家常下饭菜做法大全 家常下饭菜做法大全 爱做饭的朋友值得收藏

一整套家常菜

蒜香辣炒虾

1.8-10只大虾，去皮，用沙纹洗净(尾巴上的虾皮保留，会更好看)，两瓣大蒜，4-5个干红辣椒

2.切大蒜，用剪刀把胡椒切成小圈

3.将2勺橄榄油倒入锅中。不用等油热起来，把蒜末和辣椒圈倒进去就行了——我喜欢不用等油热起来就把蒜倒进去了，感觉蒜味能更好的渗透到油里。

4.倒入虾，用盐和胡椒调味

5.翻炒约3分钟，或直至熟

辣椒炒猪肉片

1.肉片用料酒和淀粉腌制10分钟

2.将两个大葱切成丝备用

3.油热后，加入干辣椒翻出红油，加入腌制好的肉片，翻炒至变色，加入酱油、盐、糖调味(糖盐比为2: 1)

4.加入葱丝，翻炒至碎。加入鸡粉调味

葱爆羊肉片

1.将羊肉与酱油、鸡精和干淀粉搅拌，腌制10分钟，倒出多余的汁液，沥干备用

2.用大火加热锅里的2汤匙油。当天气非常热时，将羊肉炒1分钟，然后端上桌

3.在锅中用大火加热1汤匙油，加入洋葱丝、大蒜片和洋葱，翻炒2分钟至香味。将炒好的羊肉放入锅中翻炒，加入白醋、香油和白糖

4.将所有材料放入煎锅中翻炒2分钟，然后均匀地放入平底铁锅中，用大火加热，加入水淀粉使其稍微变稠

大蒜牛排

1.将排骨切成7厘米长的段，洗净，沥干水分

2.排骨加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀。腌制20分钟

3.烤盘上铺一层铝箔纸，放在排骨里，烤箱烤20分钟，取出翻过来，撒上蒜末，再烤20分钟，煮好后取出

提示:蒜粉不能早加，早加容易烧黑；半熟后再放，既烤蒜，又不发黑

酸菜辣椒煮鱼

1.先将鱼洗净，开始切肉，切片，然后放入蛋清和面粉备用

2、当然，这种酸菜是制作腌鱼、肉丝不可缺少的

3.材料准备好了，就可以开始做饭了。现在油锅里全是辣椒和辣椒面

4.加入干辣椒、小米辣、葱、姜片、鱼骨

5.然后加一升左右的水煮汤。调好口味后，再煮十分钟左右

6.将泡菜、鱼骨等食材放在盘子里

7.剩下的汤将先前腌制的鱼片煮熟

8.鱼片煮好后，连汤都倒在酸菜底部的盘子上。用浓油炒辣椒，倒在鱼上

9.撒上胡椒粉，一盘香喷喷的腌鱼就做好了

木须

许穆

将鸡蛋打成碗状，用精盐搅拌，放入油锅中煎鸡蛋。锅里加入猪油和葱花，炒肉丝，加入料酒、酱油和味精，然后加入鸡蛋，炒木耳

龙井虾的生产工艺

先给虾去壳，挤出虾，换水，再洗。虾用这种方法洗三次，捞出变白，沥干水分(或用干净的干毛巾吸水)，放入碗中，加入盐、味精、鸡蛋清，用筷子搅拌至粘稠，加入干淀粉拌匀，定尺寸。

第二，取一个茶杯，放入茶叶，用开水浸泡50克(不要盖着)，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶和汁备用

三、锅里上火，用油滑锅，熬猪油，加热到40%-50%，加入虾，用筷子迅速找到，15秒左右取出，倒入漏勺沥油

第四，锅里留一点油，放在火上。将虾倒入锅中，迅速倒入茶和茶汁，煮酒，加入盐和味精，翻炒几下，然后出锅

柔段

(1)先将肉切成两厚片，再切成两个五宽八长的斜段，用绍酒和精盐喂一会儿，然后将糊状物与淀粉和芝麻油混合

(2)将绍酒、芝麻油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉加入到好汁中备用

(3)用勺子将油和肉汁混合。烧到七层火的时候，把肉放到勺子里炸，等它金黄酥脆的时候捞出来。

(4)大勺少留底油，葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋炒几下，把炒好的肉片放进去，然后把好的酱料倒入勺里，翻几下，把香油从勺里滴出来放在盘子里。

北京豆沙面

1.将酱油和黄酱倒入大碗中，然后加入150毫升水，用筷子慢慢搅拌均匀；北京洋葱被切成小块以备后用

2.往煎锅里倒更多的油来加热它。油热后，加入葱花翻炒半分钟，然后倒入肉末翻炒至变色，散发出生命。然后倒入混合均匀的黄酱，用小火慢慢翻炒。可能需要7到8分钟

3.将洗净的绿豆芽放入沸水中，立即煮沸；黄瓜洗净，切成丝；将大蒜切成蒜末备用

4.将被绿豆芽烫过的水烧开，放入面条中煮熟。然后把面条拿出来，泡在冷开水里，拿起来放在碗里

5.最后，将绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，然后加入1勺炒大蒜，然后倒入一点醋，搅拌均匀

友好提醒:

1.最好用半肥半瘦的猪肉配炸酱，油要比炒菜用的油略多。炒酱的时候，应该用小火慢慢炒的酱会特别香

2、绿豆芽可以用开水烫5秒，不要烫得太软，稍微脆一点口感就好。

3.我个人认为醋和蒜是扎江面的精致。这两个最好不要丢。我见过很多北京人吃扎江面，啃整个大蒜。我受不了，也不能像我一样把它打碎成蒜末

4.正宗的扎江面是不能在餐厅吃的。自己做才好吃，自己做手工面更好

辣鸡

1.将鸡肉切成小块，然后加入料酒、盐、酱油、胡椒粉和少量淀粉，品尝半小时；将洋葱切成葱花，大蒜切成块，生姜切成块

2.将味道好的鸡肉放入油锅中煎至表面金黄捞出

3.重启锅，倒入少量植物油炒葱、姜、蒜，然后加入辣椒、花椒、花椒炒熟，加入炸鸡继续炒，注意不要炒辣椒，出锅时撒一点糖，或者撒点熟芝麻，就大功告成了！

辣椒酱蒸鸡

1.鸡腿洗净，去除皮下脂肪，锅烧开，大火蒸5分钟；

2.鸡腿翻面，蒸5分钟，熄火后继续煨10分钟；用冰块和姜片准备一壶冰水，将鸡肉浸泡到完全冷却

3.切一些黄瓜片，调整汁液:4汤匙红油，2汤匙白糖，2汤匙醋，2汤匙酱油，2汤匙花椒油，1汤匙黄酒，2汤匙芝麻，一勺剁椒，小葱，姜末，1/4汤匙味精，3克盐，1/4杯冰水。混好。

4、鸡块，把汁倒在上面，拌匀后冷藏30分钟即可食用，麻辣可口

可乐鸡翅

1)将水倒入锅中，用大火煮沸，加入鸡翅焯水2分钟，然后取出。鸡翅表面漂浮的泡沫用清水洗净，沥干。将大葱切成段，生姜去皮切片

2)往锅里倒油。加热到40%热度时，加入丁香、八角、胡椒、肉桂、香叶。炒香后，加入洋葱和姜片使其变香

3)将鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟，然后倒入可乐和水。倒入酱油，搅拌均匀，盖上盖子，改用中火，煨20分钟

4)打开锅盖，换大火，煮3分钟左右，直到汤汁发粘

咖喱鸡

1.将鸡肉切成4厘米长和3厘米宽的块，将洋葱切成段，将生姜切片

2.将鸡肉焯水去血

3.往锅里加点油。当它被加热到40%到50%时，放入鸡块，用油滑动它们，直到它们成熟70%到80%。

4.锅里放入底油，放入葱、姜片炒香，再放入咖喱粉炒一点，再放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，小火即可

5.鸡肉酥烂时，挑出葱、姜，汁浓时，出锅

家常炒面

1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；切碎的洋葱

2.准备好材料后，就可以煮面条了。将手工面条放入沸水锅中煮，然后取出，立即冷却。控制好水分后，拌一点植物油。这是为了让面条不粘

3.将适量的油倒入炒锅，加热，加入葱花翻炒，然后加入肉末，翻炒至变色，加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉和料酒，然后加入卷心菜翻炒均匀，然后加入面条，将蔬菜和面条翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子，煨一会儿，将面条和蔬菜混合均匀。