青菜有哪些 8月时令蔬菜有哪些

有些人特别喜欢吃蔬菜。现在是八月，一些时令蔬菜成熟了。那么八月份的时令蔬菜有哪些呢？八月份吃什么时令蔬菜？

8月时令蔬菜有哪些

1.芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B和P的含量较多。钙、磷、铁等矿物质元素含量高于普通绿色蔬菜。芹菜不仅营养丰富，还具有药用价值。芹菜也是一种凉性蔬菜，根据饮食习惯，夏天可以适当食用。芹菜叶柄含水量高，热量低，是优质的钾源；芹菜含铁量高；它含有大量的粗纤维，能刺激肠道蠕动，消除水肿。意大利米兰大学的研究表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，富含粗纤维，使粪便易于排泄，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，从而具有良好的减肥效果。

2.青豆

青豆是餐桌上的“常客”。四季豆的钙含量虽然不算太多，但含有大量的维生素K，经男性医院网上咨询专家研究表明，维生素K可以增加骨质疏松症患者的骨密度，降低骨折风险。青豆包括面豆、豆类、扁豆。面条体积大，肉厚，颗粒大，不容易煮透，所以煮的时候要多加注意。防止青豆中毒的方法很简单，只要把所有的青豆煮透炖透。另外，注意不要买或吃老青豆，去掉青豆的两头和豆荚，因为这些部位含有较多的毒素。

3.黄瓜

黄瓜具有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。可用于辅助治疗体热烦渴、咽喉肿痛、风热眼病、湿热黄疸、小便不利。黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物向脂肪的转化。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道腐败物质的排泄，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。黄瓜富含维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进身体的新陈代谢。用黄瓜泥汁擦拭皮肤，有滋润皮肤，缓解皱纹的作用。

4.谷物

玉米富含纤维素，不仅能刺激胃肠蠕动，防止便秘，还能促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排泄。从玉米胚芽中提取的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可以去除血液中有害的胆固醇，预防动脉硬化。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，有利于预防肿瘤。同时，玉米富含维生素B1、B2、B6等。可有效保护神经传导和胃肠功能，预防脚气和心肌炎，保持皮肤健康。

5.丝瓜

丝瓜是人们餐桌上的一道家常菜，尤其是在夏天。现在丝瓜正值上市季节，价格相对便宜。丝瓜性甘凉。其入肝胃经，具有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、疏通经络、促进血液循环的作用。此外，丝瓜还含有防止皮肤衰老的B族维生素和美白肌肤的维生素C，可以保护皮肤，消除斑块，使皮肤白皙细腻。是不可多得的美容产品，所以丝瓜汁被称为“美容水”。

6.瓜

甜瓜又叫毛瓜。老瓜和嫩瓜都可以食用，是一种营养丰富、味道鲜美的瓜，适合煎炸和煲汤。嫩瓜肉质滑润清淡，宜煮嫩瓜，也可煲汤当解暑茶。在香港，花瓣鲜嫩湿润的嫩瓜被视为高档蔬菜。还具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效。在炎热的夏天，它是一种理想的蔬菜。

8月吃什么时令蔬菜

1.南瓜

南瓜，也被称为麦瓜，古阿古阿，沃瓜和金冬瓜，种植在中国各地，是夏季的主要蔬菜之一。南瓜营养丰富，营养价值高。嫩南瓜的维生素C和葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜的钙、铁和胡萝卜素含量较高。经常吃南瓜可以使大便通畅，皮肤变美，尤其是女性。清代名臣张之洞建议慈禧太后多吃南瓜。

2.苦竹笋

中医认为苦笋味甘，凉而不寒，有解暑、解毒、减肥、健胃、消食滞的功效。苦竹笋是夏天餐桌上的美味佳肴。人们通常用苦笋、排骨、咸菜做成苦笋锅，吃了又苦又甜又好吃，回味无穷。

3.紫茄子

夏天是茄子上市的季节。你知道茄子的功效吗？茄子的紫皮富含维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素能增加毛细血管弹性，改善微循环，对高血压、动脉硬化、坏血病患者有一定的预防作用。茄子纤维中含有的特殊物质具有降低胆固醇的作用。

4.佛手瓜

张炬瓜富含瓜菜营养，常吃能增强身体抵抗力。中医认为它具有祛风解热、健脾开胃、利尿的功效。尤其是含锌量高的赫章瓜，对儿童智力发育、男女不孕，尤其是男性性功能下降有明显疗效，还能缓解老年人视力下降。生吃佛手瓜和熟吃佛手瓜都适合。吃起来微甜，像黄瓜一样爽口，煮的时候可以炸、腌、煮，做成汤。佛手瓜炒鸡，佛手瓜辣椒，佛手瓜牛肉汤，佛手瓜大豆排骨汤，都是普通家庭容易做的菜。

5.芦笋

芦笋性甘性寒，具有清热利湿的功效。因此，夏天吃芦笋是人们的好选择。另外，绿芦笋尖富含维生素A，对视力也很有好处。芦笋富含类黄酮，具有抗氧化作用。经常食用有很好的抗衰老效果和抗肿瘤效果。

夏天吃菜要注意什么

多吃新鲜蔬菜

新鲜蔬菜买回家储存，会慢慢失去一些维生素。比如菠菜在20℃贮藏，24小时内维生素C的流失达到84%。所以，尽量多吃新鲜蔬菜。

大火煸炒

据测算，火炒蔬菜维生素C的流失量只有17%，炖后蔬菜维生素C的流失量为59%。所以炒菜要用猛火，这样炒出来的菜不仅色泽鲜美，而且营养流失少。烹饪时加一点醋也有利于维生素的保存。

炒菜趁热吃

有些人为了节省时间，喜欢提前炒好菜，然后在锅里热一下，等着一起吃或者下次趁热吃。事实上，蔬菜中的维生素B1在油炸后的升温过程中会损失25%。炒白菜保温30分钟会掉10%，持续1小时会掉20%。

吃蔬菜，喝汤

许多人喜欢青菜，但不喜欢汤。事实上，大多数维生素在烹饪时都会溶解在蔬菜汤中。以维生素C为例，水煮白菜后，70%的维生素C会溶解在蔬菜汤中；将新鲜豌豆在水中煮沸3分钟，50%的维生素C溶解在汤里。洗菜切菜的时候，如果切菜洗菜，大量的维生素会流失到水中。