荠菜的功效与作用 这样吃它营养不流失
顺道老师养生课堂什么是荠菜
荠菜属十字花科，是一年生和二年生草本植物。又称护理草、稻根草、碎菜、鸡草、碎米菜、灵芝菜、紫菜等。，是各地人民喜食的一种野菜，北方有白花菜、黑心菜，瑶族有“河甘菜”，河南、湖北有地菜。
虽然很小，但是可以有很长的历史。它起源于东欧和小亚细亚，但目前在世界各地都很常见。它的拉丁名来源于拉丁语，意为“小盒子”和“荠菜”。它形容自己的豆荚形状为荠菜，英文名为“荠菜”。
荠菜营养丰富，营养价值很高。人们在食用时可以选择多种烹饪方法，不仅美味，而且具有很高的药用价值。具有和脾、利尿、止血、明目的功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒、发热、红肿疼痛等。
荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“神草”，是“天然瑰宝”。专家指出，荠菜作为一种野菜，深受人们喜爱并非偶然。
根据现代科学分析，荠菜不仅美味，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒。
荠菜含有较多的蛋白质、钙和维生素C，钙含量高于豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相似。荠菜是野菜中最美味的，因为它富含11种氨基酸。
荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
止血
荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间；还含有芳香苦瓜，能降低毛细血管通透性，起到治疗毛细血管出血的作用。
降脂降压
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。
抗炎和抗病毒
荠菜中所含的橙皮苷具有消炎、抗菌、增强体内维生素C含量、抗病毒、防冻、抑制眼晶状体中醛还原酶的作用，对糖尿病性白内障患者有效。
癌症抗癌
荠菜中含有的二噻吩硫酮具有抗癌作用。
荠菜富含维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道转化为致癌的亚硝胺，预防胃癌和食道癌。
促进粪便排泄的荠菜含有大量粗纤维，可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而促进新陈代谢，有助于预防和治疗高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮等。
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荠菜的吃法有很多种，凉拌、炒肉、煲汤、粥、笼蒸、带馅饺子、荠菜鱼卷、荠菜冬笋。无论哪种吃法，都有荠菜特有的香味。
荠菜蛋糕
材料
荠菜250克，白面250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。
实践
(1)除去荠菜的黄叶和老叶。
(2)将锅里的水烧开，将洗好的荠菜放入锅内熨烫。
(3)取出烫伤的荠菜，控制除水。
(4)然后把荠菜剁碎放在碗里。加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。
(5)将面粉放入碗中，搅拌均匀，制成糊状。
(6)将锅放在火上，加入少许色拉油。倒一点面糊，趁热稀释。
(7)烘烤过程中，最好盖上盖子。这样很容易烧。而且只能烙一面。
(8)将烤好的蛋糕切好，放在不规则的一侧，配上黑玫瑰泡菜即可。
荠菜饺子
材料
小麦粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。
实践
(1)除去荠菜中的杂质，用清水洗净。
(2)将荠菜切碎，放入盆中。
(3)在荠菜盆中加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油，拌匀做馅。
(4)将面粉和水混合成硬度适中的面团，揉搓均匀。
(5)卷成条状，切成小面，卷成饺子皮。
(6)包揉成生饺子。
(7)用开水锅煮，取出放入碗中。
(8)蘸调料上桌。
荠菜之乱
材料
荠菜、肉末、鸡蛋、盐、鸡精、大豆油、生姜、洋葱适量。
实践
(1)准备食物:荠菜。
(2)洗荠菜。
(3)开水。
(4)冷水太冷。
(5)挤出水，剁成粉末。
(6)将肉末与鸡蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、生姜和洋葱混合。
(7)已经搅拌好。可以冲馄饨。
(8)把馄饨按顺序包好，不要面对面。
(9)加水煮沸，加入一些盐下的馄饨。馄饨浮起后，加一次冷水，然后煮开。
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