香椿老叶可以吃吗 香椿芽老了能吃吗 一般不建议吃老叶
养元养生导语：香椿芽老了可以吃吗一般不建议吃老叶。香椿芽实际上是香椿树的嫩芽，富含蛋白质、糖、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质等。，而且它的营养非常丰富。但是香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，而且随着香椿芽的生长，硝酸盐含量会越来越高，所以老叶一般不建议食用。吃之前把香椿芽
香椿芽老了可以吃吗
一般不建议吃老叶。
香椿芽实际上是香椿树的嫩芽，富含蛋白质、糖、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质等。，而且它的营养非常丰富。但是香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，而且随着香椿芽的生长，硝酸盐含量会越来越高，所以老叶一般不建议食用。
吃之前把香椿芽泡一下
吃香椿芽之前，一定要注意焯水一分钟才能继续煮。香椿芽中含有硝酸盐和亚硝酸盐，不焯水食用可能引起亚硝酸盐中毒，但在沸水中焯水1分钟左右可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，从而避免中毒。
吃香椿芽的最佳时间
香椿芽可分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽，最好在《谷雨》节气前后采摘。紫色春蕾含有抑制各种病原菌的成分，有助于抗肿瘤，降低血脂和血糖，并富含多酚类抗氧化成分。所以民间有句话叫“香椿芽常食无病”。但4月中旬左右香椿芽中的亚硝酸盐含量仍然较低，所以在这个季节食用新鲜嫩嫩的香椿芽一般不会引起亚硝酸盐中毒。
香椿芽禁忌人群
1.有过敏性疾病的人，即有过敏性体质的人，如过敏性紫癜患者；
2.患过重病的病人，如患过肾衰竭的病人。
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