富强粉是低筋面粉吗 蛋黄酥用什么面粉？蛋黄酥能用低筋面粉吗？
养元养生蛋黄酥粉不适合各种面粉，最好大家在制作前了解一下配料的相关信息。那么，蛋黄糕用的是什么面粉呢？蛋黄糕可以用低筋面粉吗？
蛋黄酥用什么面粉
面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉主要用于面包，中筋面粉用于面食，低筋面粉用于零食和菜肴。因此，丰富的面粉或标准面粉不适合，建议选择低筋面粉。
蛋黄酥能用低筋面粉吗
1.油皮:细糖28g猪油48g转化糖浆8g水56g低筋面粉150g。
2.将面粉倒入锅中，中间挖一个洞，加入糖油转化的糖浆水，与面粉混合，用手将面粉压成球，然后搓至表面光滑不粘，放入保鲜袋中，放松30分钟。
3.脆皮:低筋面粉150克，猪油或酥油75克。
4.面点的方法和油皮类似，就是往面盆里倒面粉，中间挖洞，中间倒油，然后手工操作。
5.油皮分为18克糕点和15克糕点。
6.豆瓣酱分成25克，每个蛋黄切成两半。
7.把豆沙压平，用蛋黄包裹。
8.把油皮压平，包在面皮里。包好后，用擀面杖把包好的面皮团卷起来，长度约12厘米，卷起来。
9.然后把面团擀一遍，再擀起来，糕点就做好了。灌装前放松15分钟。
10.将完成的蛋黄脆皮卷平，裹上豆沙，扎紧外皮，放入烤盘中，口朝下，用蛋液刷两遍，然后撒上黑芝麻。
普通面粉可以做蛋黄酥吗
蛋黄糕最好的选择是低筋面粉，但其实中筋面粉也可以。
1.将咸蛋黄放入烤盘，撒上少许盐，放在烤盘上烘烤，取出后，喷上少许米酒去除腥味，然后留着备用。
2.将中筋面粉、糖粉和奶油放入锅中，先加入2/3的温水混合，然后加入剩余的1/3的水，搅拌均匀。
3.放在一边，摊开。15分钟左右后，卷成条状，分成50份左右。
4.将黄油和低筋面粉混合，卷成条状，分成约50份，每份约20克，由糕点制成。
5.用油皮包裹糕点，做糕点。
6.将红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包裹在红豆沙中制成馅料。
7.糕点从上到下打开卷起，然后旋转90度，然后从上到下打开卷起。
8.将馅料包好，放在烤盘上，刷两遍蛋黄，撒上芝麻，放入烤箱烘烤。
以上是关于用哪种面粉做蛋黄糕的介绍。
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