菜籽油过期了还能吃吗 油过期了3个月还能吃吗

食用油有很多种，如菜籽油、花生油、玉米油、大豆油、芝麻油、橄榄油等。不同的食物会使用不同的油。在我们的日常生活中，烹饪时经常会用到食用油。因为食用油量大，很多家庭都会买几桶储存在家里，但是油储存久了就会过期。过期3个月还能吃吗？

油过期3个月还能吃吗？

过期的食用油不能吃，因为食用油储存时间长，尤其是残留的原油，其中含有较多的植物残渣，可能会发生油脂酸败。食用油中含有亚油酸，容易与空气体中的氧气发生反应。这种现象被称为“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应可产生小分子的醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等具有特殊气味的分解产物。哈拉味是油脂氧化酸败的结果。油酸败后，受热冒烟呛人，其中含有环氧丙醛等分解产物。，食用后容易中毒。

食用腐臭的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂升高，还会有致癌的风险，进而导致心脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的发生。

酸败油急性中毒有哪些表现？

1.直接刺激胃肠道。即进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2.变质油脂产生的过氧化物等有毒物质将亚铁血红蛋白转化为铁血红蛋白，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，导致粘膜和皮肤缺氧发绀。

3.腐臭物质的氧化物可直接破坏体内琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系统，干扰细胞内三羧酸循环和氧化磷酸化，引起细胞内能量代谢障碍，导致细胞内窒息和患者急性呼吸循环衰竭。

食用油的保质期一般为18个月，但是我们平时在家里买的大桶油一个月后就不能用了，所以要提醒家人和身边的人不要囤积太多的油。而且“打折油”经常在超市销售，所以一定要多注意这些“打折油”的生产日期，避免购买即将过期的油。

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