银耳冰糖水的作用
何导道家养生1.银耳冰糖水的作用
冰糖具有滋养津液、润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊的功效；银耳平甘，不仅是润燥养阴的重要产品，也是含有膳食纤维的减肥食品；梨味甘凉，具有止咳化痰、清热降火、润肺润燥的功效。
适合人群:普通人食用。
冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。预防中暑,但脾胃虚弱者不宜多食。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免增加血液粘度。银耳能清肺热，不宜用于外感感冒患者。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。预防中暑，但脾胃虚弱者不宜多吃。
3.冰糖银耳梨水的实践
准备两个梨。银耳用温水浸泡20-30分钟，去掉黄色蒂，用手撕成小花。将撕好的银耳、冰糖、切好的梨、枸杞放入锅中，加入适量冷水，炖至锅开，再改用小火煨。当汤煮到粘稠时，这种冰糖、银耳、梨水就OK了。
3.银耳冰糖水的营养价值
银耳每100克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，它还含有多种维生素和微量元素、银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。
银耳也是餐桌上的美味和补品。用半块冰糖和银耳，在砂锅里加水，用文火加热，熬成糊状的“冰糖银耳汤”，透明、晶莹、香甜，是传统的营养滋补品；“银耳枸杞冰糖蛋清炖银耳”红白相间，香甜可口，健身功能强；用银耳和大米煮粥也是一种很好的营养产品，风味独特。
银耳怎么选？品质好的银耳，耳花大而散，耳肉厚，色白或微黄。
一级品:耳片亮白，仅微黄，有光泽，轻而松，肉质，坚韧有弹性，无耳、脚、黑点、杂质。将干耳浸泡在水中后，膨胀率可达15倍以上。二等品:耳白微米色，花松散有光泽，肉质厚有弹性，小花不应超过10%-15%，蒂略带耳足。将干耳浸泡在水中后，膨胀率达到12倍以上。
二、触感，质量好的银耳应干燥，无水分。
三味:品质好的银耳应该没有异味。购买的时候，稍微尝试一下。如果对舌头有刺激性或刺激性，证明银耳是用硫磺熏的。
四闻,品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。
四味，鲜银耳，应无酸、臭、异味。老银耳存放久了，不仅颜色会逐渐变黄，而且由于蛋白质和脂肪成分的变性，还会有酸气或其他不良气味。如果能闻到酸味或其他气味，就不能再吃了。
银耳饮食注意事项1。银耳要用开水浸泡。浸泡后，未开封的部分应取出，尤其是淡黄色的部分。
2.银耳主要用来做甜菜，主要是汤菜；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免增加血液粘度。
3.变质的银耳不能食用，以防中毒。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不亮，薄而脆，蒂部有黑斑或桔黄色斑块，水泡后发粘，有异味。另外，每一个表面蓬松的干货都有发霉的危险。银耳中毒是黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏有严重的损害。食用后发现中毒时，可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克煎服治愈；重症患者应住院对症治疗。
4.银耳不宜隔夜食用，以防中毒。
露天袋装或椴木栽培的银耳含硝酸盐较多。如果烹饪后长时间放置，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。如果一夜饮银儿汤，亚硝酸会进入血液循环，将人体内的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起中毒和肠发绀等一系列症状。所以不要喝隔夜银耳汤。
文章评论