉。
解决方法:煎炸前可以用刀在年糕上切个洞，或者用细牙签在年糕上打几个小洞。不用贴的太深，就不会爆炸，也不会炸掉。
2.用小火慢慢煎
油的沸点比较低。在高温下，当它达到沸点时，会产生气泡，气泡会与蒸汽一起吹出，与年糕接触时会对年糕施加一个力。当作用在年糕上的力大于年糕的重力时，年糕就会被冲出来，也就是被吹起来。特别是年糕小的话，容易炸。
解决方法:不要用大火，用小火慢慢炸。油温不要太热，油一冒烟，就证明太热了。年糕用小火煎加热，用油少，年糕的味道也没那么油腻。还有，炒年糕的时候，尽量不要切的太小，比如最好切成粗条。年糕切成粗条比切片更容易油炸和食用，用油更少。另外，切的时候不要切的太细，不然容易粘锅，太软咬不硬。
3.沥干水，再次油炸
可能是因为你的年糕上有水，你没有用油锅炒。因为水的密度比油高，滴水入锅后会沉到底部，特别是冷水滴入热油后，会迅速下沉，立即汽化，水蒸气从油面逸出，造成爆炸。但沸水滴入热油中，不会很快下沉，只会在热油表面汽化，所以爆炸会小很多。
解决方法:将年糕晾干，然后用面粉和鸡蛋包裹，再次油炸。
煎年糕的方法
配料:年糕200克，面粉50克，面包屑50克，鸡蛋1个。
练习:
1.将年糕切片。年糕切成粗条比切片更容易油炸和食用，用油更少。
2、放下水锅，然后放凉水(这样在炒年糕的时候只需要把表面炒到金黄就可以了，避免炒制，通冷水可以让年糕口感Q爽)
3.将年糕沥干，分别滚在面粉、蛋液、面包屑上(注意顺序不要搞错)。
4.锅里放油，用中火将加工好的年糕条煎至表面金黄。
5.最后拿出年糕，刷上自己喜欢的酱料。
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