紫薯营养价值及功效 紫薯营养价值及功效 常吃紫薯有效抗衰老
潘博士养生课堂紫甘薯的营养价值和功效
红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，除了其营养成分和保健作用外，还富含硒、铁和花青素。
1、抗疲劳、补血、排毒
紫薯富含蛋白质、18种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素、磷、铁等10多种天然矿物质元素。是人体抗疲劳、补血的必备元素。
和红薯一样，紫薯富含纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
2、吃紫薯降血压不增肥
美国化学协会(ACS)的一项新研究发现，每天吃紫薯可以在不发胖的情况下降低高血压。如果不油炸，不加黄油，一个紫薯只有110卡路里，而且还含有很多健康的营养成分。吃紫薯最好的方法是用皮烤或煮。
紫薯有很高的营养价值，但在食用时，要注意:
1.紫薯含碳水化合物较多，每次最好不要超过200克。
2.紫薯不宜吃空肚子，很容易有烧心的感觉。建议与鸡蛋等富含脂肪和蛋白质的食物一起食用，或与其他蔬菜一起食用。
3.发芽的紫薯有毒。紫薯发芽时，淀粉和糖会降解成发芽所需的营养物质。紫薯在降解过程中会释放一些毒素，导致紫薯发霉腐烂(由于淀粉分解导致含水量增加，容易变质)。
紫薯的常见做法
紫薯饭
配料:紫薯(一个)
辅料:大米(适量)
练习:
1.把米饭放进电饭煲。
2.淘米后，加入切成小块的紫薯。
3.按照正常的烹饪流程开始烹饪
4.煮熟后，将米饭和紫薯彻底捣碎食用。
紫薯芝士蛋糕
配料:紫薯(适量)、糯米粉(适量)、面粉(适量)、芝麻(适量)
辅料:奶酪(适量)
练习:
1.紫薯去皮切段蒸熟。可以用微波炉加热十分钟，也可以用蒸锅蒸。
2.加入适量的水，用勺子压成紫薯泥(我是用微波蒸锅蒸的，干了需要加点水)。
3.加入糯米粉和面粉。如果你喜欢吃甜食，你可以加点糖。糯米粉比面粉多一点。
4.做面团。分成小面团，压平，用奶酪包裹。
5.把芝麻包起来粘上。往锅里倒一点油，用小火煎一下
紫薯粥
配料:紫薯(3)，米饭(一碗)
练习:
1.米饭要提前泡一个小时
2.将浸泡过的大米放入锅中，煮至大米沸腾
3.煮粥时将紫薯去皮，切成块，放入蒸锅蒸20分钟。
4.将蒸熟的紫薯用勺子压成紫薯泥备用
5.等米饭煮开，把紫薯泥放入锅中，用大火煮，然后用小火煮，加入适量的糖
6.当粥变得粘稠时，你可以关掉火，盖上盖子几分钟
7、配酸菜炒鸡蛋，好看又好吃
紫薯银耳莲子羹
紫薯银耳莲子汤
成分:紫薯(适量)
辅料:银耳(适量)、莲子(适量)
练习:
1.银耳提前浸泡，冲走灰尘等小杂质；莲子浸泡、去核、洗净。
2.将银耳从泡中取出，用手切碎；紫薯洗净，去皮，切成小块。
3.将银耳放入锅中，加入适量的水，中火煮沸，小火翻炒，慢慢煮熟。
4.半小时后，银耳变软，汤汁变稠。
5.加入紫薯和莲子，用中火煮沸。
6.转小火继续煮30分钟左右。汤浓了，加冰糖关火。
紫薯手工面
主要成分:紫薯(一半)、面粉(150克)和水(适量)
辅料:盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、芝麻酱(适量)、香油(适量)、葱花(适量)
练习:
1.紫薯洗净，去皮切块，加入与紫薯等量的水制成糊状
2.用过滤器滤出紫薯汁
3.在面粉中加入紫薯汁，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放松半小时
4.然后卷成一个大圆面，表面撒上面粉防止粘，卷起来
5.切成小块，然后撒些面粉，抖掉
6.将锅里的水加热，倒入面条中。烹饪后，用过滤器将其捞起
7.放在盘子里，倒入一些芝麻油，搅拌均匀，防止面团粘在一起，然后加入调味料
8.用温水搅拌芝麻酱，倒在面条上，撒上葱花
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