腌香椿芽 香椿腌制多久可以吃 香椿腌多长时间能吃

香椿可以鲜食，也可以腌制。腌制后的香椿风味独特，易于保存。那么，香椿可以腌制多久吃呢？香椿可以腌制多久？

香椿腌制后能吃多久

腌制香椿:将香椿洗净，晾去水分，加入适量精盐，搓在一起，让盐渗入。放在干净的容器中，盖上盖子，3~5天后食用。咸香椿可以用来炒鸡蛋。香椿富含维生素和大量微量元素。多吃有助于补充体内维生素，还能加快体内新陈代谢，对身体有好处。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，用香椿煎鸡蛋可以帮助更好的释放营养物质，这样也可以让身体更好的吸收营养。此外，香椿也可以油炸，高温食用。

如何腌制香椿

1.腌制第一芽的处理。首先选择香椿芽进行腌制，即将红绿芽分开，肥瘦芽分开，然后用清水冲洗干净，去除灰尘，阴干。

2.腌制。先把要腌制的干芽菜撒上精盐，轻轻搓至微微萎蔫，然后开始装罐。根据品种，分层压实，装入时撒盐，同时加入少许酒、醋、红糖。注意两次用盐量一般为10% ~ 15%。酒醋和糖可以混合，少量喷洒。其主要作用是加快腌制速度，杀灭有害细菌，防止腐烂。所以腌制后的香椿芽口感非常好，茎叶饱满，失水少，始终保持新鲜、嫩滑、脆爽的特点。

3.储物。安装气瓶后，用塑料布密封，并与空气体隔离，以减少有氧呼吸，并储存在阴凉低温处。有条件的可以存放在冰箱或冰柜里。

4.吃吧。一般密封保存3天后即可食用。第一次吃的时候，可以把腌制好的香椿芽彻底翻过来，俗称“倒罐”，这样可以腌制得更均匀。吃饭时一定要用干净的筷子或夹子，避免任何油污，边吃边拿。服用后，密封罐子。

腌制香椿时注意以下几点

家庭腌制香椿芽，力求做到:一适、二无、三精，即适度揉捏；腌制前芽内无水分，腌制过程无污染；精选芽菜，用精盐和醋。特别注意清洁度，保证腌制好的香椿芽一年四季不变质，保持自然风味。

腌制香椿是一项很有耐心的工作，必须掌握三个技巧:一是在空气中晾晒，只晾晒水蒸气，不晾晒香椿叶保持颜色；第二，罐头必须层层包装，层层压实，进行发酵；第三，满罐要仔细密封，否则会腐烂发霉。它可以储存在地窖或阴凉的地方。这样保存的香椿可以保存几个月到一年。开罐时，香椿发酵，香椿的味道依然存在。略带酸味，颜色深绿，混有香油，依然是非常优雅的配菜。