面粉能做蛋糕吗 电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 高筋面粉怎么做蛋糕
康聊养生导语：最近电饭煲蛋糕很受欢迎，不仅好吃，而且容易做。那么电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗，如何用高筋面粉做蛋糕呢？让我们来看看。电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗不建议使用高筋面粉。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但做蛋糕更适合用低筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上
最近电饭煲蛋糕很受欢迎，不仅好吃，而且容易做。那么电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗，如何用高筋面粉做蛋糕呢？让我们来看看。
电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗
不建议使用高筋面粉。虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但做蛋糕更适合用低筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，更适合做面包、酥脆零食、泡芙零食等。如果用高筋面粉做蛋糕，很容易做出面筋，做出来的蛋糕不软，甚至硬，口感差。低筋面粉中蛋白质和面筋含量相对较低，更适合制作蓬松的蛋糕、零食和饼干。
如何用高筋面粉做蛋糕
配料:高筋面粉40克，玉米淀粉40克，纯牛奶80毫升，白糖60克，鸡蛋4个，玉米油少许。
步骤:
1.用两个锅把蛋清和蛋黄分开。
2.蛋清中加入20克糖，用打蛋器打匀。
3.然后加入20克白糖，继续打发。
4.加入剩余的白糖，将蛋清打成奶油状。
5.将高筋面粉和玉米淀粉一起过筛备用。
6.蛋黄打碎，加入牛奶和玉米油拌匀。
7.把面粉过筛，搅拌成面糊。
8.加入1/3打好的蛋清，上下搅拌均匀。
9.将面糊倒入剩余的蛋清中，继续上下搅拌均匀。
10.将混合好的蛋糊倒入电饭煲中，轻轻摇晃。
11.然后插上电源，按下“蛋糕”按钮。
12.蛋糕做好后，倒过来取出。
高筋面粉可以直接用来做蛋糕吗
如果家里只需要高筋面粉，也可以用来做蛋糕。直接用高筋面粉做蛋糕肯定是不行的。建议可以加入相同比例的玉米淀粉与高筋面粉混合，从而降低高筋面粉的比例，制作出不那么硬的蛋糕。
做蛋糕没有柠檬汁怎么办
三个解决方案:1。不要放柠檬汁；2.加入橙汁或橙汁；3.加入食醋。制作电饭煲蛋糕时，加入柠檬汁主要是为了去除鸡蛋的腥味，增加蛋糕的风味。所以如果没有柠檬，不加柠檬汁也不会影响蛋糕的质量。如果一定要加，可以加橙汁、橙汁或食醋，这样也可以去除鸡蛋的腥味，增加风味。
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