鸡蛋壳的功效与作用 鸡蛋的功效与作用

大家好，我是小妮，明天的美食博主

下面我从五个方面来说明鸡蛋的功效和作用。

1.鸡蛋的营养价值:

1.鸡蛋含有几乎所有的必需营养素，如蛋白质、脂肪、卵黄蛋白原、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被称为“理想的营养库”。

2.鸡蛋中所含的营养成分仅次于母乳。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它也含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2和4%的维生素B6

二、鸡蛋的作用:

鸡蛋是甜的；平淡的性爱。回归肺部；脾；胃经。滋阴润燥；养血生精。主要发烧烦；干咳，声音嘶哑；眼睛红，喉咙痛；胎动不安；产后口渴；腹泻；疟疾；烫伤；皮炎；虚拟人赢弱者。

1.大脑和智力

鸡蛋对神经系统和身体发育的影响很大，鸡蛋中含有的胆碱可以提高各年龄段的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢功能和免疫功能。

3.动脉硬化的预防和治疗

美国的营养学家和医务工作者利用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者4 ~ 6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，效果满意。

4.预防癌症

根据对世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。鸡蛋富含硒。

5.延缓衰老

很多老人长寿的经验之一就是每天吃一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋也富含铁，铁对造血和运输血液中的氧气和营养物质起作用。红润的脸庞之美，离不开铁。如果缺铁会导致缺铁性贫血，人的脸就会蜡黄，皮肤就会失去美丽的光泽。可见，鸡蛋是保持皮肤美丽的重要食物之一。

三、鸡蛋采购要点

1.蛋壳的感官鉴定:用眼睛观察鸡蛋的外观、形状、颜色和清洁度。品质好的新鲜鸡蛋，蛋壳干净完整无光泽，外壳上有一层霜，颜色鲜艳。分质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹和凹坑；蛋壳破损，蛋清溢出，或壳外轻度霉斑等。对于一些新鲜鸡蛋来说，蛋壳是深色的，壳面破碎破碎，大部分蛋白流出。质量差的新鲜鸡蛋，蛋壳表面的霜脱落；壳色明亮，深灰色或深黑色，有油样浸出；有更多或更大的霉斑。

2.用手识别:用手摸摸鸡蛋表面是否粗糙，称一下鸡蛋的重量，用手掌翻过来。好的新鲜鸡蛋外壳粗糙，重量适中。分质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、凹坑或破损，手感顺滑；更糟糕的是，一些新鲜的蛋壳破裂，蛋白质流出。扶手的重量很轻；鸡蛋在手掌中翻转时总是面朝下。质量差的新鲜鸡蛋用手摸起来很光滑，称重时太轻或太重。

3.耳朵识别:将鸡蛋握在手里，轻轻摇晃使鸡蛋与鸡蛋碰撞，仔细听它的声音；或者握握手，听听它的声音。好新鲜的丸子和鸡蛋相互碰撞，声音清脆，而抱着的鸡蛋则无声地晃动。次等质量的新鲜丸子和鸡蛋发出哑声，用手摇一下，里面的东西就有流动的感觉。劣质新鲜鸡蛋相互碰撞时会发出嘎嘎声和空空。当你摇动手中的鸡蛋时，里面的东西在晃动。

4.嗅鼻识别:用嘴轻轻吸一口蛋壳上的热气，然后用鼻子嗅它的气味。好的新鲜鸡蛋有一点生石灰的味道。劣质鲜蛋有轻微的生石灰味或霉味。坏的新鲜鸡蛋有霉味、酸味、臭味等臭味。

第四，鸡蛋的储存方法

1.储存前不要用水冲洗鸡蛋，以免损坏鸡蛋表面的保护膜。

2.将鸡蛋大头朝上放入，漂浮后将蛋黄贴在气室下方，防止微生物入侵蛋黄。

3.一般在20℃左右可以保存一周左右，如果放在冰箱里，最多可以保鲜半个月。

5.鸡蛋怎么吃

1.吃鸡蛋的方法有很多。就营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，软煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，水煮牛奶煮鸡蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢吃，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最适合的方法，因为这两种方法可以释放蛋白质，容易被孩子消化吸收。

2.做炒鸡蛋的时候，把鸡蛋往一个方向打，加入少量的水，让鸡蛋更嫩。

3.鸡蛋在形成过程中会携带细菌，未煮熟的鸡蛋不能杀死细菌，容易引起腹泻。所以鸡蛋吃之前要高温煮熟。但不要过度烹饪。鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，人体难以吸收。

4.茶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，影响胃肠道的消化功能。

鸡蛋的作用和禁忌是什么

根据你的问题，我们来谈谈功效和禁忌。

首先是鸡蛋的功效和作用。

众所周知，鸡蛋是鸡生命的精华，每一个鸡蛋都足以创造一个创造的奇迹！可见鸡蛋营养丰富，是理想的食材。

因为每100克鸡蛋中蛋白质含量高达13.3克，几乎是蛋白质的代名词。除此之外，还富含维生素A、B、D、E、磷、锌、铁等多种矿物质，以及人体必需的八种氨基酸。其结构与人体蛋白质非常相似，因此很容易被人体消化。色氨酸和酪氨酸有助于抗氧化。人体抗氧化能力越强，越健康，寿命越长。对于人类来说，鸡蛋中所含蛋白质的质量仅次于母乳。一个鸡蛋含有的热量相当于半个苹果或半杯牛奶。

鸡蛋除了具有无与伦比的食用价值外，还是人类节日和喜庆活动的伴侣，在这个专业领域独树一帜。

在基督教世界里，它被画成复活节彩蛋，成为孩子们的玩具。在中国，人们仍然保留着在三月三日吃当地菜肴和煮鸡蛋的传统习俗。

在英国传统的婚宴上，新人会把鸡蛋敲进水里，以散鸡蛋的形状讲述未来的夫妻生活。当然，无论什么形状，都有一种美好的含义。最后，将碗中的鸡蛋与白糖混合，蒸熟。祝夫妻和睦，生活甜蜜。

相对而言，在中国广大的农村，无论北方还是南方，都没有鸡蛋可以结婚。求婚的媒人会被招待吃“牵线鸡蛋”。去女方家见亲戚，男方亲戚媒妁要吃鸡蛋，要出发，意思是发财。接新娘后，女方亲戚的亲戚会在男方吃一碗煮鸡蛋，数量加倍；新娘和新郎各有一碗鸡蛋，祝他们新婚快乐。“红彩蛋”和“婚礼彩蛋”也是风靡全国的好祝福。生孩子和坐月子时，鸡蛋要染成红色，分发给亲朋好友，以示喜悦。

彩蛋除了是喜庆道具，也是游戏中的主角。蛋对蛋比赛是塞尔维亚和黑山的民间娱乐活动。1991年4月7日复活节星期天，莫克林成功举办了第一届国际蛋品大赛，推动了国际蛋品大赛成为蛋品界的一件大事。

同样，在中国南疆的维吾尔人聚居地也有这样的游戏。几个人聚在一起，互相摸着鸡蛋。谁先打开鸡蛋，谁就把鸡蛋给赢家。

谈完鸡蛋的功效和作用，再来谈鸡蛋的禁忌。

鸡蛋是好的，但吃鸡蛋不是“越多越好”。每天吃一个鸡蛋就足够补充人体所需的八种必需氨基酸。吃多了就不会被吸收利用，营养会转化成脂肪。你吃得多的蛋白质需要分解，这会进一步增加肝脏的负担。代谢后会产生大量含氮废物，需要通过肾脏排泄，增加肾脏负担。所以鸡蛋吃多了对肝肾不好，容易出现腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状。

鸡蛋不是每个人的健康伴侣，有些人不适合吃鸡蛋:

1.肝胆肾炎患者应控制鸡蛋的摄入，以免增加肾脏的负担。

2.腹泻患者胃肠功能较弱，多吃鸡蛋会加重腹泻。

3.中医认为鸡蛋是“发制品”，皮肤有疮、化脓的人要少吃鸡蛋，防止病情加重。

烹饪时，我们还应该注意不应该与鸡蛋搭配的食物:

1.鸡蛋和白糖一起煮，会形成果糖基赖氨酸缀合物，对健康有不良影响。

2.豆浆中有胰蛋白酶，与蛋清中的蛋黄蛋白结合会降低营养价值。

3.和兔肉一起吃会刺激胃，引起腹泻。

4.吃鸡蛋后不要立即喝茶。由茶叶中的单宁酸和蛋白质合成的单宁酸蛋白，可以减缓肠道蠕动，引起便秘。

我是一个健康的吃货。希望以上信息能回答你的问题。

谁不能吃鸡蛋

发烧患者；发热病人；发热病人

鸡蛋虽然营养丰富，但含有大量蛋白质，会在体内分解，增加体内产热，不利于退烧。发烧患者应多吃清淡食物，如新鲜水果和蔬菜。同样，其他高蛋白食物，如肉类和鱼类，也应尽量少吃。