紫薯的营养价值 紫薯的营养成分竟对人体有这么多用处
文小叔说养生紫薯的营养怎么样？
紫薯因其价格高、产量低、色泽深而受到人们的喜爱。
紫薯富含淀粉、蛋白质、果胶、维生素、膳食纤维和矿物质，能帮助人体消化，防止便秘，润肠通便，保护胃粘膜。
和紫薯一样，它富含维生素、淀粉等营养成分，甚至有“长寿食品”的美誉。李时珍习惯“红薯补虚，健脾开胃，补肾阴”。甚至作为良药！
紫薯和红薯有区别吗？
颜色:不一样！
紫甘薯的颜色主要来源于花色苷，花色苷可能存在于天然植物的花、果、茎、叶中。
红薯的颜色是黄色或红色，来自胡萝卜素。这些胡萝卜素受热食用后，会成为人体所需的维生素A。当然，紫薯也含有胡萝卜素，其含量并不低于红薯。
营养:差别不大！
两种颜色不一样，让人误会营养不一样！
其实紫薯只比红薯的花青素多。花青素属于黄酮类衍生物，具有一定的抗氧化活性，对人体皮肤、疾病和心血管疾病具有保护作用。
但是，如果你认为紫薯比红薯更有营养，那你就错了，一味追求紫薯，却忽略了氧化酶、淀粉等。吃多了容易胃胀气，放屁，胃灼热。
所以紫薯有一定的养生价值，但没有大家想象的那么神奇。吃了不会得癌症。适量食用，其实和红薯营养没什么区别。
而花色素苷具有独特的风味，微溶于水。所以甜品和粥煮好后，也可以选择紫薯。
关于红薯！
市面上常见的红薯有很多，但关注的只有紫薯和红薯。其实这两个之后还有红薯。
红薯也是常见的土豆和土豆。它不仅可以作为蔬菜，也可以作为主食。含有抗性淀粉，适用于减肥、血糖控制、血脂控制，更适合三高、肥胖人群。
怎么吃紫薯更有营养
相信大家都很清楚紫薯的营养价值。接下来我会做一个小系列介绍给大家如何吃紫薯更有营养。紫薯的制作方法有很多，可以做成紫薯红枣饭、紫薯包、紫薯酱等。
紫色土豆沙拉
材料
紫薯、牛奶、沙拉酱。
实践
1.紫薯蒸熟去皮，加些牛奶压成泥。
2.将压好的紫薯泥放入带菊花口的滚边袋中，挤到盘中。可以挤在绿叶上，装饰的更漂亮。
3.将沙拉酱放入滚边袋中，切一小口，挤在紫薯泥上。
小把戏
1.沙拉酱的味道随你喜欢的个人。喜欢什么味道就用什么味道。
2.紫薯泥是干的，所以加牛奶让它更软更好吃。
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