猪脑花 猪脑花怎么处理干净 猪脑花怎么去腥味
谢安妮养生保健猪脑花是很多人喜欢的食物，制作方法也很多，每一种都有不同的味道。但是吃猪脑花的时候一定要清理干净，不然会有寄生虫。
如何清洗猪脑花
首先将新鲜猪脑放入碗或盆中，倒入开水，让猪脑浸泡一分钟；然后用牙签在猪脑表面挑一点膜。猪脑中所有的红血线连接在一起形成一层膜。用左手拿起膜，用另一只手拿起，就可以把整个膜分离出来。
如何去除猪脑花的腥味
1、清理血膜
猪脑腥味的主要来源是里面的血膜，所以购买的猪脑花可以在水中浸泡半个小时以上，然后再撕开血膜需要耐心和细心。借根牙签，挑出猪脑上的血膜，轻轻撕开。撕掉血膜后，用清水冲洗干净。
2.烹饪时不要太短
很多人为了追求猪脑花的鲜嫩口感，直接把猪脑放入锅中，直接涮着吃。其实这种做法不仅会有感染寄生虫的风险，还会让半生不熟的猪脑花味道腥。建议猪脑花煮15分钟左右再食用。
3.加入一些味道重的调味料
我们在吃猪脑花的时候，可以加入一些辣椒、洋葱、大蒜等调味料来抑制猪脑的腥味，这也是为什么火锅中猪脑花的出现率比较高的原因。
猪脑花推荐吃法
凉拌猪脑
食材:猪脑花1朵、洋葱50克、甜椒20克、青椒20克、花椒粒20克、洋葱、熟花生、老姜、大蒜、秘制红油、豆豉30克、盐
1.提前准备好原料，用牙签挑去筋膜和血丝，然后放入清水中去血水；
2.将猪脑放入锅中，倒入适量的水，将葱结和辣椒粒放入水中，小火煮15分钟；
3.在煮脑花的同时准备干混脑花的调料，将洋葱切成颗粒；将甜椒和青泡椒切碎；姜、蒜切碎；把洋葱切成花；
4.将煮好的猪脑放入碗中，将秘制红油、豆豉、适量盐、葱粒、甜椒、青泡椒、生姜混合均匀，然后倒入碗中，用煮熟的花生、小葱装饰。
天麻炖猪脑
配料:猪脑200克、天麻10克、料酒5克、盐3克、葱5克、姜5克、胡椒粉2克、味精1克、胡椒粉1克
1.将猪脑上的筋膜轻轻去掉，锅内倒入清水，加入料酒和少许盐，放入猪脑煮开；
2.煮开后，将猪脑捞出，放入事先准备好的清水砂锅中，加入姜片、天麻片、胡椒粉、大葱，然后大火煮开；
3.煮开后撇去浮沫，改小火煮十分钟左右，再加少许盐、味精、胡椒粉，天麻脑花即成。
技巧
1.洗猪脑时开水的度数越高越好
2.清洗前一定要浸泡一分钟，这样在处理血丝的时候可以毫不费力
文章评论