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晒干的腊鸡怎么做好吃 腊鸡太硬了怎么办?腊鸡太硬了怎么做好吃?

导语:腌制好的鸡,腌制好之后晒干保存,很多人再拿出来吃,会变得僵硬。很多人都很迷茫。鸡肉太硬怎么办?关于,鸡肉太硬怎么办?烤鸡太硬怎么做好?5.com边肖来一一回答你的问题!腊鸡太硬了怎么办烤鸡太

腌制好的鸡,腌制好之后晒干保存,很多人再拿出来吃,会变得僵硬。很多人都很迷茫。鸡肉太硬怎么办?关于,鸡肉太硬怎么办?烤鸡太硬怎么做好?5.com边肖来一一回答你的问题!

腊鸡太硬了怎么办

烤鸡太硬,食用前用清水清洗表面,去除灰尘和杂质。如果准备炒菜吃的话,可以先泡20分钟再吃,这样肉的味道会好很多,也可以直接煮,这样肉不会太硬。

腊鸡太硬了怎么做好吃

进食前将杂物洗净,浸泡8~12小时使其变软,这样会去除一些盐分,降低盐度。然后放入蒸笼中,加入生姜、洋葱、黄酒或啤酒,蒸2~3小时左右,取出凉透,切片食用。

正宗腊鸡的腌制方法

烤鸡是中国南方的传统食品,产于湖南、湖北和四川。像腊肉一样,很好吃。虽然水分含量相对较低,但口感非常细腻,风味丰富。以下是烤鸡的腌制方法:

1.材料比例:咸鸡的配料比例,按照鸡肉:精盐:糖:硝酸盐:酱油:白酒的比例,应该是1000: 50: 15: 2: 10: 15,这样烤鸡最好。

2.选材:选择体重1.5公斤以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病。

3.屠宰和切割:精选的鸡在屠宰前应停止食用12小时,以确保成品质量和易于储存。屠宰时,放血,将皮毛浸泡在70℃以上的热水中,张嘴取出内脏,剪去爪子和翅膀,用清水冲洗干净。

4.卤制:将准备好的调料拌匀,涂抹在鸡的内外侧,彻底擦拭。在鸡嘴上和出血的嘴上撒一些调料,然后在缸里腌制32小时左右,中间倒缸两次,使鸡肉充分腌制。

5.烘烤:腌制好的鸡坯用麻绳分开绑,从腹部打开可以绑在鸡腿上,从尾部打开可以绑在鸡头上。这样有利于污水在鸡腔内的清洁流动。然后把鸡挂在通风的地方,晾干外面的水分。最后放入55℃左右的烘房中烘烤16 ~ 18小时,直至鸡肉呈金黄色。

6.保存方法:烤鸡应存放在干燥通风的地方。空潮湿的话要用文火熏,这样可以保存2 ~ 3个月不变质。

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