为什么鸡蛋是绿色的 蒸鸡蛋为什么会变绿 鸡蛋羹为什么会变绿
每日养生课堂导语：正常的蒸蛋颜色应该是淡黄色，有些颜色可能会比较深，但一般不会是其他颜色。那么为什么蒸鸡蛋会变绿呢？蛋羹为什么会变绿？蒸鸡蛋为什么会变绿首先，蛋清中的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫与氢结合产生
正常的蒸蛋颜色应该是淡黄色，有些颜色可能会比较深，但一般不会是其他颜色。那么为什么蒸鸡蛋会变绿呢？蛋羹为什么会变绿？
蒸鸡蛋为什么会变绿
首先，蛋清中的蛋白质含有硫。在变性过程中，硫与氢结合产生硫化氢这种有毒气体，也被称为“臭鸡蛋”。由于硫化氢比氧气和氦气重，所以通常存在于井和洞穴中，具有毒性、易燃性、爆炸性和腐蚀性。但是不用担心，鸡蛋里硫化氢含量很少，对健康没有威胁。
当你煮鸡蛋时，热量从外向内进入。这个很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度的升高而降低，所以硫化氢会被强制进入蛋黄。
其次，蛋黄含有铁，充分加热后会从蛋黄高磷蛋白中释放出来。在蛋黄和蛋清的交界处，铁离子与硫化氢反应生成硫化铁。这是一种灰绿色的物质，所以蛋黄呈淡绿色。煮的时间越长，硫化铁越多，蛋黄越绿。
蒸鸡蛋变绿能吃吗
蒸蛋羹时间过长或温度过高都会导致蛋羹变绿。另外，蒸过之后，放在锅里时间长了，也会发生类似的情况。这种情况不影响吃饭，也不是鸡蛋的问题。建议蒸完鸡蛋羹立即出锅。
煎鸡蛋变绿能吃吗
如果用铁锅煎鸡蛋，也会有类似的变色。还有，如果你煮鸡蛋后没多久发现蛋黄变绿，说明你煮鸡蛋的水含铁比较多，所以硫化铁产生的比较快。
煮鸡蛋变绿能吃吗
我吃不下。蛋羹变绿了，主要是上面长霉了。
1.蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸及少量醋酸，能增强皮肤润滑，保护皮肤微酸性，防止细菌感染；另外，蛋清还有清热解毒的作用；
2.中医还认为，鸡蛋微寒清透，可以调经益气、润肺利咽、清热解毒，有助于延缓衰老。这是一种美味的食物。
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