家常菜食谱大全做法 家常菜食谱大全做法 这些家常菜真是太好吃了

家庭烹饪食谱的实践

今天吃什么？我来帮你选吧！

每天给你配“一日三餐”

果汁豆腐

配料:豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、香菇精。

练习:

1.豆腐切小块备用。

2.将西红柿切片，在盘子里摆动。

3.往锅里加水，直到汤变稠。倒入豆腐，加入盐和原味蚝油，煮6.7分钟左右，然后捞出。

4.在保存好的汤中加入一把豆类和大米，煮熟，加入糖、盐和蘑菇精调味，用生面粉勾住，浇在豆腐上。

杏鲍菇炖西兰花

素食，素食的做法

配料:杏鲍菇200克、西兰花150克、洋葱、蚝油、酱油、糖和生姜

练习:

1.将西蓝花洗净，切成小块。

2.掰成小西蓝花，放入沸水中焯水。在水里放一点盐，让西蓝花有点底味，也能让西蓝花保持绿色。把水煮过的西蓝花拿出来围在盘子里

3.调一个蚝油，在碗里放两勺蚝油，两勺酱油，加一勺白糖，调一点水到一碗蚝油

4.将底油放入锅中，炒葱和姜末，炒杏鲍菇，炒至杏鲍菇变软，倒入准备好的碗汁

食物材料详情

250克鲭鱼，3瓣大蒜和半个青椒

适量番茄酱、盐和油

生姜和黑胡椒适量

适量的料酒

煎鲭鱼的步骤

1.鲭鱼切片只有1厘米厚。将盐和料酒与姜片混合，腌制15分钟。轻轻按摩鱼，吸收更好。大蒜切片，青椒切丝备用

2.锅里加一点油，直到80%热。加入蒜片炒熟备用。将鱼片煎至棕色。撒上黑胡椒，撒上番茄酱

3.同样的青椒和蒜片放在桌子上

茶树菇豆腐

配料:豆腐200克、茶菇300克、蚝油、盐、姜、青椒、胡萝卜；

实践

1.茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切荸荠；胡萝卜切片；豆腐切片；

2.锅内倒入油加热，然后加入豆腐片炒至两面金黄即可上桌；

3.先爆姜，加入茶菇；然后加入青椒、胡萝卜、豆腐，翻炒均匀；

4.加入蚝油和适量水，一起搅拌均匀，然后慢慢烧至入味，再加入少许盐调味；

煎培根茶菇

配料:茶树菇300克，青椒2个，小腊肉1小块，生姜4片，花椒适量，大蒜1个，豆豉5克，干辣椒3个，食用油，食盐适量，鸡精适量，酱油1茶匙，糖1茶匙；

实践

1.茶树菇洗净后，切腰切刀。让长度变成前一个的一半；

2.姜和蒜末切丝。豆豉也被剁成粉末。将干辣椒切成小块；腊肉切片，青椒切丝备用；

3.锅热后，倒油。油温70%热时，依次加入姜蒜、豆豉椒、干辣椒。翻炒；

4.将培根片倒入，转中火，让培根的肥肉部分爆油。(这和烧红烧肉的方法一样，也是如此)；

5.关火，倒茶菇，放一勺酱油，一勺白糖。转两下，放少许盐；

6.翻炒2分钟左右，加入切好的青椒丝，再加入一些鸡精。炒一分钟就可以做饭了；

辣椒麻百合虾仁

练习:

1.将腌制好的泰国水晶虾、新鲜百合花瓣、白菜粒放入沸水锅中，煮沸备用。另外，将盐、鸡汁、麻辣鲜露、湿淀粉放入碗中，制成滋补汁。

2.将油放入锅中，加热至40%的热量，将原料和红椒节煮沸，搅拌均匀，煮出紫色的汁液，然后搅拌均匀，然后从锅中取出，装盘。

杭椒牛柳的做法

杭娇牛柳是如此经典美味的一道菜。给我的第一印象是香、嫩、有弹性、滑。回家后，我会按照食谱试一试。渐渐的，我们发现了让它好吃的秘诀。现在，它是家人和朋友吃饭的必备菜肴。

材料

牛里脊7两(350克)

杭州辣椒100克

疗法

1/2茶匙鸡粉

一点淀粉

一点盐

调味品

2茶匙酱油

一点生粉

1茶匙乐嘉鸡粉

2茶匙白糖

适量的油

练习步骤

1.准备配料

2.牛里脊用清水浸泡，切成粗条，辣椒洗净去蒂。

3.牛肉用盐、一些鸡粉和淀粉腌制15分钟。牛肉用鸡粉腌制后，会更好的锁住水分，使味道鲜嫩多汁。

4.取小碗，将酱油、鸡粉、白糖混合均匀，制成酱。

5.将油放入锅中，烧至40%的热度。用中火将牛肉炒至八成熟。拿出来放油。

6.保持油温，然后加入辣椒，炒至辣椒皮微皱，然后倒入牛肉，搅拌均匀。

7.将调味汁倒入锅中，快速搅拌，直到汤浓缩。鸡粉使这种刚煮好的杭椒牛柳鲜美多汁，清香诱人，绝对是米饭杀手。

青椒炒肉

配料:猪肉240克，青椒2个，洋葱1个；

辅料:植物油1汤匙生姜2片大蒜1丁香葱3干辣椒3胡椒粉10粒盐1勺料酒5 ml酱油10 ml醋10 ml淀粉15ml；

做法:1。瘦肉洗净，切成较粗的肉丝；拍照的时候只有这个点，其实有240g；

2.猪肉加适量盐、料酒、淀粉水(淀粉+清水)、酱油，均匀把握；加入适量植物油，混匀后入锅；

3.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；

4.洋葱加工后，也切碎；

5.将炒锅放在火上，倒入适量植物油加热；肉丝大火炒；

6.然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉继续翻炒；

7.郫县豆沙炒；

8.炒至肉丝8成熟；

9.加入洋葱，翻炒；

10.加入青椒；

11.转移适量酱油和香醋，翻炒均匀；出锅前先尝一下味道，加适量盐；

12.炒匀，出盘；

豌豆猪肠

制作:

1.将猪肥肠切成铁块，放入热油锅中，加入少量熟植物油，煮料酒，翻炒至水干，加入姜片、葱花、蒜瓣、少许胡椒、香料和豆瓣翻炒均匀，加入鲜汤煮沸，倒入大砂锅，加入盐、味精、鸡精和白糖，小火煨至软熟

2.客人点菜后，从大砂锅中捞出一定量的红烧猪肠放入小砂锅中，加入新鲜豌豆或浸泡过的干豌豆。上火后用铁夹翻过来使味道均匀。当汤自然变稠时，关火，撒上香菜。

香辣干锅土豆排骨

配料:排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米椒、青椒、红辣椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻；

实践

1.买精制猪排，切成小块，洗净，放入大碗中，加入清水静置10分钟，滤出血水，再次冲洗备用。

2.准备炒料:将葱白、大葱切成小块，生姜切片，干辣椒用剪刀剪，青椒切成小块，辣椒切成30块左右，大蒜切片，洋葱切圆，摘欧芹绿叶，土豆切成小块，清水浸泡。

3.加入姜片、小块大葱和白葱、一勺料酒、少量盐和少量淀粉，腌制30分钟。

4.排骨用热油煮，大火炒至熟，再炒至水干，最后炒至颜色微金黄。这时候锅里还会剩下一些油，排骨会排干捞出来备用。用上一步留在锅里的热油，直接将土豆炒至微金黄色。

5.洗完锅再倒油。油热后，转中火。加入2汤匙郫县豆瓣、干辣椒、胡椒粉、五谷椒、姜片、蒜片，调香。

6.加入炒好的排骨和土豆，翻炒至微干，加入葱、青椒、葱、白葱，翻炒至干，加入一勺料酒、盐、酱油、糖、味精、鸡精。

7.最后撒上少量白芝麻，放上一些欧芹绿叶，再放上几颗没炒过的干辣椒。红色、绿色和绿色的非常漂亮

酸辣海参

配料:高压活海参1只(约100克)，四川芝麻细粉30克，脆大豆10克，欧芹粉2克，榨菜2克

调料:姜片、葱段、红小米椒粉、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、辣椒油、红油、蚝油、鲜汤

制造方法:

1.将四川细糯米粉用冷水充分浸泡，然后放入沸水锅中煮，取出放在底板上。高压清洗活海参备用。此外，盐、红小米椒粉、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油、红油混合成酸辣汁备用。

2.锅里放入鲜汤，加入盐、蚝油、姜和洋葱。海参煨好后，捞起放在菜里的发酵粉上，倒入酸辣汁，撒上葱花、脆黄豆、香菜、榨菜。

香茅牛筋

配料:牛筋1000g，香茅，欧芹，芹菜，盐，糖，蒜汁，泰国汁，黑胡椒芥末酱。

制造方法:

1.将芹菜、香茅、欧芹切成汁；牛筋用碎蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌制8小时，放入烤箱220℃烘烤2小时至无骨；

2.将牛肉排骨肉放在盘子上(上菜后换刀)，将骨头润一下，将泰式汁和黑胡椒芥末酱放入味盘中，蘸在桌上。

干炒莲藕条

配料:莲藕1段、蛋羹粉、玉米淀粉、盐、鸡精、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、干胡椒、植物油和芝麻

做法:1。洗净去皮，切成细长条，用水将条上的淀粉洗净，然后准备一个较大的容器将条浸泡在水中，加入几滴白醋备用；

2.葱姜、干红辣椒切丝，蒜打松；

3.取出纸条，沥干水分。将一半的玉米淀粉和蛋羹粉的混合物均匀撒上，使每一条都有薄薄的一层粉；

4.将油倒入锅中，用50%的火将糯米条煎熟，捞出沥油，待油温升至70%-80%时，将糯米条重新煎一遍，煎至糯米条干透呈金黄色；

5.将底油留在煎锅里，先将干辣椒和胡椒煸制，然后加入洋葱、生姜和大蒜煸制，加入炒好的莲藕条和盐搅拌均匀，然后加入鸡精和生芝麻煸制2分钟。

腌青蛙:

青蛙洗净切成小块后，加入一些料酒、盐和黑胡椒，拌匀腌制20分钟，准备好配菜和调料，锅里放油，加入青蛙煎至变色，然后捞出备用。

锅里留一点底油，姜、蒜、胡椒翻炒，放入配菜，加盐、糖一会儿，再放入田鸡翻炒好，再放入一些料酒翻炒好，再放一点水翻炒3分钟，再尝一下汤，然后出锅装盘！

将蘑菇浸泡在蚝油中；

将蘑菇表面的灰尘用水冲走，然后用适量的水浸泡1小时，浸泡后，将蘑菇的茎切掉，在火锅里上油，加入姜片翻炒，然后加入蘑菇爆裂。

加入少许蚝油和糖，翻炒。将烤好的蘑菇和生姜倒入另一个装满水的锅中浸泡蘑菇。加入蚝油和糖盖住盖子，用大火煮沸，然后用中火煨45分钟。收集果汁，45分钟内取出！

红烧香菇白萝卜

配料:白萝卜1个，香菇10个，红烧酱油1汤匙，盐半汤匙，糖少许

步骤:

1.先把干香菇泡一下，前期换几次水，把香菇伞盖里的沉淀物洗干净。

2.白萝卜洗净去皮，切成滚刀片备用，可大可小。

3.将白萝卜片和泡过的香菇连同泡过香菇的水一起倒入电饭煲的内胆，或者用普通的煮锅。(注意:蘑菇泡过的水不要丢弃。它含有许多营养成分，还具有蘑菇的香气。)

4.加入适量的盐，不要太多；加一点白糖，白糖是用来增强新鲜度和口感的，不要太多，最好不要吃甜的味道。

5.最后加一汤匙红烧酱油。如果没有红烧，可以用酱油和酱油代替。

6.搅拌均匀后，将所有材料放入锅中，用火炖。

木耳炒肉

配料:猪里脊肉、黑木耳、洋葱、生姜、酱油、油、淀粉和盐

练习:

1.泡木耳。换几次水，去除根部和杂质。

2.大葱斜切，里脊切片，生姜切片。

3.锅里的油烧热，姜片倒入锅里，肉炒至白。

4.将木耳放入锅中翻炒至爆裂声，然后加入洋葱，最后加入酱油和盐调味，捞出锅前倒入水淀粉。

剁椒排骨蒸土豆

配料:排骨、土豆、姜、蒜、葱、剁椒、干辣椒、红糖(或白糖)、酱油、少许生粉

做法:先把排骨剁成小块。有时间的话，把它们泡几次水，然后放水；同时将姜丝、蒜末、葱花切碎备用，锅里放少许油(少许油就够了，炒调料时避免烧掉)，放入姜、蒜末、葱花、胡椒粉、干辣椒爆香，加入适量红糖和酱油调味，将炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时，将土豆去皮切成小块，放入碗底，将腌制好的排骨码在土豆上

配料:绿豆300克；

辅料:猪肉馅30克；

调料:盐1茶匙鸡粉1/2茶匙生姜1片大蒜4瓣辣椒15干辣椒8料酒1/2汤匙酱油1汤匙白糖1/2茶匙植物油4汤匙；

实践

1.将青豆的两头和老筋去掉，洗净用手掰成寸，沥干水分备用；

2.肉中加入料酒和酱油，腌制10分钟左右；

3.将干红辣椒切成小块，将大蒜打浆，将生姜切成粉末；

4.火锅上油，油热后倒入青豆，翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；

5.将油留在锅里，倒入卤肉翻炒至变色，拉到一边；

6.倒入姜末、蒜末、干辣椒和胡椒粉，翻炒，加入肉沫；

7.将炒好的青豆倒入，加入盐、糖、鸡粉，快速翻炒20秒左右，然后装锅；

配料:白玉菇100 g秀珍菇100 g青椒半；

辅料:玉米油2勺盐、半勺糖、半勺老干妈酱、半勺葱、2片姜蒜、2瓣、半勺酱油；

实践

1.蘑菇洗净；

2.青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；

3.将锅加热，用蘑菇翻炒；

4.炒软，杀水，取出；

5.再热油锅，加入葱、姜、蒜翻炒；

6.加入老干妈酱，炒红油；

7.加入青椒、胡萝卜，翻炒；

8.加入双菇翻炒；

9.加入酱油，将糖炒匀，煮熟；

酸菜丝面丸子汤

配料:酸菜150克，肉丸200克，粉丝50克，毛豆50克，盐适量，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，洋葱3克；

实践

1.将酸菜和毛豆洗净。

2.将酸菜切成小块，漂洗两次，挤出水，洋葱切片。

3.粉丝用温水浸泡20分钟。

4.取出油锅，爆葱。

5.加入酸菜和毛豆，翻炒1分钟。

6.往锅里加入足够的水。

7.加入肉丸，用大火煮5分钟。

8.最后加入粉丝，煮1分钟。加入盐、糖、胡椒和鸡粉，搅拌均匀

香肠蒸南瓜

配料:香肠1根，南瓜200克，剁椒适量，大蒜2瓣，生油适量，食油适量，白糖适量，香油适量，香醋适量

练习:

1.准备食材。

2.南瓜切块洗净。

3.香肠和大蒜分别切碎。

4.1茶匙酱油、1茶匙蚝油、1茶匙白糖、1茶匙香醋、1茶匙剁椒、少许香油。

5.在塔吉锅里刷一小勺油，把底盘盖上油就行了。

6.加入南瓜块，将香肠末和大蒜倒在南瓜上。

7.倒入调味汁，盖上盖子。

8.在煤气炉或电瓷炉中加热7分钟，焖3分钟。

9.撒上葱。

辣味傣鱼

配料:冰鲜带鱼400克；8干辣椒；1/2汤匙胡椒；3根葱；白糖1咖啡勺(平板)；生姜1片；1/2汤匙酱油1/2汤匙；1/2汤匙芝麻油；2汤匙黄酒；6汤匙食用油；

做法:1。将干辣椒切成块，去籽去梗，撒些胡椒粉水湿润。将葱和姜切成小块。把带鱼的肚子切掉，内脏洗净，切成段。加入适量的盐、少许葱和姜末，用1汤匙黄酒腌制10分钟。

2.将锅或不粘锅加热，放入4汤匙油，熏制，加入带鱼，用中火煎至两面金黄，沥干。在炒锅里，加入2汤匙油，翻炒胡椒和胡椒，然后翻炒姜和葱。

3.锅里放清水或能养鱼的肉汤，加入酱油、酱油、1汤匙黄酒。加入带鱼，用中火煮至水稠。加青，加香油，推匀，煮熟。

小技巧:1。如果没有不粘锅，可以用中低火把带鱼裹上一层全蛋液，或者在锅里搓一层姜汁。2、酱油可以用糖色代替，但不要单独加白糖。3.带鱼白膜不宜去除。