三文鱼有寄生虫吗 吃三文鱼寿司会得寄生虫吗

本站导读:吃三文鱼寿司会得寄生虫吗？很多人认为三文鱼是深海鱼，深海鱼是寄生虫的禁地，吃三文鱼生鱼片没问题。即使有寄生虫，多蘸点绿芥末也不会感染。生吃三文鱼会感染寄生虫吗？让我们来看看。

深海鱼不含寄生虫？

据报道，三文鱼可分为两类:太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋鲑鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是溯自江河大海之间的野生鱼类。所以一般认为太平洋鲑鱼是淡水河的一种鱼，含有较多的细菌和昆虫。挪威和智利的北大西洋鲑鱼不会经历“溯河而上”的过程，一般都是深海养殖，所以更适合生鱼。当我们通常谈论鲑鱼时，我们实际上是指这种鲑鱼，这是冷冻鱼。

另外，目前市场上有一种虹鳟鱼，比三文鱼便宜很多。虹鳟鱼是一种淡水鱼。做成生鱼片后，颜色粉嫩，难以与三文鱼区分。

海鱼不是寄生虫的禁区，生吃海鱼不能排除感染寄生虫的风险。幼虫期被寄生虫寄生的动物称为“中间宿主”。寄生虫需要利用中间宿主作为媒介来感染其最终目标“最终宿主”。在最后的宿主中，寄生虫会从幼虫成长为成虫，或者通过有性繁殖传给家人。

深受大众喜爱的三文鱼，很容易被最臭名昭著的“大劣按蚊”感染。此外，还有三文鱼、金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、带鱼、鳗鱼、石斑鱼、鲱鱼、海鲷等。也容易被中华按蚊感染。由于大劣按蚊第三期幼虫在人体内不能发育成成虫，2~3周后死亡；但它仍然会对人类健康构成威胁。

人们生吃海鱼，或者用鱼的内脏喂养畜禽等动物，造成人体感染。临床表现为恶心、呕吐、急性腹痛等。按蚊病流行于日本、韩国、法国等喜欢生吃深海鱼的国家。

芥末可以杀死鱼体内的寄生虫。

芥末通常分为黄色芥末和绿色芥末。绿芥末在市场上很常见，其主要成分是辣根和茎的提取物。芥末独特的鲜香和辛辣的味道使它对味道和气味有刺激，但这是否意味着它具有杀虫和杀菌的作用？

根据2006年发表的《东海鱼类大劣按蚊感染调查及幼虫对芥菜耐受性研究》，将游离的大劣按蚊用绿色芥菜浸泡在浓度为1g/ml、2g/ml、3g/ml的溶液中，15分钟后未发现死虫。浸泡20分钟后，幼虫死亡率分别为3.33%、6.67%和3.33%。所有幼虫死亡需要55分钟。

绿芥末含有葡萄糖异氰尿酸酯，具有抗菌、保鲜、抗氧化、抗肿瘤和抗寄生虫的作用。数据表明，糖异生酚酯具有一定的杀菌和抑菌作用。能杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，抑制白色念珠菌、溶血性链球菌、绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等。，但对主要存在于熟肉制品中的芽孢杆菌的杀菌效果较弱。

芥末对改善口感、去腥有积极作用，但不能靠它来杀灭鱼病菌。实验表明，绿芥末的杀菌效果随着浓度的增加而增强；此外，还与治疗时间有关。生鱼在一定浓度的芥末中处理90~120分钟才能达到杀菌效果。

如何杀死鱼体内的寄生虫？

杀死寄生虫最简单的方法是高温。如果想生吃，还有一个有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻。为了杀死鱼体内的按蚊幼虫，欧盟规定海鲜必须在-20℃冷冻24小时才能上市，而美国美国食品药品监督管理局建议冷冻7天。当然，有些人认为冷冻鱼味道不好。

因此，吃生鱼比吃熟鱼风险更大。建议尽量少吃生鱼片，吃之前最好先煮熟。同时，在挑选和食用三文鱼时，我们可以通过观察鱼身上是否有疙瘩来判断鱼是否被寄生虫污染。