红薯叶子的禁忌 番薯的营养价值与食用禁忌
文小叔说养生红薯，又叫地瓜，地瓜，地瓜，地瓜，地瓜等。，起源于墨西哥，16世纪从福建传到全国各地。它是旋花科的攀援植物，春天种植，秋天收获。它的根叫红薯，分为白、红、黄三种。可以生吃，也可以煮熟吃。也可以切片蒸干磨成面粉。不会差很久。红薯可以用来充饥，也可以用来酿酒。也可以从红薯中提取淀粉，制成粉丝和粉条。市面上的红薯具有大小均匀、表皮光滑、无裂纹、无凹陷、长度适中、无筋、口感纯正的特点。红红薯生吃还是蒸着吃比较好，和米饭一起煮比较脆；黄浆或白浆红薯质地较硬，甜度稍差。糖霜后和红肉红薯味道差别不大。
近年来，甘薯的幼叶和叶柄已成为营养价值很高的绿叶蔬菜。蛋白质和维生素B2含量高于菠菜和芹菜，胡萝卜素含量高于胡萝卜、马铃薯和芋头。它们具有润肺和胃、利尿排脓、祛腐的作用。此外，马铃薯叶片很少被农药污染，因为它们的病虫害很少。红薯，叶柄和幼叶均匀而香甜。
每100克红薯含有约1.8克蛋白质、0.2克脂肪、29.5克糖、22克粗纤维、18毫克钙、20毫克磷、0.4毫克铁、0.04至0.91毫克维生素A、0.12毫克维生素B1、0.04毫克维生素B2、30毫克维生素C和531.7千焦热量。其中所含的主要糖类是麦芽糖和葡萄糖，质量较高，性质温和，易于吸收。虽然其蛋白质质量较低，但氨基酸组成与大米相似，符合人体需要。其胡萝卜素含量远远超过其他食物和蔬菜，可在人体内转化为维生素A，维持人体器官、皮肤等组织的正常分化，具有防癌作用。它的脂肪含量很低，含有大量的胶原蛋白物质，可以保持人体动脉的弹性，避免肥胖。它的维生素C含量也是主要食物中最高的，尤其是红色和黄色的红薯，可以弥补其他食物的不足。红薯还可以软化血管，预防动脉硬化。红薯最大的优点是纤维素含量高，可以吸收肠道中大量的水分，增加粪便的堆积。不仅具有预防便秘、减少癌症发生的特殊功效，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
中医认为，红薯能补脾胃、益气、强筋骨、养颜、清热解毒。现代营养学家认为红薯是“世界第一食品”或“长寿食品”。
但由于红薯含有氧化酶，吃多了会引起胃反酸，引起腹胀。生食更容易引起上述不良反应。最好和米粉一起吃，可以减少胃酸。
煮熟的红薯应该趁热吃。感冒后不要吃，否则很难消化。带黑点的红薯有毒，不宜食用。糖尿病、溃疡、疟疾、腹胀患者应少吃。
红薯味道鲜美，最常用来与粳米、小米同煮同蒸，或与米、豆同煮后做馅。其次，将煮熟去皮的红薯做成红薯丸子食用。也可以单独蒸、煮或炒土豆丝。
将煮熟的红薯去皮，用红豆和绿豆糊填充，加入适量的红糖或白糖和红枣，用豆沙包裹成红薯包子，是一种常见的民间烹饪方法。红薯片晒干磨成粉，蒸红薯粉可以蒸。
红薯叶和叶柄可以在沸水中煮熟，加入调味料制成凉菜。也可以和肉丝一起炒，或者和猪蹄一起煮。
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