10种家常菜的做法大全 10种家常菜的做法大全 好吃的不得了

10种家庭烹饪方法的完整集合

1.山楂小排

配料:排骨500g；山楂10颗；1勺料酒；洋葱、生姜适量；糖70g；2汤匙酱油；1勺蚝油；一点煮熟的白芝麻；

的做法:

用粗吸管或椰子起子将山楂去核。

清水煮沸，加入1勺料酒，将500克排骨放入水中，取出洗净备用。

葱、姜放入热锅内用冷油翻炒，排骨中火翻炒至表面微黄，即可上桌，葱、姜弃去，底油留锅。

转小火，倒入70g糖翻炒至棕色。

将排骨炒一会儿，加入清水600毫升、酱油2勺、蚝油1勺和去皮山楂5根(用椰子开瓶器或粗吸管去皮)，大火煮沸，盖上盖子，中火煨约20分钟。

打开锅盖，加入5颗去核的山楂，翻炒均匀，小火煮至收汁，关火。上桌，撒一点熟白芝麻，吃完。

2.经典祖传老方卤肉熟食

配料:辣椒瓶盖；八角八到九星；陈皮5片；2草果；2香果；2四川砂粒；8片芳香的叶子；6白豆蔻；白芷3片；一块生姜；白胡椒5-6个；盐味汤比蔬菜汤咸；糖瓶盖；用刀取3片5mm厚的生姜；*牛肉需要根据肉量添加5-10瓣；*黑胡椒半瓶盖；Supor 26cm蒸锅半壶水；酱油15ml；一两个肉桂；

经典祖传红烧肉熟食的做法；

蒸锅放入水半锅，加入热水烫过的肉，煮开后撇去血沫，加入以上所有调料煮。

不同的肉需要不同的时间:猪五需要大约60分钟才能进入大火。无骨鸡爪中火20-30分钟。牛肉，排骨，中火40-50分钟。鸡蛋和干豆都可以。

每次做肉，最好放一块五花肉，就算不吃，这样瘦肉也不会太干。

牛肉和排骨腌制后，最好在卤汤中浸泡一夜

红烧肉汤不用时烧开一些水，滤出调味肉渣等。，放入保鲜盒中冷冻备用。下次用的时候，加一点上面的调料就可以了。

配料:五花肉；煮鸡蛋；抽水；酱油；八角；冰糖；肉桂；芬芳的树叶；

红烧肉的做法:

五花肉清洗切色子块

先穿过水，然后焯一下

锅里放一点油，加热，用五花肉炒一下

加入冰糖、八角、肉桂等。炒一下。冰糖几乎融化后，加入热水

倒入酱油和酱油，炖半小时，加入煮鸡蛋，再炖半小时

收集果汁并取出。

4.红汤羊蝎子火锅

配料:主料:羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆沙、红豆腐、红糖、红辣椒；配料包装:(1)茴香、花椒、胡椒、孜然、白胡椒(2)香叶、肉桂、八角、草果、白芷、肉豆蔻、干辣椒；调料:盐、酱油、料酒、鸡精；

红汤羊蝎子火锅的做法:

准备羊蝎子，把羊脊骨剁碎

清洗干净，用清水浸泡几个小时，泡在出血的水中。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻羊蝎子浸泡时间为三个小时。

羊蝎子快淹死了，快淹死的羊蝎子会流很多血

撇去血迹

慢慢取出，继续焯水，直到血变白。

不要扔掉水，做个肉汤

将羊和蝎子取出，用温水清洗。

在锅里加热食用油，加入洋葱和芫荽茎

用小火慢慢煎至金黄色

去掉洋葱和香菜

准备配料一

准备配料二

镬中加入香菜和葱油，加热，加入适量郫县豆瓣酱

加入洋葱、生姜和大葱，翻炒，加入香料(1)茴香、胡椒、胡椒、孜然和白胡椒，翻炒至香

，然后加入香料(2)香叶、肉桂、八角、草果、白芷、肉豆蔻和干辣椒，继续油炸

将所有香料炒熟

然后加入煨好的羊汤，不要加入最后的人渣

加入两勺料酒

两勺酱油

一些大蒜

加洋谢子

豆腐乳提前用勺子碾碎

加入一勺红糖

加入豆腐

适量的盐

加入欧芹茎

大火烧开，中火煨约一个半小时。

加点鸡精味道更好。如果喜欢啃羊骨头，炖一个小时左右。

重点来了。关火，盖上锅盖，焖半小时左右，然后上菜，再倒入火锅。

准备一些青菜和豆腐，一起涮。最好吃的就是涮小公主最爱吃的金针菇。

咕嘟咕嘟

吃一块羊肉。很好吃。丢掉眉毛。

5.匈牙利烩牛肉

配料:牛肉250g；一个洋葱；一个柠檬(不管有没有)；50ml酸黄瓜汁(家里没有酸黄瓜，我没放)；两瓣大蒜；番茄酱25ml；25ml橄榄油；辣椒粉适量；一片芬芳的叶子；百里香、孜然量；盐5g；黑胡椒5克；芥末5g(我没放，连是什么都不知道)；一两个西红柿(我自己加的)；

匈牙利炖牛肉的做法:

牛肉洗净，沥干水分，切成1cm左右的小块。加入黑胡椒、盐和辣椒粉，混合均匀，腌制半小时左右。

将洋葱洗净，切成牛肉大小的块。把柠檬洗干净，把柠檬皮屑擦掉，备用。压碎大蒜。

用中火加热橄榄油，油炸肉，直到达到最高的颜色。

锅里留底油，放入葱段、蒜片、百里香、茴香、辣椒粉、芥菜籽、香叶翻炒(我直接用两个番茄代替了意大利综合香料)。番茄酱炒一会儿，因为我讨厌番茄酱的甜味，放了不是很甜的番茄意大利面酱。然后加酸黄瓜汁(我没有...)，适量的水和炒好的牛肉，一起煮(边煮边喝红酒的时候，可以顺手倒不到一杯红酒，炖肉香。)。新手注意:化大火为小火。

原食谱没有说要炖多久，但提到在匈牙利，肉煮到七成就可以上桌了。像人家这样可爱的姑娘怎么会变成半熟的肉~ ~ ~吓死我了~于是炖了一个小时肉都烂了还香~。

6.南乳花生猪脚煲

配料:一只猪脚；一把花生；半八角形；南奶2块；南奶3勺；1小块冰糖；2勺酱油；1勺酱油；生姜10片；2瓣大蒜；1勺米酒；花生油；

南奶怎么煮花生猪脚；

花生提前泡2小时

将猪脚洗净，切成小块。锅里放水，煮开，放入猪脚焯一下，去血。不要倒水。

将大蒜剁碎成蒜末，放入碗中，加入2片南牛奶和3勺南牛奶，加入半碗水，粉碎，搅拌均匀。

生姜切片备用。

锅里放油，姜片和八角翻炒，加入南乳蒜混合物和冰糖翻炒，加入猪脚翻炒。

将所有材料转移到一个陶罐中，加入花生，倒入2勺酱油、1勺酱油、1勺米酒和2碗清水，搅拌均匀。大火烧开后，小火煨至猪脚软(约1.5小时)。

不时翻过来，防止粘底。如果水干了，猪脚不软了，可以加点热水继续炖。

7.秘制红烧鸡爪

配料:鸡爪750g；一把辣椒；两个八角形；两小块肉桂；两片小香叶；冰糖10g；一汤匙料酒；总是抽三汤匙；两汤匙酱油；十三香半茶匙；两片生姜；

如何秘密烹制红烧鸡爪:

准备配料和香料

鸡爪漂洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要做的。剪指甲感觉更好。)

锅里放半壶水，倒入鸡爪，大火烧开后继续煮三分钟

取出鸡爪，用自来水冲洗干净，沥干水分

将鸡爪倒入锅中，并在鸡爪上浇水

煮沸后，加入一汤匙料酒

加入两片姜

加入三汤匙酱油和两汤匙酱油

将胡椒、八角、肉桂、香叶放入茶包中，放入锅中。(不用茶包直接放锅里)

加入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮沸后，转小火约80分钟，直至鸡脚酥烂。转大火，把锅里的汤浓缩。

8.双色剁椒鱼头

配料:1个鳙鱼头(2-3斤左右)；一条鳙鱼(约2-3公斤)；红椒青椒各150个；1汤匙蚝油；白胡椒1/4茶匙；黄酒25g3克盐；1茶匙白糖；洋葱3段；生姜3-4片；白萝卜4-5块；3-4瓣蒜末；葱3-4个；

如何用辣椒把鱼头剁成两种颜色:

用刀从后面切鱼头

取下鱼鳃，撕下鱼内表面的黑色薄膜，清洗干净备用

将所有腌制好的鱼调味料混合均匀

将腌制好的鱼调味料均匀地涂在鱼的后面，腌制半小时

将葱姜和白萝卜片放在盘子里

把腌好的鱼放在上面

表面覆盖着红、绿剁椒，放入锅中蒸熟(SAIC后约20分钟)

蒸熟后，倒出多余的汤，撒上葱和蒜末

表面浇上热油后，就完成了。

9.豆花鱼

配料:龙里鱼2-3块；取一个鸡蛋的蛋清；一盒内脂豆腐；一把欧芹；一勺淀粉；干辣椒；大葱；生姜；大蒜；豆沙；白胡椒；辣椒(我拿了一个红辣椒一个绿辣椒)；草果；山奈；大材；辣椒粉；

豆花鱼的做法:

将鱼解冻，切片，用蛋清、淀粉和适量盐抓紧，腌制20-30分钟

腌鱼时浸泡油炸调料:锅内放入食用油，加热后调至最小火，加入洋葱、姜片和各种调料，炸至洋葱变黑，然后关火，去掉调料。重新点燃，在油中加入干胡椒和胡椒，油炸至气味好，然后拿起胡椒和胡椒，将锅里的油放在一边备用

再拿一个锅，加入前一个做法2的两汤匙油，蒜姜翻炒，加入一勺豆沙翻炒至油色红透亮，加水烧开，在水中加入一片肉汤，加盐和白胡椒调味(肉汤更好)

锅里的汤煮开后，把肥豆腐从盒子里拿出来，放入微波炉中，沥干沉淀的水，切成块，放在碗底备用

水烧开后，加入捣碎的鱼片，转中火煮至鱼片变色熟，然后倒入盛有豆腐的碗中

做法二:把剩下的油烧到冒烟。将之前捞出的干辣椒和辣椒撒在鱼片上，加入白芝麻和干辣椒粉，加热油，加入香菜开始吃。

10.吃不胖的美味鱿鱼

配料:冰鲜鱿鱼、干辣椒酱、番茄酱，适量；洋葱适量；彩椒适量；干辣椒适量；辣酱适量；番茄酱适量；

澄清鱿鱼。吃好吃的不胖的鱿鱼。的做法:

将所有食材洗净，鱿鱼切圈，葱、青椒切丝；

火锅放少量油(真的只是一点点)，葱丝炒香，喜欢辣的可以炒几个干辣椒；

加入鱿鱼，加入适量胡椒粉和番茄酱，中火快速翻炒；

最后加入青椒翻炒至碎。