腌制烤鸭的配料
薛老师谈养生在涮羊肉以前，可先把家鸭开展腌渍，等进到味儿后再烘烤会更美味，但是，腌渍涮羊肉的调料有什么呢？每一个人的挑选不尽相同，要依据自身的口感来配了。有些人喜爱咸一些，可以多放些生抽，有些人喜爱带清甜味的，能够在调味品里添加白砂糖。除开这种，也有八角、丁香花、麻椒这些，全部调味品加起来高达十几种。
涮羊肉之前，可以先把鸭子腌制一下，味道鲜美后再烤。但是腌制涮羊肉有哪些调料呢？每个人的选择不一样，要根据自己的口味搭配。有的人喜欢咸的，可以多放点酱油，有的人喜欢甜的，可以在调味品里加白糖。除此之外还有八角、丁香花、花椒，加起来有十多种。
腌制家鸭需要多长时间:
腌制时间随季节变化。从11月到次年1月，必须腌制96小时。八月到十月必须腌制12小时。腌制后，将鸭肉取下，用竹条摊开，用风吹进鸭肉的各个位置。水干燥后，用稻壳在小火上反复烘烤3分钟左右，即可得到成品。
酱鸭调料:
腌渍配制：家鸭15kg食用盐0.3kg白糖0.1kg鸡精0.04kg米酒0.2kg小葱0.05kg大蒜0.02kg麻椒、八角、八角茴香、丁香花、白豆蔻、砂仁、肉蔻、白蔻、白芍茴香各5克，所述香辛料需要破碎成粗颗粒，和别的的腌肉料搅拌把家鸭逐一抹匀，腌渍时每1钟头滚动一次，以利于进味，腌渍12钟头就可以。
腌制准备:家鸭15公斤食用盐0.3公斤白糖0.1公斤鸡精0.04公斤米酒0.2公斤小葱0.05公斤大蒜0.02公斤花椒、八角、八角、丁香花、豆蔻、砂仁、豆蔻、白豆蔻、白芍茴香各5克。需要将香辛料打碎成粗颗粒，将鸭子与其他腌肉料一起搅拌，一个一个均匀摊放，腌制
如何腌制家鸭:
放10%的食用盐擦拭鸭肚内外；所以，放在缸里，压重石，大概7天就可以腌制好了。当平均温度较高时，时间可以缩短。酸洗期间，应左右转动1 ~ 2次。另外，在腹部和颈部的部分，如有不足，应补充食用盐。腌制后应晾干3 ~ 5天，然后移至阴凉处晾干。
盐水鸭怎么吃:
红烧鸭
食物:一整只鸭子
练习:
1、家鸭切块状，进水焯过，凉水清理干净。
1.将鸭子切成块，用水焯水，用冷水清洗。
2.将白糖放入火锅中翻炒，加入鸭块，翻炒至鸭块尝起来有太妃糖的味道，就好像用糖葫芦粘着一样。快速加入冷水，不要让鸭块通过。
3.如果鸭肉1斤，加入酱油、米酒、花椒、葱、姜、八角、丁香。
4.高压锅煮15分钟后，打开锅盖，加入少量糖。翻炒糖，开始煮锅。
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