金线吊乌龟 龟肉的功效与作用禁忌

雨雪连绵，屋檐滴水。

善良的观音是跳不出草地的。

我不能跳出来，但我也大大地弯曲。

乌龟在水里钻铁墙。

——《二十二赋》。宋世道生

物种基础来源

龟肉是龟的肉，又叫泥龟、金龟、金头龟、金线龟、山龟、草龟、秦龟。它体胖、健康、无溃烂、无寄生虫，分布于河北、河南、江苏、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖北等地的淡水湖中。

生物成分

甲鱼肉含有蛋白质、胶体、动物胶、脂肪、糖、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2等。龟壳含有胶原蛋白、脂肪和钙盐。骨胶原中含有苏氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。

食品材料性能

1.归经

龟肉甜，酸，温；属于肝、肾、心经。

2.医学经典

《本草经注》:“滋阴补血止血。”

3.中医辨证

龟肉，纯阴味浓，以人体肾经滋养肾阴。乌龟有很强的生存能力。它们不吃东西也能活几个月，它们的滋养能力是可以知道的。味咸甘，故有滋阴潜阳、补肾壮骨之功。对精神有益，治疗肾阴不足、骨蒸乏力、咳痰、久咳、遗精、崩漏、带下、腰痛、骨痿、阴虚风动、慢性痢疾、慢性疟疾、痔疮等。

4.现代研究

乌龟的肉、板、胶具有良好的抗疲劳作用，适用于肺结核、淋巴结核、骨结核；也可用于慢性肾炎、慢性肝炎、肝硬化、神经衰弱。研究发现龟壳可以增强人体免疫功能，龟蛋白具有抗癌作用。龟甲在治疗癌症方面有一定的价值。

注意饮食

不宜与橙子、苋菜、紫苏、薄荷同食。

死龟不宜食用，会导致中毒。

儿童不宜多吃甲鱼肉，会诱发恶心、腹泻、厌食等症状。

传奇故事

一、乌龟背上“十三块”的由来

传说乌龟的背以前是光滑的，现在是流动的。你知道它是怎么形成的吗？乌龟和梅花鹿曾经是好朋友。他们发誓不在一起生活，而是求同存异，永不分离。有一天，他们一起去海底水晶宫玩。乌龟背着梅花鹿慢慢游到海底。水下世界真的很精彩！到了水晶宫门前，看到鱼虾挤在一起，不知道说什么好。挤到前面，看到大家都在看一个通知，上面写着:“海龙王得了一种怪病，伴有头痛，但经过多次治疗，还是没有好转。谁要是能治好龙王的病，就让他当大官，赏他一万两黄金。”在看通知的时候，乌龟心里有一个诡计。后来，他对梅花鹿说:“等一下，我马上回来。”乌龟扔下梅花鹿，急切地去看海龙王。乌龟对海龙王说:“陛下，我有办法治好你的病。你只需要吃梅花鹿的大脑，你的头痛就会立即治愈。我给你带来了梅花鹿，我在门口等着。”龙王一听，非常高兴，立刻派了一只虾和螃蟹把梅花鹿带进宫，并命令梅花鹿砍下它的头来表示敬意。梅花鹿一听，就知道是乌龟的馊主意，于是不慌不忙地对龙王说:“国王病了，我应该帮忙，但是很不幸，今天和乌龟出海的时候，我觉得带脑子没用，就把它留在家里了。现在国王需要，我马上去拿。请尽快派乌龟送我上岸！”乌龟不得不和梅花鹿一起游出水面。一上岸，梅花鹿就把乌龟背在背上，高速向深山跑去，一直跑到山顶。梅花鹿生气地对乌龟说:“你这个玩世不恭的家伙，我平时像兄弟一样处处照顾你，事事保护你，但你很好。为了升官发财，会失信于朋友，以后也不会有好下场。”说完，梅花鹿用角使劲推，乌龟从山顶滚到深沟里。于是，乌龟虽然没有摔死，但背上的壳却摔成了十三块，到现在还没有完全长大，背壳上留下了许多深深的印子。后来梅花鹿告诉人们，乌龟的腹甲可以治愈很多疾病，从此乌龟再也没有过上几天安稳的生活。

二、刘邦与“龟汁狗肉”

传说汉高祖刘邦曾经“偷油”过樊哙，那里杀狗是他的产业，但是樊哙却摆脱不了，这让他非常反感。有一次樊哙忍不住了，拉起吊桥，下了行军令。但是刘邦没有放弃，骑着一只乌龟去游泳。樊哙出不来，杀了乌龟，扔进狗锅里。没想到狗肉出锅后让人口垂涎三尺。之后江苏名菜“甲鱼汁狗肉”由此而来。

三、乌龟长寿之谜

乌龟是一种古老的动物。它的起源可以追溯到2亿年前。经过这么长时间的优胜劣汰的进化，它能够顽强地生存下来，成为为数不多的比人类长寿的动物之一。乌龟的寿命有多长？相关数据显示“其自然寿命一般为150年”。据相关研究，海龟的寿命超过300年，有的甚至超过1000年。乌龟长寿的秘诀是什么？科学家发现，海龟不仅新陈代谢缓慢，还能减缓生理节奏，进入假死状态。从细胞研究中发现，动物成纤维细胞的世代数与动物的寿命成正比。乌龟体内细胞分化缓慢，连续世代数多。其成纤维细胞体外可达125代，而人成纤维细胞只能达50代。

从生理学角度来说，龟之所以能活得更久，是因为龟的肺特别发达，能吸收空气，长时间处于休眠状态；第二，龟的内部组织有一个特殊的地方，就是泄殖腔两侧有两个很大的囊，可以储存大量的清水。水除了解渴之外，在下蛋挖洞的时候还会打湿土壤，还可以吸收水中溶解的氧气，弥补呼吸的不足。

第四，海龟的轶事

第一，根据《列子》中“纯雌以腰大著称”的说法，许慎说龟是“骨外有肉”，“头与蛇无异”。由于龟有“宽肩无公”“以蛇为公”，元明以来就有“母龟偷蛇”的传闻。意思是每只乌龟的爸爸都是蛇，乌龟是蛇的后代。按照这种说法，乌龟能不成为世界上“不忠”的东西吗？这纯粹是误解和无知。

第二，《抱朴子》说:“千岁龟五颜六色，如玉似石，变幻莫测，或大或小，善变，或游荷叶上，或蹲伏丛下。”《优质龟论》也说:“龟老了就是神，到了八百岁就和钱一样大了。他们夏天在香河游泳，冬天藏在莲花结里。”

第三，中国汉代，一些地区的民间习俗用乌龟来衬老年人的床脚。10年、20年后，死龟依然存活。第四，元代人陶九成在《龟塔》注中描述，他在杭州时，曾遇到一位驯养动物的艺术家，养了七只龟，其中一只比另一只大。艺术家把乌龟放在桌子上敲鼓。最大的一个先爬到桌子中央，第二个和第三个按大小顺序爬到前一个的后面。这体现了乌龟的“灵性”。

第五，《文汇报》报道林玄冥的父亲在清朝咸丰年间养了一只乌龟。他平时不住在主人家里，但在村里逢年过节或者红白喜事总会定期回来。1960年，老乌龟带回来一只小乌龟。二十一年后，老乌龟带着五只乌龟回村“探亲”，真是人间奇闻。

第六，在闽南和台湾省，有崇拜乌龟的习俗。几千年来，乌龟一直被视为吉祥物。如果被抓了，就习惯放了。有些人甚至去市场买活海龟，把名字刻在背上，然后放生。还有一个故事在闽南流传:明清时期，“国姓”郑成功在闽南沿海地区招募士兵练海军，准备收复台湾省，但军队在吃水上遇到困难。突然，郑成功发现了一只爬行的乌龟，并悄悄地跟着它来到了鸟巢。他从乌龟偏爱潮湿中得到灵感，于是他把剑放在地上，命令士兵挖井。果然，春天像洪水一样，后人称之为“万军井”，或“国号井”。所以闽南和台湾省的人越来越爱乌龟。闽南东山岛上，有一座祠堂——明代关帝庙，被台湾同胞视为海峡两岸的文化渊源。在寺庙里，曾经有一只“红米龟”，已经一百多岁了。每当气候变了，乌龟背上的湿度和颜色都不一样，就叫“神龟”。每逢节假日，闽南和台湾省的人们习惯用糯米、豆沙等材料祭出“红甲鱼”。时至今日，“红海龟”仍被广泛用作祭祖、婚礼、吉祥庆典的主角，也是很好的节日礼物。每年元宵节，台湾省大多数寺庙都会供奉用米粉蒸的“长生龟”。在节日期间，人们习惯于祈求和平、长寿、财富和晋升。在古代，许多人用“乌龟”这个词作为他们的名字，如唐朝诗人吕贵猛和歌手李龟年。在闽南人和台湾省人眼里，乌龟是长寿和活力的象征。很多家长也喜欢用乌龟给孩子起外号，甚至改名字。还有一种独特有趣的水族舞蹈叫“水下Anti”，也是一种包含乌龟的文学活动。当人们来到闽南、台湾省，一定会让你体会到养、吃、玩、拜龟的习俗，充满乐趣。

5.海龟历史的简要考察

中华民族尊崇龟千百年，一直视龟为高贵吉祥之物。《史记·龟策传》说:“龟是天下之宝。”从行龟占卜，设龟官，掌龟印，穿龟包，看龟镜，连戴龟帽，取龟名等等。大到一个国家的名字和年数，小到一个图案点缀，足以表现出对龟的深深崇拜。比如新疆古代“丝绸之路”上，有一个汉朝西域国，叫“龟兹”；北魏皇帝小明以“甲鱼元年”为登基称号。宋真宗编纂了一部记录历代史料的千卷书，书名为《元贵书屋》。根据《史记》，“于霞的货币是龟壳。”市面上流通的龟壳，也就是甲骨，相当于金玉；汉武帝时，钱币上也铸有龟纹。皇帝称金玉之印为“龟印”，东汉卫弘写《汉旧仪》:“银印为龟扣。”公元691年，中国杰出的皇后武则天皇后，命令三品以上的高官穿龟袋，四品穿银龟袋，五品穿铜龟袋。“龟包”是穿在袍顶上的装饰品，每一个享受这种待遇的高官，死后都会被埋上一个石龟碑。当时用于调兵遣将的铜龟令牌被称为“龟符”。唐代在《眼目》中写道:“汉遣兵用铜虎符号...以伪周、吴姓、玄武、甲鱼、铜为甲鱼符号在古代，乌龟被命名为一种荣耀，很受欢迎。周朝有一个官员叫“龟人”，他的职责就是管龟。"如果有祭祀，他们会在过去侍奉乌龟."。江苏郫县柳村殷墟发现龟壳与人合葬，考古学家称之为“护龟”。战国时期，将军旗上饰有龟，意为“前方先知”，这使得中国军队也以龟为名。许多达官贵人、诗人、音乐家都直接以龟为名，如李龟年、陆桂梦、杨贵山等。即使深受中国文化影响的日本和韩国也是如此。“龟山”和“龟山”是今天仍在使用的日本姓氏。在古代，神圣的天宫是以乌龟的名字命名的。比如天宫里的龚蓓叫“玄武宫”，“玄武宫”是乌龟的名字；韩国国旗至今有“八卦图”的图案，也叫“玄武旗”。自唐代以来，一种带有龟形底座的青铜器开始流行。乌龟的背上有一个圆柱体，里面有八个代币，叫做酒筹码。每个酒片上都刻着《论语》中的句子。抽酒片的一定要照着这个来答，答不出来的就喝。当然，此时的乌龟相当于见证令牌，说明乌龟形象已经渗透到中国文化的各个层面。当然，这种形式的饮酒令主要流行于当时的知识分子和官场，但其他形式的饮酒令也流传至今。

6.乌龟是天空中的仙女

至于乌龟长寿的由来，民间也有一个神话故事:据说乌龟是天上美丽的仙女，深受父母喜爱，整天被关在闺房里。十八岁那一天，她独自出去漫游仙境，迷了一会儿路，被皇帝手下的两个将军抓住了。玉帝见她美貌非凡，执意要收她为妾。她哭着大惊小怪，决定不跟着她。玉帝恼羞成怒，把她变成了乌龟，给了她一千年的期限。她以为自己宁愿做千年乌龟，也不愿做玉帝的玩偶。从此，乌龟在地球上定居下来。

七、郑板桥的题词“马家的生日礼物”

相传郑板桥在山东潍坊任知县时，丞相与其为同乡，庆祝其六十大寿。郑板桥也在家乡向他表示祝贺，并受到了家乡的接待。然而，郑想给他画一幅马谷的生日礼物。当然，郑是言听计从，在场的文武百官都称赞他的工作出色，但到了名头，所有的官员都走了。原来郑板桥写下“真老龟”二字后，就去找茶喝，喝完茶后又把“真老龟”续成四字绝句:“真宗主，老丞相，乌沙展翅，龟寿千年。”此时，大家聚在一起欣赏《马谷生辰祭图》。