泡菜水变浑浊了怎么办 泡菜水浑浊怎么变清?泡菜水浑浊了怎么补救?
养生小达人导语：泡菜水是制作好泡菜非常重要的一步。今天我们就来告诉大家泡菜水的浑浊是如何变得清澈的。咸菜水浑浊怎么补救？泡菜水浑浊怎么变清过一段时间后，泡菜的母水要清沉淀，上面的清母水要倒回去。泡菜快没水了
泡菜水是制作好泡菜非常重要的一步。今天我们就来告诉大家泡菜水的浑浊是如何变得清澈的。咸菜水浑浊怎么补救？
泡菜水浑浊怎么变清
过一段时间后，泡菜的母水要清沉淀，上面的清母水要倒回去。泡菜快没水了。萝卜水可以多泡蔬菜。加入芝麻糖可以使菜变脆，略甜。如果是浑水而不是花，应该没多大关系。可能里面的东西泡了很久还没捞出来。可以适当放一点白酒和一点盐。
泡菜水的保养
1.泡菜水要经常翻搅。千万不要泡蔬菜，七八天甚至十天搅拌一次，这样泡菜水就会变得死气沉沉，怪怪的。
2.泡菜在水中保存的时间越长越好。1 ~ 2年后，可将腌渍水倒入盆中，将腌渍水中的残渣和菜皮过滤捞出。静置8-12小时后，再次将干净、清澈的泡菜水倒入洗净的坛子中，倒出盆中剩余的浑浊泡菜水。
3.泡菜水如果是自生白花发泡，可以放1 ~ 2根韭菜和少许盐。几天后，韭菜可以被捡起来吃或丢弃。如果泡菜水里有白花，加1 ~ 2根韭菜。
4.如果咸菜水比较好喝，可以放一些啤酒和自制酒进去，一年2 ~ 3次，每次1-5个不等，最好放在罐子里。这个方法是我多年的经验，一般没跟别人说过。但如果用这种方法保持咸菜水，用它酿出的菜脆嫩，色泽美观，被称为味道独特。
5.泡菜坛必须选用合格的四川制陶坛，泡菜坛的外体、上缘水槽和盖子应经常清洗。
关于泡菜坛子
在中国西南地区的家庭中，每个家庭都有自己的蔬菜罐，有边缘的罐子用于腌制蔬菜和没有边缘的泡菜。带边的泡菜坛子按材质分为玻璃和陶器，陶器又分为上釉的和不上釉的。我觉得现在很多餐厅和家庭都喜欢用玻璃罐，想来的话很好理解，这样既美观又能看清泡菜的状态。不过根据长辈的经验，最好买老式的陶罐，不上釉的那种，透气，利于发酵。
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