玉兰片 玉兰片的吃法 哪些人不能吃玉兰片

商品目录

一、玉兰片简介

二、玉兰片的食用处理方法

三、玉兰片怎么吃

4.谁不能吃玉兰片和玉兰片？1.谁不能吃玉兰片

2.玉兰片适用人群

3.玉兰片禁忌

玉兰片简介

玉兰片是一道色香味俱佳的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用新鲜冬笋或春笋制成的干品被称为“厚朴片”，因为它们的形状和颜色与木兰花的花瓣非常相似。根据竹笋生长和加工季节的不同，玉兰片可分为四类:“宝鉴片”、“冬片”、“桃片”和“春花片”。

玉兰片是春天的炸糕。口感优雅，爽脆易做，深受老人和孩子的喜爱。主要产于江西西北部、江西、枝江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质优良。

玉兰片的食用处理方法

1.制作米粉面团:在米粉中加入糖，在操作台上或和面机中搅拌均匀，然后撒上适量的水，一般握起来有湿润感。将蒸好的米粉放入笼中蒸15分钟左右，趁热搅拌成坚韧的米粉面团。

2.下料:将米粉面团分成小块，用手搓成直径2厘米的圆条状，稍微压平，刷上油，用刀切成小薄片，呈椭圆形。将切好的坯体打开自然晾干，但不要将坯体暴露在阳光下，以免水分挥发，过快造成裂纹，容易油炸。坯料在储存过程中必须保持干燥，以防止吸湿后油炸的成品变硬变脆。

3.油炸:将风干后的坯料放入油温180℃左右的油锅中油炸，将坯料浮在锅内的油面上，捞起沥油片刻，防止颜色变黄。

玉兰片怎么吃

一、玉兰山鸡片

食材:野鸡300克。

辅料:香菇100克、蛋清60克、辛夷片25克、辛夷5克。

调料:料酒25g，淀粉20g，盐6g，味精4g，花生油50g。

练习:

1.先把山鸡胸脯肉的筋膜去掉，批成薄片。

2.将山鸡片浸泡在混合有料酒和清水的汁液中，以去除腥味。

3.辛夷洗净，每瓣去掉两头，顶瓣去掉两头，顶部四片。

4.蘑菇也切成小块，然后将浸泡过的野鸡片挤出水。

5.加入精盐、蛋清和淀粉，充分混合。

6.然后炒锅翻炒，倒入煮好的花生油，加热到140℃时，加入野鸡片和香菇，翻炒至八成。

7.立即放入玉兰油片，轻轻滑动，然后倒入漏勺过滤油。

8.用原炒锅煮料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡。

9.倒入野鸡片、香菇、白玉兰片，快速翻炒几下，然后取出盛盘即可。

二、虎皮鸡蛋玉兰片烤肉

食材:后臀尖肉11.5公斤、泡玉兰油片1.5公斤、鸡蛋8个、冰糖1个、酱油半碗、姜1根、葱1根、八角粒4粒、香叶2片、黄酒炒勺1勺、盐适量。

练习:

1.后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大的方块。姜和洋葱切片。

2.炒锅里放半勺油，用冰糖翻炒，炒到一半以上，倒入肉，大火翻炒至肉的肥油出来，表面发白。

3.倒入玉兰油片、黄油、姜、葱、八角、香片，翻炒至颜色均匀，关火。

4.准备好砂锅，把刚关好的肉转移到砂锅里，加水和肉平齐，大火煮开，然后小火翻2小时。

5.提前准备8个煮好的鸡蛋，去皮，放在油锅里慢慢煎至表皮金黄起皱，埋在肉里一起煮，笋肉的鲜美味道就会被吸收到鸡蛋里。

6.每半小时翻一次肉。转弯前把鸡蛋挑出来，转弯后埋起来。虽然这有点麻烦，但鸡蛋会更完整，看起来也不错。

第三，玉兰片鱿鱼卷

主料:鱿鱼600克，厚朴片50克。

辅料:黑木耳30克，洋葱适量，红辣椒30克。

调料:色拉油、盐、少许葱、姜、蒜、1茶匙酱油、少许酱油、半碗水淀粉、糖、1茶匙汤。

练习:

1.烧热锅，倒油，放入蒜片，炒姜。

2.加入洋葱，翻炒洋葱，使其稍微变软。

3.将玉兰油片、黑木耳、鱿鱼卷一次倒入。加入盐、酱油和神奇的厨房汤料，翻炒5分钟。

4.加入酱油和白糖。最好称一下锅，稍微翻一下，这样更容易上色均匀。然后加入红辣椒。

5.倒入水，转高火。

6.把汁擦干，撒上葱花。

谁不能吃玉兰片及玉兰片注意事项

1.谁不能吃玉兰片

1.1.竹笋又冷又甜，含有大量的粗纤维素。过量食用后，难以消化，容易对胃肠道造成负担。尤其是已经患有肠胃疾病的人，不宜大量食用。胃及十二指肠溃疡严重、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者应避免食用。

1.2.过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

1.3.15岁前的孩子要特别注意不要多吃竹笋。

1.4.脾胃虚弱的人或产后妇女，以及因吃竹笋会诱发和复发哮喘的人，不宜吃竹笋。

1.5.竹笋中含有较多的不溶性草酸钙，因此尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。

1.6、年老体弱、消化不良、脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。

2.玉兰片的适用人群

它适用于大多数人。

3.玉兰片的食用禁忌

竹笋+羊肉:会引起腹泻

竹笋+豆腐:会形成石头

竹笋+猪排:影响钙吸收

竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基，对人体不利

竹笋+羊肉:一起吃会中毒，可以用地下水处理

竹笋+羊肝:一起吃会中毒