饺子馅做法秘诀 饺子馅做法秘诀 多款好吃饺子馅做法

饺子馅的秘密

饺子很好吃，馅料可以混合吗？我有点惊讶地发现，不是每个人都知道如何拿出新鲜美味的饺子馅。

饺子馅好吃不好吃，直接决定了一个饺子的成败。我真的很为大家着急。

所以，今天就教你怎么把好吃的饺子馅拿出来。

1

虾饺馅

成分:

虾500克，草鱼150克，少许盐，姜末。

练习:

1.把草和鱼的血榨出来，去皮，放入姜末做鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接放入搅拌机中搅拌，最好加入冰块，可以让鱼变得新鲜有嚼劲。

2.把虾从线上拿下来，直接用刀面压，磨一下，虾酱就出来了。加入适量的姜末。将虾和鱼胶按3: 1的比例放入锅中，加入一勺盐，搅拌均匀。

3.虾饺包好后，水烧开一分钟就可以拿起来了。放入碗中后，撒一点切碎的欧芹或时令蔬菜。

提醒:

建议虾饺不要用其他材料馅料，尽量少用辅料，因为虾很容易煮，而其他材料比虾更难煮。如果其他材料煮熟了，虾就不够嫩了。饺子的皮必须卷薄。

2

莲菜肉馅

成分:

肥肉100克，精肉200克，荷花、葱、姜、盐、酱油、辣椒油、香油500克。

练习:

1.将肥肉和瘦肉分开，将瘦肉切碎，将肥肉切成小块，然后倒入容器中，单向搅拌均匀。

2.莲子切段，放入沸水中煮，切碎，加入肉中。加入100多克洋葱和姜水，加入葱花、生姜和荷花，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3.加入炒花椒油，然后搅拌均匀。

3

黄瓜馅

成分:

黄瓜1000g，鸡蛋5个，香菜葱适量，精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香(少许)。

练习:

1.将黄瓜切成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水。提取的黄瓜汁可以与水和面粉混合。

2.将鸡蛋炒熟，香菜、葱切碎，然后将上述三种东西放入容器中搅拌，然后依次加入各种调料搅拌均匀。

提醒:

1.由于黄瓜水分含量较大，饺子馅混合后应放入密闭式过滤器中，否则会因饺子馅水分含量较大而难以包饺子。

2.煮饺子的时候，大火煮，小火煮，加凉水两次。不然饺子容易煮。

4

穆尔饺子馅

成分:

黑木耳500克、猪肉200克、葱花、姜末、胡椒粉、酱油、盐和油。

练习:

1.将猪肉剁成肉馅，加入2勺胡椒粉、少许酱油和盐，加入葱花和姜末，最后倒入适量的熟油拌匀。

2.将黑木耳剁碎成粉末，加入肉中搅拌均匀。

提醒:

浸泡真菌的正确方法是使用冷水或温水。浸泡头发时，可以在冷水中加入一些盐。

5

肉馅饺子

成分:

精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，葱，生姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，酱油，酱油。

练习:

1.依次加入姜末、鸡蛋、酱油和酱油，搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉，再次搅拌。

2.这时，加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加水搅拌使馅料变软。最后加入葱油、芝麻油、葱，搅拌均匀。

提醒:

1.搅拌时，始终朝一个方向搅拌，有利于洋葱和姜水浸入馅料中，使馅料变软。

2.肉调整后有点软，可以放冰箱冷冻。包饺子会更容易。

6

酸菜饺子馅

成分:

酸菜500克，五花肉200克，葱、酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、食用油适量。

练习:

1.五花肉切碎，加入酱油、葱姜碎、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(可以加少许五香粉，也可以加十三香)。

2.酸菜洗净，切碎，挤压。锅里放油，加几个辣椒炒香，去掉辣椒，把锅里的酸菜炒熟。酸菜冷却后，放入肉中拌匀。

提醒:

酸菜切菜前要反复清洗，因为酸菜前难免会有沙。

7

豆腐素饺子馅

成分:

半个白菜，200克豆腐干，100克粉丝，一些香菜，酱油，白糖，豆腐，香油。

练习:

1.白菜切碎，用纱布包好，用水挤一挤，尽量挤干。

2.将2勺花生油倒入油锅，放入七八颗花椒，然后取出。然后将切好的豆腐干和粉丝放入锅中翻炒，加入几滴酱油和一点白糖，翻炒几下，闻闻香味。

3.将大白菜、豆腐干和粉丝放入容器中，加入豆腐和芝麻油，一起搅拌。

提醒:

这里最重要的是豆腐和香油。白菜，豆腐干，粉条都很清淡。加入豆腐和香油，味道就出来了。

8

三孙饺子馅

食材：

鲜肉300克、虾200克、葱花15克、冬笋500克、盐、味精、蛋清、生粉适量(虾上浆用)。

练习:

1.冬笋烫成颗粒状，淀粉质虾用生粉上浆；

2.将上述材料与肉馅混合，加入调味料，混合均匀。

9

香菜猪肉饺子馅

成分:

猪肉馅，芝麻油，葱花，姜末，酱油，盐，香菜，植物油。

练习:

1.芫荽去根，洗净切碎，葱姜切碎。

2.在猪肉酱中加入芝麻油、大蒜、姜末、酱油和盐，朝一个方向充分搅拌。

3.将葱花和欧芹放入肉中，向一个方向混合均匀。

4.锅里放油。当油热到50%时，加入葱花使其变香，然后倒入混合好的馅料中，再次搅拌均匀。

10

白菜猪肉饺子馅

成分:

猪肉500克，大白菜450克，生姜15克，盐5克，酱油35-40毫升，生粉15克，香油10毫升。

练习:

1.将猪肉切成肉末，加入姜末。在肉末中加入5克盐。

2.加入酱油和生粉，拌匀。

3.分几次加入250 ml清水，边加水边用筷子同方向搅拌。

5.把肉末放在冰箱里，直到它胶凝。

6.大白菜切碎，加盐拌匀，静置15分钟，挤出多余水分。加入芝麻油，拌匀。

7.加入肉末，搅拌均匀。如果感觉太湿，在冰箱里放一会再用。

特色饺子蘸酱

成分:

老醋、辣椒粉、葱、蒜、酱油、香油、芝麻。

练习:

1.大蒜洗净，捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

2.将蒜泥和葱花放入碗中，加入一些辣椒粉和少许盐。

3.锅里放入适量的油，用小火煎香辣椒，取出。将热油倒在辣椒粉上。

4.将陈醋倒入锅中，加热至沸腾，然后倒入碗中。

5.依次加入适量酱油、鸡精、香油、熟芝麻、温开水。