经常吃草鱼有哪些好处

草鱼，鲤科。身体呈细长的近圆柱形，体长超过1米。身体呈蓝黄色。头宽而平，嘴端位置，无需。咽齿梳。中层和下层栖息在水中，以水生植物为食。3-4岁成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体30kg左右。是我国主要的淡水鱼养殖对象。分布于中国主要水系，肉质鲜美，鱼胆有毒。由于生长迅速，饲料来源广泛，是我国淡水养殖的四大鱼类之一。

草鱼味甘、温、无毒，有暖胃和胃的功效。广东人用它和油条、鸡蛋、辣椒一起蒸，可以益眼明目。它的胆囊尝起来又苦又冷又毒。动物实验表明，草鱼胆汁具有明显的降血压作用、祛痰作用和轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治疗突发性耳聋和烫伤。胆汁可以治病，但是有毒，经常因为吞服草鱼胆汁过多而发生中毒病例。

中毒过程主要涉及毒素作用于消化系统和泌尿系统，在短时间内引起胃肠道症状、肝肾功能衰竭、心血管和神经系统疾病、脑水肿、中毒性休克，甚至死亡。吞服草鱼胆汁的中毒患者没有具体的治疗方法，不宜用草鱼胆汁治病。如果一定要用，就要慎重。

草鱼一般喜欢栖息在河流、湖泊等水体的中低层和水生植物较多的沿海地区。有性成熟个体随着河湖的洄游习性，在河流和流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流和河湖，通常在淹没的浅滩草地和主要支流(湖泊、河流、港湾道等水生植物)的淹没区和附属水体中摄食催肥。冬季在干流或湖泊的深水中越冬。草鱼是一种典型的食草鱼类，因为它性情活泼，游泳速度快，群体觅食频繁，性贪吃。鱼苗期以浮游动物为食，幼期以昆虫、蚯蚓、藻类、浮萍等为食。体长在10厘米以上时，完全以水生高等植物为食，尤其是草类。草鱼吃的植物种类因生活环境中的食物基础而异。草鱼的繁殖情况与其他家养鱼类相似。在自然条件下，草鱼不能在静水中产卵。产卵地一般是河流干流的河流交汇处、河曲一侧的深槽水域、两侧突然收缩的河段作为合适的产卵地。生殖季节与鲢鱼相似，早于鲱鱼和鳙鱼。

生殖期为4-7月，集中在5月。一般河水上涨早且猛，水温能稳定在18℃左右时，草鱼的产卵是有规模的。草鱼的繁殖习性与其他家养鱼类相似。草鱼达到成熟年龄的卵巢在整个冬季(12月至2月)发育的第三阶段越冬。3-4月水温升至15℃左右，卵巢中的III期卵母细胞迅速发育至IV期，开始生殖迁移，并在迁移过程中完成从IV期向V期的发育。在适合产卵的水文条件刺激下，它们可以立即产卵。通常产卵在水层进行，鱼体不浮于水面，俗称“闷产”；但当遇到良好的繁殖生态条件时，如伴随雷雨的水位陡升，雌、雄鱼在上层水中追逐，出现“浮筏”现象。受精后，由于卵膜膨胀，卵径可达5 mm，沿水漂流，20℃左右发育最好，30-40小时左右孵化出鱼苗。

草鱼生长迅速。就整个生长过程而言，体长最快的生长期是1-2岁，体重增长最快的是2-3岁。当4龄鱼达到性成熟时，生长明显减缓。1.冬鱼长约340 mm，体重约750g；冬鱼长约600 mm，体重3.5 kg。3.冬鱼长约680 mm，体重约5 kg。4.冬鱼长约740 mm，体重约7 kg。5冬龄鱼可达780 mm左右，体重7.5 kg左右；最大的个体可以达到40公斤左右。

草鱼生长速度快，个体大，最大个体可达40公斤。肉又嫩又好吃。每100克可食用部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，烟酸2.2毫克。草鱼因其食性简单、饵料来源广泛、生长迅速、产量高，常被用作池塘、湖泊、水库和河流的主要放养对象。自1958年人工催产和受精孵化技术获得成功以来，鱼苗和鱼种来源容易，成为我国主要的集约化养殖对象。渔民也用草鱼在外面漂浮一两年，清除水中和沿海的草。

草鱼被称为“先锋”，因为它能迅速清除水中的各种草。唐末，广东有记载，造荒田，灌雨水，养草鱼一两年，清除杂草，成熟田地。草鱼常与鲢鱼、鳙鱼混养。青草是用来喂草鱼的。水中残留的饲料和草鱼排出的废物可以为细菌繁殖提供合适的环境，进而培养浮游生物。细菌和浮游生物也可以作为鲢鱼和鳙鱼的饲料。草鱼广泛分布于除新疆和青藏高原以外的广东至东北平原地区。自从1958年人工流产成功孵化以来，已经移植到亚洲、欧洲、美洲和非洲的许多国家。

营养分析

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；

2.草鱼富含硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草和鱼嫩而不腻，能刺激食欲，滋养人。

草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌、硒等。

1.草鱼性甘性温，具有平肝祛风、止瘫、暖胃、平肝中、祛风等功能。是一种温中补虚的保健食品。草鱼对血液循环和心血管患者有益。

2.草鱼具有抗衰老和美容的功效，可预防和治疗肿瘤。动物实验表明，草鱼胆汁具有明显的降压、祛痰和轻度镇咳作用。草鱼胆汁可以治病，但是胆汁有毒，要谨慎食用。

3.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；

草鱼有什么营养价值

4.草鱼富含硒。经常食用有抗衰老美容的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；

5.对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草和鱼是嫩而不腻的，可以刺激食欲，滋补身体。

红烧草鱼

成分:草鱼

附件:猪里脊和蘑菇

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、辣椒、酱油、湿淀粉、香油、食用油、料酒

练习:

1.将草鱼洗净，切成“丁”，加盐腌制一段时间，葱、姜、蒜洗净，香菇、猪里脊肉切丝；

2.锅里放很多油。当油热到60%时，将整鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油；

3.放入锅中点火，将剩余的油留在锅中，加入葱花、姜末、蒜蓉、香菇丝和肉丝，翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、酱油、胡椒和芝麻油，煨一会儿，从锅中取出细条。

特点:色泽和风味浓郁。

备注:在煮鱼的过程中，尽量减少翻动。为了防止锅挂住，可以轻轻摇一下锅尾，这样鱼就不易碎了。

糖醋草鱼

配料:一条草鱼、一个鸡蛋、3汤匙料酒(45毫升)、2汤匙干淀粉(30克)、2汤匙番茄酱(30毫升)、15克姜丝、50克软糖、3汤匙米醋(45毫升)、1茶匙盐(5克)、1汤匙湿淀粉)

练习:

1.将草鱼的鱼头、鱼鳞和内脏取出，清洗干净，从中间沿着背骨切片，将两侧的鱼摘下，然后将刀片斜切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋剁碎放入碗中，加入干淀粉，打成蛋糊。

2.锅内放油，中火至七成热时，将鱼片均匀裹上鸡蛋膏，炸至金黄色，捞出，沥油。放在盘子里。

3.锅里留一点油，姜丝翻炒几下，依次加入醋、软糖、番茄酱、盐和40ml清水，翻炒几下，再加入湿淀粉，用铲子朝一个方向搅拌，制成糖醋汁。

4.将糖醋汁快速倒在炸好的鱼片上。

草鱼豆腐

配料:一条草鱼(约500克)，两块豆腐(约250克)，配料适量。操作:

1.将草鱼去皮，洗净内脏，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25g切段。

2.将50克鸡油(或色拉油)放入煎锅中加热，将鱼煎熟，加入料酒、酱油、糖和鸡汤，煮熟。用小火煨。

3.鱼好吃后，放入豆腐块，大火煮开，小火煨，煨5分钟，等豆腐浮上来，放入葱蒜末(或蒜末)，淋上鸡油。

软草鱼

配料/调料:草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒1汤匙，蒜茸、葱花、红辣椒、虾茸各2汤匙，汤6汤匙，镇江醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，生粉1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/3茶匙。制造过程:

1.鱼的中部洗净后，从腹部切下，切成2大块。每大块用斜刀切6次，变成7块(共14块)。

2.煮一锅开水，先将泡好的粉丝焯水(约30秒)，捞出沥干，再拌入少许油，放在大盘底。

3.将少许洋葱、生姜和1茶匙盐放入沸水中，然后煮沸，倒入1汤匙酒，将所有鱼片放入，用中火煮沸约1分钟，煮好后取出，沥干水分，放在风扇上。

4.将锅加热，用3汤匙油将综合调料炒熟(大蒜和其他切碎的材料也混合在一起放入锅内)。煮沸后，倒入1汤匙热油，迅速倒在鱼片上。

草鱼和豆腐一起吃，有补中和胃、利尿消肿的功效；对心肌和儿童骨骼的生长有特殊作用，可作为冠心病、高血脂、儿童发育不良、水肿、肺结核、产后缺乳等患者的食疗菜肴。草鱼用油条、鸡蛋、胡椒粉蒸，可以明目，适合老人取暖健身。另外，草鱼的胆囊有毒，不能食用。