大闸蟹怎么做好吃 菜蟹怎么做好吃？菜蟹做法大全图解
鹿桃养生菜蟹和奶油蟹相比是不交配的蟹，但是菜蟹的价格相对便宜，也是蟹市的热门商品。那么，菜蟹怎么才能吃好呢？
菜蟹怎么做好吃
零食中华绒螯蟹
配料:大闸蟹、粉丝、瑶柱、生姜、酱油、XO酱、红辣椒、食用油
练习:
1.生姜切片，红辣椒切碎，大闸蟹切好，粉丝和竹子用温水浸泡
2.锅里放入适量食用油，加热。当温度达到70%时，加入蟹块。炸2分钟后，蟹块翻过来继续炸2分钟
3.加入姜片、扇贝和红辣椒，将蟹块炒1分钟，然后将浸泡过的粉丝放入锅中
4.加入适量酱油和XO酱，翻炒均匀，取汁
迷迭香盐焗蟹
原材料:
4只螃蟹，2公斤生盐和适量迷迭香
练习:
1.螃蟹洗干净，沥干水分，用厨纸擦干水分，往锅里倒2斤粗盐，量要多一点，因为螃蟹会被盐覆盖。
2.盖上锅盖，用中火加热10 ~ 12分钟，听到锅内有爆裂声
3.打开盖子，用锅铲拨出一半的盐，把新鲜的迷迭香放入锅中
4.把螃蟹放在香草上
5.把螃蟹周围的盐都盖上
6.盖上盖子，用小火加热10分钟，关火，不要打开盖子，继续煨5分钟
7.五分钟后，打开盖子，取出螃蟹，去除盐粒
提示:
1.一定要用粗盐，不要用精盐。铸铁锅密封性能好。在烹饪过程中，螃蟹本身的水分会被蒸发，锁在锅里，锅里有一定的湿度。如果用精盐，加热后会有一部分融化，导致成品太咸，无法进口。2.将用过的粗盐过筛一次，再次使用。
清蒸螃蟹
练习:
①将蟹放入盆中洗净，用小刷子小心刷蟹壳外侧。
②在蒸笼中放入适量的水，将洗好的螃蟹放入蒸笼中盖上盖子。
③用大火把锅里的水烧开，水烧开15分钟左右关火。
(4)螃蟹盛在一个盘子里，在姜末里倒入一点黄酒、糖和醋，这样就可以吃蟹肉了。
特点:蒸蟹保留了原有的风味，营养丰富！
辣炒蟹
配料:肉蟹、干辣椒、胡椒、生姜、大蒜、洋葱、盐、胡椒、料酒、干淀粉、海鲜酱、水点粉、鸡精、芝麻油、辣椒油、精炼油、鲜汤
练习:
(1)从肚脐处取出活肉蟹的壳，去除内脏和鳃叶，杀死腿尖和壳边，清洗干净，将蟹切成八块，加入适量精盐和料酒，拌匀。
(2)将锅放在大火上，将精炼油烧至50%的油温，然后用干细淀粉粘上蟹块，放入油锅中炸至熟。
③锅内放油，加热至40%油温，放入干辣椒节，炒辣椒，放入鲜汤，烧一会，再放入生姜、洋葱、大蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，烧2分钟左右，再用水淀粉稀释，最后放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉。
特点:色泽红亮，鲜、辣、味浓。
葱油蟹
练习:
(1)将螃蟹洗净，加入姜片、葱段，放入锅中蒸熟；
2螃蟹蒸熟后，去掉尖头部分，然后切盘，在蒸好的汤中加入盐、糖、味精、酱油，搅拌均匀倒入盘中，然后在螃蟹上放生姜、大蒜，再撒上葱花；
(3)锅里放油，开大火，锅冒烟后直接倒在洋葱上。
特点:洋葱的香气浸在肥蟹里，一想起来味道就流口水。
秘籍蟹
材料:一只螃蟹，四两个大蒜，胡椒和盐
练习:
(1)将蟹洗净，切成4 ~ 6块。
②取出油锅，将蟹炒至金黄色，捞起备用。
③将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。
(4)将辣椒炒熟，然后将蟹、蒜饵放入锅中，加入槐盐拌匀。
秘密:
(1)槐花盐是五香粉和盐的混合物
(2)蟹肉做海鲜还是挺容易的，所以，让螃蟹先过油锅，这样肉汁才能密封，不至于丢失。但时间不能太长，不然肉太老了，肉汁反而丢了。
豉汁蟹
材料:
一只螃蟹，半两到一两豆豉，两两红辣椒，两两蒜饵，两块钱奶油
调料:蚝油、糖、鸡精粉
练习:
(1)将蟹洗净，切成六块。
②取出油锅，将蟹炸至金黄色。
③将红辣椒切片，加入黄油和豆豉使其变香，加入十二种汤和调料煮2分钟。
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