大枣的功效 大枣的作用与功效价值

红枣又名红枣、干枣、大枣、美枣、好枣，原产中国。它在中国已经种植了4000多年，自古以来就被列为“五大水果”之一。中国的大枣品种很多，有山东大枣、泗洪大枣、金丝小枣、赞皇大枣、哈密大枣、新郑大枣。秋天果实成熟时收割。挑出杂质晒干，或者烤到皮软了再晒干，或者先水煮，使肉软了皮不缩水，再捡起来晒干。

红枣营养丰富，含有较多的糖、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸、磷、钙、铁等物质。据分析，鲜枣含糖量为20%~36%，干枣含糖量高达60%。维生素C的含量在水果中名列前茅，每100克红枣含维生素0.1 ~ 0.6克，比苹果、桃子高100倍左右，维生素B的含量也在水果中名列前茅。早在明代，在徐光启的《农业行政百科全书》中，枣树就被列为第一果树。根据国外的一项临床研究，连续吃枣的患者比单纯吃维生素类药物的患者恢复快3倍以上。

红枣作为中药已经有2000多年的历史了。根据中医理论，大枣味甘，性温，入脾胃经，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功能。可生吃、熬汤、煮粥、制成丸剂等。对脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、疲劳心悸、失眠多梦的患者是很好的保健营养。神农《本草经》说枣可以:“主邪气，和平补脾，助十二经。胃气平，九痰少，气少，津液少，体虚，大震，四肢重，百药。”高力:“温补脾经虚，愿缓阴血，调和阴阳，调营养生，生津。”明代名医李时珍认为，大枣是养胃健脾、益血固精、宁脾益气的良药。枣树满是珍宝。枣的根、皮、叶、核也入药。比如枣树治愈女性月经不调，肚子疼；枣皮烧炭，治痢疾腹泻；枣叶汤可治疗恶心呕吐；枣仁烧灰外敷可治根肿痛、臭出血。

现代药理研究发现，大枣含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷、环磷酸尿苷等。，对人体有多种保健和治疗作用。

增强免疫力

红枣含有大量糖类，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯糖和由葡萄糖和果糖组成的半乳聚糖，具有明显的补体活性，促进淋巴细胞增殖，能提高机体免疫力；还含有大量维生素如维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等。具有很强的营养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。红枣含有类似人参的达玛烷皂苷，能增强人体耐力，抗疲劳。

◎抗肿瘤

枣中的CAMP参与细胞分裂分化、形态发生、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并能作用于基因转录，影响蛋白质合成。更重要的是，cAMP对各种肿瘤有显著的疗效，能有效防止人体内亚硝酸盐物质的形成，从而抑制癌细胞的形成和增殖。

◎心脑血管疾病的防治

红枣富含维生素P，能维持毛细血管通透性，改善微循环，预防动脉硬化，促进维生素C在人体内的积累。此外，红枣中含有的肥皂具有调节人体新陈代谢、增强免疫力、抗炎、抗过敏、降低血糖和胆固醇含量等作用，芦丁具有保护毛细血管通畅和防止血管壁脆性增加的作用，对高血压和动脉粥样硬化有治疗作用，黄酮类化合物还可用于治疗和预防高血压和动脉粥样硬化。枣含有cAMP。其药理作用有:改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血，减缓心律，降低心肌耗氧量，改善缺血心肌的新陈代谢，因此可防治心脑血管疾病。

◎护肝

红枣在临床上可作为慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。红枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖和酸性多糖参与保肝作用。红枣能显著提高四氯化碳肝损伤兔血清总蛋白和白蛋白。同时，红枣能提高体内单核细胞的吞噬能力，保护肝脏，增强体力。红枣中的维生素C和cAMP能减轻化学药物对肝脏的损伤，促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量。

急慢性肝炎、肝硬化等血清转氨酶活性高的患者，每晚睡前服用一剂枣花生汤，30天为一个疗程，观察12例有效降低血清丙氨酸转氨酶水平。

冷静，冷静

从大枣乙醇提取物中分离出的黄酮-双一苷A具有镇静、催眠和降血压作用，分离出的柚苷C苷具有中枢抑制作用，即能减少自发运动和刺激反射，增强强直性，因此大枣具有镇静和镇静作用。红枣对更年期女性潮热、出汗、情绪不稳定有调节和控制作用。

◎脑供血不足的防治

红枣中的黄酮类化合物可防治脑缺血，保护脑缺血引起的脑组织超微结构损伤。

◎抗过敏

吃枣可以治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足够的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量增加，会抑制免疫反应，达到抗过敏的效果；枣中的乙基-D-呋喃糖苷衍生物对5-羟色胺和组胺有拮抗作用，因此可以抗过敏。

◎防治骨质疏松和贫血

中老年人常患骨质疏松症，处于生长发育高峰期的青少年和女性易患贫血。红枣富含钙和铁，对它们有理想的治疗效果，其效果通常是药物无法比拟的。红枣对病后身体虚弱的人也有很好的滋补作用。

此外，输血前15~30分钟服用红枣汤可防止输血反应。

红枣鱼肚

配料:桂圆、红枣、核桃仁、鱼肚、鱼肉、葱、姜、米酒。

做法:桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半熟，取出备用。将洋葱和姜末放入油锅中翻炒，将鱼块和鱼肚翻炒几下，加入米酒去腥，加入红枣、桂圆肉、核桃仁和调味料，煮熟。

黑木尔达早汤

配料:黑木耳、红枣、里脊。

做法:将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入高压锅，加入葱、姜、胡椒、盐、鸡精、香油，盖上锅盖，调至肉摊压力，保持压力12分钟。

一皮枣糕

材料:红枣300克，蒸熟去核；鸡内金和干姜各60克。

做法:磨成细粉，与枣肉一起捣碎，做成小饼，烘干，咀嚼空。每次可服用15~30g。

枣汤

配料:红枣10个，粳米100克，冰糖少许。

做法:将糯米和红枣洗净，放入锅中，用武火煮沸，再文火煨至米烂成粥；将冰糖放入锅中，加入少许水煮沸成冰糖汁，然后倒入粥锅搅拌均匀。或者红枣20个，糯米150克，羊胫骨1~2根，打碎煮成粥。一天吃三次，15天为一个疗程。这种汤有健脾益气、养血安神的功效。

薏米红枣蜂蜜

材料:红枣10颗，糯米30克，生薏米30克，红糖1勺，蜂蜜。

做法:薏米用冷水洗净沥干；红枣用温水泡一会儿，洗净；糯米洗净，与薏米、红枣一起倒入小钢锅，加3碗冷水。用中火煮大约40分钟，然后离开火。吃之前加蜂蜜和红糖。一天两次，每次一碗，早餐或者下午的零食。两个月为一个疗程。该方具有补脾胃、温开水、去内湿的作用，是脾胃水肿少、虚寒的慢性肾炎患者稳定的食疗方剂。长期食用还可以防癌。

红枣猪肚糯米饭

配料:五花肉1份，大枣荷花30克，肉桂3克，茴香9克，白糯米250克。做法:将五花肉洗净，将所有食材放入五花肉中，用线绑紧嘴，加水煮沸；甜酱油分猪肚。这道菜具有健胃、和中、散寒、理气止痛的功效。适用于胃寒痛、大便腹泻或大便变形。

治疗过敏性紫癜的成年人，每次吃10个生枣，每天3次；孩子每天煮500克枣，吃五次。

无痛性血尿红枣60~120克，以水煎服，不泡茶。

红枣60克，用于治疗黄疸、肝炎、胆囊炎、胆结石等。，鸡骨草42片，8碗水，煎至2碗，温服。

●治疗自汗盗汗的红枣10颗、乌梅10颗，或桑叶10克、浮小麦15克。

●红枣500克，猪蹄1只，白糖250克，用于治疗女性经期鼻出血、鼻出血。

●血虚花生100克，治疗后用温水浸泡半小时，用干红枣50克煎半小时，用适量红糖调味。一天吃三次。可用于治疗营养性贫血、恶性贫血、血小板减少性紫癜、癌症放化疗后血象异常。

党参10 ~ 20g，大枣20个，加水煎煮半小时，去党参渣。糯米250克蒸熟，红枣摊在米饭上，白糖和枣参50克煎成浓汁，浇在米饭上即可食用。适用于身体虚弱、气虚、乏力、心悸失眠、食欲不振、四肢浮肿、大便稀稀等。治恶心，吐出一个枣去核，一个去头翅，在枣里煨，去斑蝥，空和白汤在胃里吃。

●党参20克，红枣10~20颗，治体虚，宜与茶同煮。具有健脾和胃、益气生津的功效。适用于体质虚弱、病后饮食减少、大便稀稀、乏力、心悸怔忡。

●治疗高血压的大枣10个，洋葱30克，芹菜根20克，糯米适量。或者红枣20个，葵花夹一个，水煎。它可以治疗高血压和头痛。

●失眠枣20个，葱白7个，熬汤，睡前服。

●治疗食欲不振、消化不良的大枣10个，陈皮10克，放在保温杯里，用开水浸泡10分钟，饭前饭后喝茶。

治疗腹泻的大枣10个，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红糖15克。

●神经衰弱症用大枣10个，枸杞15克，水煎半小时，然后两个鸡蛋一起煎熟吃，一天两次。

●月经不调大枣20枚，益母草、红糖各10克，每日两次水煎；或者5个大枣，2片生姜，适量桂圆肉，一天一次一起煮，连续几天。

●治疗迁延性肝炎、慢性肾炎，红小豆60克，花生连衣30克，红枣10颗，红糖2勺。红枣用温开水浸泡一会儿，洗净；红豆和花生洗净，放入锅中，加入3碗水，小火煨1小时，然后加入红枣和红糖，继续炖半小时，直到食物变脆腐烂。1碗，每天两次，作为早餐或点心。此方具有养血益肝、健脾利湿、清热消肿、活血解毒等功效。

用50个大枣、9克小麦、9克甘草治疗女性更年期综合症，更年期综合症是悲伤、哭泣、喜怒无常、不由自主、心烦意乱。水煎汤。

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吃生枣时，枣皮容易留在肠道内，所以吃枣时要细细咀嚼。虽然枣子可以经常吃，但是一次最好不要超过20个。吃多了会损害消化，引起便秘。过量食用红枣会导致胃酸过多、腹胀。

烂枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇。吃烂枣的人会有头晕、视力受损等中毒反应，可能危及生命，要特别注意。

红枣具有补血的功效，一般认为最适合女性食用，但有些情况下并非如此:女性眼睛浮肿或脚浮肿、经期腹胀不适合食用红枣，否则水肿会更严重；体质偏热的女性不宜在经期吃红枣，否则会造成月经量过多。

另外，痰多，腹满，舌苔厚腻，肥胖患者忌食越来越多；湿热下注型急性肝炎患者不吃；儿童患有寄生虫病，忌食；糖尿病人千万不要多吃。