馒头的制作方法 馒头的制作方法 馒头这样做松软好吃
青荷养生一种馒头的制作方法
你以为做馒头那么复杂，一直不敢尝试？今天，菜菜将手拉手，一步一步教你，确保你成功一次！
/配料/
面粉40-50克，酵母2-3克
白糖适量，水100克，面粉200克
/Step分辨率/
一个
揉面
将100克温水倒入盆中，加入酵母。酵母的量在2 ~ 2 ~ 3g之间，即倒下的酵母平均能覆盖水面。
搅拌溶解后，静置十分钟。效果是为他们的工作准备酵母。
十分钟后，加入200克面粉和适量白砂糖。这次加了30g白糖，做出来的馒头很甜，适合小孩子或者像我这样喜欢甜味的人吃。如果喜欢面粉的原味，可以少加或不加，适当的白糖可以帮助酵母发酵。
用筷子往一个方向搅拌面粉，使面粉和水混合均匀，最后变成絮状。絮状表示面粉和水已经大致融合，等待你的进一步操作，也就是揉面即将开始。你害怕吗？揉面，想想，你又幸运又累，对吧？其实没有。这里有一些技巧和方法，你可以很容易地得到想要的面团状态。
絮状面团用手一点一点揉捏，初步成型后，一个松散粗糙的带干粉的面团还是干的，不舒服。这时候请用手掌根部揉面团，不要用手指或者手掌前部，这里多用一点力。
面团可以如图所示取出，放在案板上进行下一次揉面。你不需要在这里用力摩擦。
❼ 揉成椭圆型
面团被旋转90度以直立
对折，仍以手掌后位揉面团。揉面的方向是用手掌后面的力把面团往前带。这样反复揉捏是为了让面团更有弹性。
重复第8步和第9步，不要用太大的力气，用很大的技巧揉捏，要有耐心，不要急，你会觉得面团变得细腻柔软了一点点。最后，你会得到一个光滑的面团，从而结束整个第一步。
2
发酵
然后是发酵，在密封的容器中进行。发酵的适宜温度为30℃左右，与发酵速度密切相关。温度高的话发酵快，不然就饱了。图为在烤箱中发酵，以便在短时间内得到发酵面团。
发酵时间尚未确定。看到馒头膨胀了一倍，基本就做好了。不确定的话，戳一下馒头确保不反弹，打开拉丝形状。
菜菜之前引进了10分钟快速发酵法。不知道你还记不记得。如果不记得了，可以点击文末下方的原链接查看~
3
揉面
你还需要40~50g面粉才能做面团。
将发酵好的面团重新揉至排气，然后用手掌稍用力压面团，压成略扁的长方形面团，撒上少许面粉。
然后面团的两端向内折叠。
再次压平，重复前两步。直到你准备好的面粉都放入面团中，你就可以完成面团的制作工作。
然后再揉圆。
这时候的面团很结实，很滑，很重，摸起来很舒服。
将揉好的面团切开，横截面应光滑，无大孔。如果还有，请继续揉捏。
面团被搓成长条，然后加入配料。我一般都是60g一个，馒头也就手掌大小。
❾ 剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。
四
馒头
最后进行第二次发酵，将蒸笼装满足够的水后加热至温热，蒸笼抽屉垫上蒸纸，将馒头叠好，每个馒头要直接分开，保持足够的距离。盖上锅盖，等待馒头比发酵前稍大。如果用手指感觉有弹性，可以开火蒸。
大火蒸，中火蒸15分钟，再炖3~5分钟，馒头就做好了。如图，馒头白滑丰满。
刀切的切面显示馒头没有气孔，坚实结实，有很强的麦味。
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