药膳食疗 推荐十款养生药膳食疗方

药膳疗法基础介绍

药膳疗法是用食物来防治疾病或促进患病者康复，具体以食物的形式应用。它既不同于药物治疗，也不同于普通饮食。

基本原则

一、辩证饮食

辩证的思想来源于中医，意味着要根据患者的实际情况选择合适的治疗方法，才能充分发挥药膳的作用。如果我们不遵循这个原则，而是随意选择药膳，不仅不健康，还会损害我们的健康！

中医认为，临床疾病无非是虚证、实证、寒证、热证。如乏力、气短、倦怠懒言、舌质淡、脉虚等为虚证；身强体壮，腹胀便秘，舌质红，苔厚而旧，脉强等；畏寒怕暖，手脚微温，舌淡苔白，脉迟为寒证；口渴喜冷，身热汗出，舌红苔黄，脉数为热证。

根据中医“虚则补”、“实则泻”、“热则寒”、“寒则热”的治疗原则，对虚证患者采用滋阴壮阳、益气补血的食疗食品进行治疗。根据不同的证型，辨证患者应给予各种清热化痰、活血化瘀、水攻邪等祛邪食疗食品。寒症综合征，给予温食疗法；热病证要用冷食疗法治疗。

另一个对辩证饮食有很大影响的因素是个体的身体状况。其实，如果你懂点中医，就会发现不同的人体质不同，需要根据自己的情况选择药膳。比如胖的人要吃清淡的食物，瘦的人要吃滋阴生津的食物。

春天，万物开始运动，阳气上升。这时，你应该少吃油腻和辛辣的东西，以免帮助阳气泄漏。你应该多吃清淡的蔬菜、豆类和豆制品；夏天炎热多雨，宜吃一些甜的、冷的、清淡的、少油的食物，如绿豆、西瓜、鸭肉等；秋天，万物汇聚，干燥袭人。宜吃一些湿润的食物，如牛奶、鸡蛋等；冬天天气冷，什么都藏着的时候，最好吃点温凉的产品，比如羊肉，狗肉，干姜。

第二，全面的饮食

所谓综合饮食，就是尽可能使饮食内容多样化，注意荤素、主副食、正餐、小吃的合理搭配。现代营养学认为，人体所需的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和纤维素。

这些营养素存在于不同种类的食物中。例如，谷物食品主要富含糖类，蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，鱼、肉、牛奶和鸡蛋是蛋白质的良好来源。

因此，如果你追求片面的饮食，你不会得到健康的身体。比如一味追求素食，忽视肉类等动物性食物的摄入，必然会导致蛋白质摄入不足，低蛋白血症，久而久之效果更差！

但遵循西方的饮食模式，大量食用动物性食物，肯定会增加乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌等一些肿瘤的发病率，还会增加动脉硬化、冠心病、糖尿病、痛风的发病率。因此，为了保持健康，我们必须采取平衡的饮食和全面的饮食。

综合饮食是现代荞麦学的一个基本观点。其实中医食疗也有类似的认识。例如，中国医学经典《黄帝内经》曾明确提出饮食配伍原则:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补，合味补精益气”。

五谷是米、麦等杂粮的总称，五果五菜是指五种古代的蔬菜水果，五种动物是指肉类。谷物、肉类、水果和蔬菜提供人体所需的糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和纤维素，以满足人体功能活动的需要。

第三，饮食有节日

有规律的吃就是有规律的吃，定量的吃，每天不偏食不挑食。主要有两个意思，一个是吃的量，一个是吃的时间。

数量的

膳食配给主要强调饮食要有节制，不要吃饱不要饿，尤其不要暴饮暴食。否则会引起胃肠功能障碍，导致疾病。比如《黄帝内经》说:“饮食自加倍，胃疼。”《千金方耀》明确指出了暴食的危害。“你不想饿着肚子吃太多；不想渴就不要喝太多。饮食过量会积累；喝多了渴了就会变成痰癖。

现代医学认为，食物和饮料的消化、吸收和利用主要取决于脾胃的正常功能。吃多了会在短时间内突然吃很多食物，必然会增加胃肠道的负担，使食物无法及时消化，进一步影响营养物质的吸收和传递，从而引发一系列疾病。

反之，吃得太少，脾胃就没有气血转化之源，人的生命活动就缺乏物质基础，久而久之就会导致营养不良和相应的病变。所以，吃好、吃好是保证健康的重要条件。

定时

中国的传统吃法是一日三餐，即早、中、晚三餐。这与饮食在胃中停留和经过的时间有关。食物进入胃，一般素食4小时，肉食6小时左右，然后从胃经十二指肠进入小肠。当胃被解剖空到一定程度，就会引起饥饿感，可以再吃。

研究证明，人体的消化功能在早、中、晚三个小时尤为活跃。在相对固定的时间内规律进食，可以保证消化吸收功能有节奏地运动，脾胃协调，胃肠相间，食物可以有序地消化吸收利用。

如果不考虑时间和零食而随意进食，会使胃长期工作，得不到休息，从而打破胃消化的正常规律，胃和胃会随着时间而生病。

在一日三餐中，一直提倡“早餐好，午餐饱，晚餐少”。这种说法在一定程度上是科学的，与人体昼夜的生理变化有关。因为人体阴阳气血的运动是昼夜不同的。

早餐时间，经过一夜的休息，阳气活动在早晨开始旺盛，胃处于相对空不足的状态，急需补充营养以满足早晨工作的需要。

午饭时间在一天当中，工作半天后消耗很大，适当多吃点以弥补损失，满足下午工作的需要为宜。

饭后活动少，消费少，少吃为宜，否则往往是致病原因。当然，对于夜生活丰富的人来说，晚餐不仅好，而且是深夜。

药膳疗法的特点

1.有独特的理论

药膳疗法有其独特的理论，这不仅指其独特的中医理论，还包括其自身的理论特点。比如在对食物营养成分的认识上，提出了食味论、归经脉论、以脏补脏论、毛发论等理论；在食物的选择上，在强调养生和食疗作用的同时，也特别注重养生和食疗的饮食禁忌，形成了丰富的饮食禁忌理论；在药膳疗法的处方中，在注重食物合理搭配的同时，还提出了配伍禁忌理论，在药膳疗法的烹饪过程中，强调了不同烹饪方法对食物性能的影响。所有这些理论都是对世界营养科学的重要贡献，极大地丰富了世界营养科学的内容和理论。

2.它有丰富的内涵

药膳疗法历史悠久。在其漫长的历史发展过程中，其内涵不断丰富和完善。饮食养生方面，除了一般意义上的通过饮食养生来预防疾病的内容外，还特别强调无病强身，包括听力、视力、黑发、美容、智力、安神、壮阳等。，内涵十分丰富，增强了人体的健康素质，

对于提高人类的生活质量，延长人的寿命有着更加积极的意义。在食疗上，不仅通过一般意义上的补食达到对营养不良疾病的治疗，而且充分发挥了食物作为药物的治疗作用，如马齿苋，清热解毒，凉血止血，利尿通淋；陈皮能理气、调湿、化痰；山楂能消化食物，活血化瘀；茯苓利水消肿，健脾止泻，宁心安神；油柴清热利湿，凉血止血，平肝降压；海蜇头清热化痰，消积润肠；生姜能发汗解表，温中止呕，温肺止咳等。它的食疗范围很广，真正体现了“药食同源”的理念。

3.具有很强的适用性和实用性

中医食疗源于长期的医疗实践，是中华民族在漫长的历史发展过程中与疾病作斗争、追求健康长寿的经验总结。它来源于人们的保健实践，是几千年实践经验的综合总结。它在指导人们的保健方面具有很强的适用性和实用性，可以指导人们解决保健中的各种问题。

比如人参补气能有效提高运动员的体能；枸杞养肝明目，保护视力，提高视力效果，减少各种有害因素对视力的影响；黑芝麻能滋补肝肾，乌发，能起到美容美发的效果；猪蹄补血通奶，可以保证产妇母乳喂养的需要；桂圆肉能养血安神，能提高睡眠质量；海参能补气壮阳，改善肾虚阳痿。

值得一提的是，我国70%的人口处于亚健康状态，如何预防亚健康状态成为21世纪的热点。中医饮食的适用性和实用性将在预防亚健康中发挥重要作用。

药膳与药物治疗的关系

食物疗法和药物疗法有很大的区别。食疗最显著的特点之一就是“治病无病，强身健体”，对人体基本无毒副作用。也就是说，利用食物(谷物、肉类、水果和蔬菜)的偏颇特性，可以有针对性地对某些疾病进行治疗或辅助治疗，调整阴阳，使其趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心康复。但食物毕竟是食物，含有人体必需的各种营养素，主要是弥补阴阳气血的不断消耗。所以即使辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的伤害。正如名医张锡纯在《西医实录》中所说，“食疗服用，既能治病，又能充饥，更可口。如果你用它来治疗症状，疾病就会逐渐恢复，也就是你不会出现症状，没有其他问题”。所以食疗应用广泛，主要针对亚健康人群，其次是患者。作为药物或其他治疗措施的辅助手段，配合日常饮食自然接受。

药物治疗主要使用药物，自古称为“毒药”，主要是为了治病而设计的。因此，药物治疗的应用范围有限，主要针对患者，是治疗疾病、预防疾病的重要手段。如果用泻药治虚证，补药治实证，温药治热证，感冒药治寒证，不但治不好病，反而会加重甚至恶化原有的病情。所以用药一定要非常慎重。

食疗是治疗与食物相结合，既能达到保健防病的目的，又能给人感官和精神上的享受，使人在享受美食的同时，不知不觉地达到防病治病的目的。这种自然疗法和吃苦药有很大区别。它不像药物那样容易服用和难以坚持。容易让人接受，可以长期使用。特别适合慢性病的调理治疗。

另外，食疗产品在剂型和剂量上没有药物严格，不能随意更换。可以根据患者的口味和习惯，进行不同的烹饪，使其口感美观多彩，治疗融于营养和美味之中。

当然，因为食疗和药物疗法各有优势，所以在疾病防治过程中两者缺一不可。他们应该充分利用自己的优势，将其应用于不同的疾病或疾病的不同阶段。食疗和药物疗法相互配合，相辅相成。

美容药膳疗法

1.鳗鱼汤

鳝鱼丝鸡蛋各50克，面筋条、鸡丝、酱油、香油各5克，精盐3克，醋2克，胡椒粉、味精各1克，鸡汤400毫升，鳝鱼汤100毫升，葱花、湿淀粉、姜末10克。方法:将鸡汤和鳝鱼汤放入锅中，煮沸，加入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条、酱油、盐、醋、葱、姜，将乌梅煮熟，用湿淀粉勾芡，煮沸，加入胡椒粉、味精和香油。随餐提供。

具有舒筋活络、活血润肤的作用。

2.胡爱山鸡

山药120g，老母鸡1只，生姜3片，黄酒10g，盐3g。方法:屠宰后，活鸡去毛、洗净、烘干、切块。将一半的鸡块放入瓷罐中，然后放入山药片，然后将另一半的鸡块放在上面，倒入黄酒，加入姜片和精盐，用大火蒸3小时，直到鸡肉酥脆腐烂。饭前空，每次一小碗喝汤，一天两次。鸡内金可以和酱油一起吃。山药也可以食用或咀嚼丢弃。

具有补肺虚损、益五脏、强筋骨、润肤美容的作用。

3.白鲨鳍

水发精鱼翅400g、海米10、料酒20ml、鲜奶100ml、盐2g、淀粉、葱花姜丝10g、鸡汤、味精10g。方法:将海米放入鸡汤中煮沸，制成鲜汤；在另一个锅里，加入芝麻油20克，加热，加入洋葱和姜丝，搅拌出香味，加入鲜汤和鲜奶，然后加入鱼翅，加入味精和盐，煨30分钟，倒入淀粉和芝麻油，然后出锅。随餐提供。

具有益气养胃、补肾益精、润肤美容的作用。

4.黄芪鸡汤

鸡胸肉200克，香菇3个，豌豆荚20克，葱3个，姜片5片，黄芪10克，植物油、味精、酱油、香油、淀粉、胡椒粉适量，精盐2克。方法:鸡胸肉去皮，切成一般大小的薄片，撒上盐、胡椒粉、淀粉备用；豌豆荚去筋；香菇泡好去蒂；葱、姜切碎；锅内放入植物油和盐，微热，倒入6杯开水，加入生姜、黄芪和加工好的鸡肉，煮3分钟左右，依次放入香菇、豌豆荚和小葱，煮1分钟，然后用胡椒粉、味精、香油和酱油调味。吃肉喝汤，经常吃。

滋润肌肤，让肌肤光滑细腻。

5.灵芝鸡蛋汤

鸡蛋2个，灵芝60g，红枣12个，白糖适量。制备方法:灵芝洗净研细；红枣去核洗净；煮鸡蛋，剥壳。将鸡蛋、灵芝和红枣放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，用文火煮至灵芝有味道，加入白糖煮沸。吃鸡蛋和汤，一天1剂。

具有益气补血、养颜美容的作用。

6.猪胰萝卜汤

2个猪胰，250g胡萝卜，10个红枣，生姜，盐，味精。方法:切下猪胰脏，洗净，切块，加入生姜和盐10分钟；胡萝卜去皮，切成小块；红枣去核。将胡萝卜和红枣放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，用文火煮至胡萝卜熟，加入猪胰脏煮，用盐和味精调味。可以定时吃。

具有健脾养血、润肤美容的作用。

7、苋菜肉汤

苋菜150克，瘦肉60克，盐适量，清汤，香油。方法:苋菜洗净，切成小块；猪肉洗净切片。将清汤、苋菜、肉片放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，中火煮沸15分钟左右，用盐和香油调味。每天服用一剂，一次或分几次服用，持续20天。

它具有滋养保湿和护肤的作用。

8.金针菇汤

鲜蛤肉250克，鲜金针菇120克，盐，料酒，葱花，猪油，味精。方法:将贻贝和金针菇洗净。将猪油放入锅中，加热，倒入贻贝，翻炒，加入金针菇、料酒、盐、葱花和水，文火煮20分钟，用味精调味。可以随餐食用，也可以经常食用。

具有润肤护肤的作用。

9.菊花山楂茶

菊花15g，生山楂20g。水煎或开水冲泡10分钟后饮用。每天喝一剂茶。该茶具有健脾消食、清热降脂的功效。

适用于高血压、冠心病、高血脂、肥胖症。

10.菊花和山楂

茶菊花10g，生山楂片15g，决明子15g。将决明子粉碎，与菊花、山楂切片加水煎煮。可以加白糖代替茶。具有祛风散热、平肝润肠、通便降压功效。

适用于高血压合并冠心病患者，对阴虚阳亢、便秘等有较好的疗效。

11.菊花萝卜粥

菊花6g，胡萝卜100g，葱花5g，盐适量，味精，清汤，香油5g。胡萝卜洗净，切片，放在火上，倒入清汤，加入菊花、盐和胡萝卜，煮熟。撒上葱花和味精，淋上香油，然后放入汤锅。

这种汤有很好的明目和明目的作用。