广式肠粉的制作及配方 老少皆宜的小吃
鹿桃养生【介绍】广式米卷的制作和配方有哪些？米卷是广东常见的特色小吃，味道鲜美，酱料不错。那么，广式米卷的制作和配方是怎样的，怎么做才好吃呢？我们来看看6681边肖广式米卷的制作和配方介绍。
广式米卷的制作及配方
练习1
佐料
糯米粉150克，清粉15克，玉米淀粉30克，纯净水450毫升，鸡蛋2个，虾30克
佐料
酱油20毫升，蚝油20克，鱼露10克，糖5克，蒜末适量，葱花适量，生菜适量
步骤
1.准备各种粉状食材。
2.生菜洗净，葱切碎，虾仁浸泡。
广式米卷的制作及配方
3.大蒜切碎备用。
4.将糯米粉、面粉和玉米淀粉混合，加入450克水，搅拌均匀，备用。
5.取小碗，加入酱油20g、蚝油20g、鱼露10g、盐、糖、水，拌匀。
6.用少许油将锅加热，翻炒蒜末，加入准备好的汁煮沸。
7.加入少许水淀粉，关火，汤就成了米卷蘸酱。
8.将莴苣煮熟备用。
9.在不锈钢平板底部刷一点油。把鸡蛋打碎备用。
10.用勺子舀一勺粉浆倒入不锈钢锅内，摇匀。用大火蒸一下，放在锅里，用大火蒸1分钟。
11.然后撒上虾皮和葱花，倒入较少的蛋液。继续蒸3分钟，鼓起来就蒸了。
12.取出盘子，用刮刀把米卷卷起来，然后蒸下一个。
13.吃饭时，将生菜、米卷放在盘子底部，切掉，倒入煮好的蘸汁。
练习2
材料:
广式米卷的制作及配方
糯米粉:230g，清粉(小麦淀粉):20g，玉米粉:45g，水:700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。
糯米粉:清粉:玉米粉:水的比例约为10: 1: 2: 30。
也就是说，如果是15g清粉，需要30g玉米粉，150g糯米粉，450ml水。
卤肉:料酒1茶匙，酱油1茶匙，油1茶匙，生粉适量。
酱油、糖、香油。(混合均匀，微波30秒)
练习:
1.将瘦肉搅拌，加入腌料，腌制10分钟。
2.葱花切好，鸡蛋打散备用。
3.将糯米粉、面粉、玉米粉和水混合均匀，形成糊状。
4.用一层食用油刷碗，放入肉末，倒入一汤匙糊状物，放入葱花和鸡蛋。
5 .锅烧开水，把盛有材料的菜放在蒸笼上。
6.盖上锅盖蒸3分钟左右。(打开盖子，看到粉浆成型，小气泡就说明熟了。)
广式米卷的制作及配方
7.用铲子把米卷卷起来。
练习3
原料
淀粉1000克，板栗粉200克，少许盐，两株欧芹，辣椒酱100克。
实践
1.将淀粉与温水混合成糊状，倒入板栗粉和盐，加水，充分混合揉搓，静置2小时；
2.把面团剥开，挑成胚，然后变成皮，卷成卷；放入笼中2-3分钟，用开水大火蒸15分钟左右，撒上辣椒酱和香菜。
练习4
材料
125克特制米粉，150克水，50克肉，2个鸡蛋，一点油和一点菠菜
实践
1.将肉切碎，腌制好，将鸡蛋打成全蛋液，将菠菜切成碎片，将粉末混合成糊状。
广式米卷的制作及配方
2.锅里烧开水，把蒸盘放在上面，趁热拿出来，涂上一层油，舀一勺(大一点的勺子)，把桨放在蒸盘上，放一点肉，撒上蛋液和菠菜，大火蒸3分钟。
结论:以上是6681边肖给你介绍的。希望对你有帮助。想了解更多的保健常识吗？请继续关注6681保健网！
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