烤冷面做法 烤冷面为什么这么好吃？为什么叫烤冷面

对于一个没吃过冷面的人来说，没吃过冷面的人可能会好奇什么是冷面。那么，为什么烤出来的凉面那么好吃呢？为什么烤冷面叫烤冷面？

烤冷面为什么这么好吃

说到烤凉面，其实是一种很年轻的小吃。2005年之前，烤冷面是一段孤独的时光。当时烤凉面的做法和现在完全不一样，味道很一般。当时我上小学，在吉林市和长春见过的烤凉面都没有什么配菜，用的凉面和正常做菜用的荞麦凉面也没有什么区别，只是把凉面放在水里煎一下，然后拌上酱。因为用水，味道有点粘，不容易多吃。所以有一个烤凉面的分支，就是炒凉面，把整个凉面放在油锅里炒。虽然味道可能好一点，但是配酱就没那么好吃了。2005年以后，烤冷面获得了黄金时代！百度百科上说，改良版的烤冷面是黑龙江某中学门前的小吃摊老板发明的，然后以闪电般的速度在黑龙江、吉林两省流行开来。改良后的烤凉面有配菜，如葱花、洋葱等。最重要的是鸡蛋！冷面和鸡蛋相遇，就像罗密欧遇见朱丽叶。我觉得这叫绝配。那么烘焙冷面的进一步提升是在吉林，那里制作传统小吃的大煎锅——炒粉最适合烘焙冷面。

历史来源

烤冷面最开始不叫烤冷面，叫钢丝面。起源于1999年黑龙江省密山一中门口的炸摊，摊主本来打算买冷面给自己晚上回去吃，但是数量很少。结果是应学生要求在油锅里炸，冷盘很厚。本来以为炒面会又硬又脆，结果正好相反。炒好后刷上辣酱，松软，吃起来丝滑。所以叫钢丝面，几块冷板在第一天几分钟内抢购一个空。第二天，门口的小摊也跟着来了，因为摊贩不仅是油锅，还用铁板和木炭烧烤。所以有铁板、炭烤、炒菜等做法的钢丝表面。几年后，炒面失宠，铁板烤的冷面销量远远大于炒面。于是，各种摊贩不断创新，不仅单独加工冷盘，还出现了葱花、香菜、葱调味的冷面，还有肉馅、香肠、鸡蛋。如今，烤冷面已经遍布全国，是东北的特色食品。

生产方法

前期用的凉面是普通的凉面，生产工艺成熟后用的是特制的凉面，比市面上常见的凉面更细更软，可以直接食用。油炸烤冷面的制作方法简单，可以使用鸡蛋、香肠等辅料，调味料主要是调味料。鸡蛋、香肠、洋葱、欧芹等。可以加入到铁板炒冷面中。用铁板烘焙后，涂上自己喜欢的酱料，松软可口，清香可口，很受大众欢迎。

以下是生产材料和实践

配料:油适量，凉面，葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。

练习:

1.准备材料:欧芹、洋葱洗净。凉面准备好了。这种凉面不是我们平时吃的水煮凉面。是一块，比市面上常见的凉面更薄更软。可以直接吃，有垄断地位。

2.切碎欧芹和洋葱。

3.准备烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋一个一个打开，一个凉面一个鸡蛋。所以在这里我先打碎一个鸡蛋。

4.往锅里放油，加热。油可以根据自己的喜好添加。喜欢油就多加；否则，少放。取一条凉面，放在油面上，用小火炒。

5.将蛋液打碎，倒在凉面上。用平铲撒蛋液。

6.蛋液凝固后，转向冷面，蛋液面朝下。它总是在小火上煎。

7.涂一层烧烤酱。

8.撒上孜然粉、糖、辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和欧芹。

9.鸡蛋熟了，卷起来刷一层烧烤酱。取出，切块。