腌咸菜的做法 腌咸菜多长时间能吃 腌咸菜怎么吃才健康
康聊养生导语：腌菜是很多人非常喜欢的一种配菜。不管是外面卖的还是自己做的，其实都很好吃。它们是很多人离不开的一道菜。腌制咸菜需要多长时间？咸菜能吃多久很多人喜欢吃腌制的咸菜，因为又酸又爽，让人欲罢不能；但是腌制过程中产生的亚硝酸盐容易致癌，所以大家对咸菜又爱又恨。其实只要科学对待
腌菜是很多人非常喜欢的一种配菜。不管是外面卖的还是自己做的，其实都很好吃。它们是很多人离不开的一道菜。腌制咸菜需要多长时间？
咸菜能吃多久
很多人喜欢吃腌制的咸菜，因为又酸又爽，让人欲罢不能；但是腌制过程中产生的亚硝酸盐容易致癌，所以大家对咸菜又爱又恨。其实只要科学对待，就能打破僵局，把握时机，扬长避短，远离亚硝酸盐和癌症。
一是腌制时间少于2天或多于20天。据科学测定，咸菜开始腌制后2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天达到高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。所以腌制时间一般短的在2天以内，长的要腌制一个月再吃。
如何吃咸菜才健康
在吃咸菜之前，有一些建议可以帮助大家。腌制成咸菜后，可煮2分钟或晒30分钟再食用，或用热水清洗处理，可在一定程度上去除咸菜中残留的亚硝酸盐；平时多吃排毒食物，如大蒜、茶叶、维生素C等。，既能消除细菌感染，又能防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，缓解癌症风险。比如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，显著降低胃中的亚硝酸盐；茶叶中的茶多酚能阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜可以防止胃中亚硝胺的形成，因此可以抑制亚硝胺的致癌作用。
腌制泡菜的做法
配料:黄瓜、胡椒粉、盐、白糖、陈醋、大蒜、姜、白酒、胡椒粉。
制造方法:
1.黄瓜、辣椒洗净晾干；黄瓜撒上盐，腌制3小时。
2.锅中倒入适量的水、糖、陈醋，烧开放凉。
3.生姜和大蒜切片；将黄瓜、青椒、姜片、蒜片放入干净的容器中，倒入煮凉的酱汁，倒入适量的高级白酒，腌制7天。
腌制泡菜应避开人群
咸菜很开胃，大多数人都可以吃，但最好不要吃。咸菜含盐多，会加重高血压；另外，孕妇最好不要吃咸菜，主要是因为腌制的食物容易致癌，引起胎儿畸形，所以孕妇要选择新鲜、清淡、营养丰富的食物。
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