羊脑怎么做好吃 羊脑的吃法 哪些人不能吃羊脑
商品目录
羊脑简介
二、羊脑的食用处理方法
三、如何吃羊脑
4.谁不能吃羊脑和羊脑?1.谁不能吃羊脑
2.羊脑适用人群
3.羊脑的饮食禁忌
羊脑简介
1.介绍
羊的大脑是牛、山羊或绵羊的大脑。补虚健脑润肤。每100克羊脑含水分约76克,蛋白质11克,防脂肪11.4克,灰分1.6克,适用于身体虚弱、头晕、皮肤皲裂、肌腱损伤及骨折等患者。羊脑呈浅粉色,质地细腻。烹饪方法通常是油炸,切成块,油炸或磨成泥,与奶油或牛奶混合。
2.图片
羊脑的食用处理方法
羊脑不容易清洗,可以用清水洗净,然后用淡盐水浸泡1小时左右再煮。羊头用清水冲洗干净,去掉血筋,放入姜葱水中滚一滚,使其微微凝结,去除异味。
羊脑吃法全集
韩国羊脑的做法
材料:羊脑100克、蛋清120克、淀粉40克、小麦粉25克、花生油75克、盐和胡椒粉15克、白糖50克。
练习:
1.将羊脑切成长4厘米、宽2厘米、厚0.7厘米的长方块,用面粉均匀包裹。
2.将蛋白放入碗中,用筷子朝一个方向打泡沫。
3.鸡蛋液中加入淀粉,搅拌均匀。
4.将炒勺加热,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
5.逐一放入油中,彻底炸至金黄色。把它们拿出来,放入盘中。
天马旗人参炖羊脑的做法
配料:鲜羊脑、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨汤、味精、盐、鸡精、胡椒粉。
练习:
1.羊脑用清水冲洗干净,去掉血筋,放入姜葱水中打滚,使其轻微凝结,去除异味。
2.川芎、黄芪用清水煮开,制成药汤备用。
3.羊脑放入炖锅中,加入天麻、杞参、味精、鸡精、盐、胡椒粉,倒入适量川芎、黄芪汤、羊骨头汤,盖上笼子,大火取出约1小时。
三丁炖白云的做法
食材:羊脑250克、羊肾100克、鸡蛋120克、香菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。
练习:
1.羊腰洗净,切成两块,切成1厘米见方的小方块,用开水冲掉。
2.蘑菇切成1厘米见方的方块,洗净。
3.将鸡蛋打在碗中,加入盐和味精,搅拌均匀,放入笼中蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。
4.洋葱去皮洗净,切成两半,再切成段。
5.大蒜去皮,打匀。
6.香菜洗净,切成段。
7.羊脑在锅里煮,取出,去皮,切成块。
8.将锅放在火上,加油烧热,放入洋葱和大蒜,炒出香味,放入鸡汤,用漏勺将洋葱和大蒜捞出,放入腰子丁、鸡蛋丁和蘑菇丁,用酱油、辣椒面、味精和盐煮开。
9.用淀粉勾住,加入脑块,倒入香油,撒上香菜。
毛峰的浸脑实践
配料:黄山毛峰、羊脑、鱼、豆腐、高汤。
练习:
1.羊脑、鱼、豆腐打成糊状,做成脑状,煮熟。
2.黄山毛峰用沸水煮,上面的汤汁和上述原料一起加入,蒸熟。
炖羊脑的方法
配料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。
实践
1.熟羊脑去皮,切成厚片。
2.蘑菇切成片。
3.将羊脑片和香菇片放入一水中烫透,控去水分。
4.烧热镬,放入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,煮蘑菇。
5.去掉浮沫,加入牛奶和味精,用水淀粉勾兑成浓汁。
6.倒入鸡油。
谁不能吃羊脑及羊脑注意事项
1.谁不能吃羊脑
湿热、痰湿、阴虚者不宜食用。
2.羊脑适用人群
一般大家都可以吃。尤其是头痛和风寒患者。
3.羊脑的饮食禁忌
孩子不适合吃羊脑,一般人每次吃羊脑不宜超过100克。
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