蒲菜 野生菜蒲菜的吃法

蒲梨花粉、蒲花花粉、蒲黄花粉、栝楼花粉、香蒲花粉。

草芽香蒲，配炒肉菜，煸、煮、炖、炖、煮、煲汤、酿、腌菜。

又甜又平。归肝心经。功能:止血化瘀。可用于活血化瘀、利尿，可用于闭经、痛经、产后瘀血疼痛、跌打损伤、肿痛。炒炭止血用于吐血、出血、子宫出血、血痢、血尿。外伤出血和口疮外用。口服:汤剂，3~9g，或丸剂或散剂；外用:研磨、涂抹或涂抹。

虾仁炖香蒲

香蒲500克，虾5克，蛋液，湿淀粉，葱丝，姜丝，去皮马蹄片，水蘑菇，水白玉兰片，酱油，精盐，味精，料酒，花椒油，色拉油，鲜汤。

制备方法:将蒲草洗净，去老皮，煮软，冷却后切成3厘米长的段，放入盆中，加入少许蛋液、湿淀粉和酱油，搅拌均匀；将香菇、厚朴片、荸荠片放在一起。将煎勺放在火上，加入色拉油，加热到50%时，舀入香蒲，炒至柿子黄色，捞出，沥干剩余的油，放入少许花椒油，然后将蘑菇、厚朴片、马蹄片与香蒲一起舀入，加入鲜汤，放入虾和酱油、精盐、味精、料酒、花椒油收集汁液，汁液稠时，将人钩入小流水中，取出勺子，放在盘子上。

特色颜色:柿子黄，烂菜，味道鲜。

牛奶炖香蒲

用香蒲400克，牛奶100毫升，湿淀粉适量，葱花丝，精盐，精盐，鲜汤，色拉油，制备方法是将香蒲洗净，切成3厘米的段，用开水焯水，沥干水分。用勺子将色拉油加热，先将葱丝炒熟，然后放入鲜汤，煮沸后加入香蒲、味精、精盐，炖至香蒲味好，加入牛奶、湿淀粉勾芡，取出勺子放入汤碗中。

特点:汤呈乳白色，嫩滑。

松茸炒蒲菜

纸莎草200克，鲜口蘑50克，火腿，熟猪油，姜末，清汤，精盐，料酒，湿淀粉，味精。

方法将香蒲洗净，切成3.3厘米长的段，将蘑菇切成两半，放入沸水中焯水，取出；火腿切成长2.5厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的象眼切片备用。将煮熟的猪油放入炒勺中，翻炒至60%热，然后加入姜末翻炒1分钟左右，然后加入清汤、精盐、料酒、湿淀粉和味精，翻炒勺子，取出放在盘子上。

特点:白而香，鲜而嫩，清淡爽口。

炒锅炒菜

香蒲200克，蛋黄25克，香菇25克，火腿25克，湿淀粉适量，精盐，葱丝，姜丝，清汤，色拉油。

制备方法是将香蒲的根切掉，去掉老皮的前端，用刀切成6厘米长的段，用开水稍微煮一下，迅速捞出。将蛋黄打成汤菜，然后加入湿淀粉和精盐，搅拌均匀，制成蛋黄糊。将蒲草整齐地放入盘中，使其覆盖有蛋黄糊，将蘑菇和火腿切成细丝。将色拉油放入炒勺中烧至40%的热度，加入葱丝和姜丝略炒，然后将挂糊的香蒲推整齐，小火炒至金黄色，然后翻过来煮至两面金黄即可。加入清汤和精盐，翻炒1分钟左右，待汤快用完时撒上火腿丝和香菇丝，取出勺子和盘子。

特点:色泽金黄，味道鲜美，酥嫩可口，开胃。

浦菜馒头

用精粉500克，香蒲500克，虾30克，粉丝50克，鸡蛋2个，香油，精盐，味精，肉汤，发酵粉。

方法①将蒲草洗净，去皮，清水浸泡，沥干水分，剁成粉末，挤出；粉丝用开水浸泡，沥干水分，切块；虾切成颗粒；将鸡蛋煎成小块。(2)将香蒲粉放入锅中，加入粉丝粉、虾仁粉、鸡蛋粉，搅拌均匀，然后加入芝麻油、精盐、味精和肉汤，搅拌均匀，成为馅料。③将发酵粉用温水搅拌，拌入精粉中，揉搓均匀彻底，静置发酵，将发酵后的面团稍揉，揉成条状，揉成面团，卷成圆形，用馅料包裹，揉成馒头，放入抽屉中，用开水大火蒸熟。

济南卞氏

材料是白面500克、五花肉250克、鸡肉50克、香蒲150克、葱花10克、姜末5克、酱油25克、九韶10毫升、精盐10克、花椒水50毫升、香油35克。

(1)将蒲草采摘洗净，沥干，切成细粉。②猪肚和鸡肉分别洗净，剁成肉末。③将剁碎的肉末放在一起，放入锅中，加入酱油、胡椒粉和精盐，单向搅拌至肉厚而浓，然后加入葱花、姜末和香油，搅拌均匀，静置30分钟，然后撒上香蒲末制成馅料。④白面加入250mL温水，做成软面团，揉成均匀彻底，然后揉成长条，做成80°面，卷成中间略粗的圆形面团。将馅料放在面团中间，用左手和右手的拇指和食指捏面团，呈新月形，即得扁平的食品坯体。将香蒲与边缘混合。⑤锅加水，大火煮沸，然后放下扁平食物的生坯，用漏勺沿锅底向一个方向推，以免扁平食物粘在锅底。扁平的食物浮起后盖上锅盖，煮开后加少许冷水，盖上锅盖，再煮一遍，然后用漏勺捞出。

特点:皮滑嫩，皮薄，馅足，馅味美。

开阳铺彩宝

原料为面条400克、香蒲嫩茎750克、开阳50克、猪油100克、香油10克、精盐5克、白酱油10克、胡椒粉0.1克、糖5克、姜末5克、肉汤150克、湿淀粉15克、碱粉25克、味精0.2克。

方法(1)将香蒲嫩茎洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干，切碎，挤出水分。将开阳浸泡在清水中，取出沥干，切成小块。②将锅放在火上，加入猪油加热，加入姜末略炒，加入肉汤、芝麻油、精盐、白酱油、味精、白糖和胡椒煮沸，用湿淀粉勾芡，然后加入蒲黄和开阳粉，拌匀成馅料。(3)加入温水将食用碱溶解成碱液。面团用碱制成，揉搓均匀彻底，揉成条状，拉成16条面条，一条一条地卷成圆形面片，裹上馅料，捏成褶，捏成“鲫鱼口”形状，即得包子坯体。把包子放在小抽屉里，用开水蒸10分钟。