春节吃什么青菜 过年炒什么青菜 春节餐桌上备受青睐的青菜小炒
靠谱养生过年炒什么青菜
1.大白菜
大白菜养胃，味苦微寒，益胃顺。大白菜富含维生素C和钙，还含有铁、磷、胡萝卜素和B族维生素。炒青，酥脆，香甜爽口。
方法:白菜500克，盐2克，鸡精2克，油15克。小一点的白菜直接洗炒，大一点的撕成小块。放入热油锅中，翻炒至软，加盐搅拌均匀，撒上味精，再撒上酱油。白菜大火炒，不要炒太久，脆了就好吃。
2.花椰菜
冬天是吃西兰花的好季节。西兰花含有丰富的营养成分，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。其营养成分居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜之冠”。
做法:将西兰花根部稍切，然后用手掰成小花，然后洗净。胡萝卜洗净，去皮或留着，切片。锅里的水烧开，在水里加点盐，把西兰花倒入水中，只需要1分钟，不要太久。当水再次沸腾时，倒入胡萝卜，一分钟后捞出。锅中放入底油，将西兰花和胡萝卜倒入油中，大火翻炒2分钟，然后加入少许盐和鸡精，翻炒即可开锅。
3.菠菜
菠菜是冬天的时令蔬菜。叶绿根微甜。菠菜具有润燥保肝、益肠胃、通便的功效。适量食用菠菜可以促进胃和胰腺的分泌，从而促进消化。而且菠菜还富含纤维素，可以帮助肠道蠕动，方便排便。
做法:菠菜500g，精盐7g，味精2g，大蒜10g，熟花生油50g。菠菜洗净，切成5厘米长的小块；锅加热，菠菜翻炒几下，加入精盐、花生油、大蒜，再翻炒3分钟；菠菜软嫩时，加入味精，拌匀，装盘。制作菠菜前，先将菠菜用开水煮沸，去除80%草酸，然后翻炒、混合或煲汤。
4.芥末
一到冬天，“冬芥菜”就经常出现在餐桌上。每100克芥末(也叫芥末或雪里蕻)的含钙量高达230毫克，而同等品质的牛奶含钙量一般为100毫克。研究表明，芥末中钙的吸收率与牛奶相当。
做法:芥末500g，姜蒜适量，盐适量，鸡精适量。两个芥末，把叶子弄碎。将芥菜茎切成斜刀，洗净。随意撕叶子，洗净备用。姜和蒜末切丝。在热锅里加热油，炒姜和蒜。用大火煸炒芥菜茎。芥菜茎成熟后，加叶翻炒。加入盐和鸡精搅拌均匀，然后关火。
5.大白菜
中国北方的冬天，白菜是餐桌上的常客，据说“白菜美如冬笋”。大白菜营养价值高，所以说“百菜不如一白菜”。白菜性微寒，具有清热除烦、止渴利尿、通胃清肺的功效。大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥。多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥护肤作用。
做法:白菜200克，油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜。切卷心菜，准备洋葱、姜和大蒜。锅里放油，油热里放一大块食材。加入洋葱、生姜和大蒜。加白菜。放适量酱油。加一点醋。放适量盐。
6.油小麦蔬菜
油菜叶片长且呈披针形，色泽淡绿，质地酥脆嫩滑，口感鲜嫩，风味独特，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。它是生蔬菜的上品，被称为“凤味”。
做法:油麦500克，大蒜3或4瓣，盐适量。将油籽蔬菜洗净，打碎，大蒜粉碎。锅内加适量油加热，放入大蒜炒香，再放入油麦翻炒。蔬菜炒好后，加入适量的盐，翻炒。
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