龙虾吃什么食物 龙虾的营养价值

海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经。

补肾壮阳功效；滋阴；健胃；镇静。主要阳痿；筋骨疼痛；拴系；神经衰弱；皮肤发痒；头疮；疥疮。

忌讳慢性病患者生气时不要吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎和复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种会动毛的物质，有皮肤疥疮的人不宜食用。

适合一般人群。更适合中老年人、孕妇、心血管患者。

龙虾是分支杆菌科、甲壳纲、节肢动物门4属19种龙虾的总称。又称大虾、龙头虾、虾仁、海虾。它头胸粗，壳硬，颜色鲜艳，腹部短，体长一般在20厘米到40厘米之间，体重约0.5公斤，是虾类中最大的一类。最重的可以达到5斤以上，叫龙虾虎。身体粗壮呈圆柱形，背部和腹部略平，头部和胸部发育良好，粗壮多刺，前缘中央有一对有力的眼上棘，鳃室封闭。主要分布在热带水域，是一种稀有的海鲜。我国已发现8种，我国龙虾产量相对较高。

蛋白质蛋白质

蛋白质组成方面，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾，氨基酸组成优于肉类。它含有人体必需但不能在体内合成或合成量不足的八种必需氨基酸，包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，还含有脊椎动物中含量很少的精氨酸。此外，龙虾还含有幼儿必需的组氨酸。

脂肪脂肪

龙虾的脂肪含量只有0.2%，不仅比畜禽低很多，而且比青虾、对虾也低很多。而且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

矿物成分矿物成分

龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷更丰富，而铁、硫、铜更重要。龙虾的矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于普通畜禽肉，也高于对虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋性。

维生素维生素

就维生素成分而言，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源。龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

钾钾

龙虾富含钾，有助于维持神经健康和正常心跳，预防中风，辅助正常肌肉收缩。具有降血压作用。

磷磷

龙虾富含磷，促进身体组织器官的生长和修复，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

钠

龙虾富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。维持正常血压。增强神经肌肉兴奋性。

铜

龙虾富含铜，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

镁

龙虾富含镁，对调节心脏活动、保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。

虾青素

龙虾中非常重要的物质是虾青素，虾青素是表面呈红色的成分。虾青素是目前发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。

龙虾的功效和作用

甜味；咸；性温功能主治:补肾壮阳；滋阴；健胃；镇静。主要阳痿；筋骨疼痛；拴系；神经衰弱；皮肤发痒；头疮；疥疮。适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、乳衰、筋骨疼痛、手足抽搐、全身发痒、皮肤溃烂、体弱、神经衰弱的患者。

将螃蟹、虾壳、栀子混合成粉末，用于治疗神经痛、风湿、脊髓灰质炎、癫痫、胃病、妇科疾病等。在美国，龙虾壳也被用来制作止血药。

各种展览

《草药节选》:红虾缺点，主要是蛔虫，口腔疥疮，风瘙痒，头疮，龋齿，去疥疮。

《纲要》:大虾，补肾壮阳；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛。

《趣居秦方》:开胃化痰。

补肾阴

适用于肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、五脏气虚，适用于男性性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、早泄者。

童如生牛奶

虾有很强的过乳作用，富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益；对产妇有母乳喂养、强身健体和康复的作用。

祛瘀解毒

能促进人体气血流动，有助于治疗血瘀证。

去脂降血压

可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。

提高免疫力

虾营养丰富，肉质松软易消化，是体弱多病需要病后调理的人的绝佳食物；

提高抵抗力

龙虾富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能；消除水肿。提高免疫力。降血压，缓冲贫血有利于生长发育。

药用价值

龙虾还有药用价值，可以祛痰止咳，促进术后伤口愈合。

龙虾怎么做才好吃

龙虾的处理

龙虾必须活抓。死龙虾会有松肉。龙虾一只一只的刷完之后，去掉头上和前爪上的须，把头两边的壳切掉，去掉虾的腮。然后把龙虾放在盆里洗，左手抓住龙虾的背部，右手轻轻拧掉龙虾尾巴后面的两个尾鳍，抓住虾尾巴中间的那一页，把它拉出来，把它的肠子拉出来，然后它的胃就干净了。将肠子逐个清洗干净后，放入清水中，在水面滴5滴花生油，等待5分钟。抓住龙虾的背，打开它的头骨。如果是黄色的，就保留头骨，否则就把龙虾头骨掀掉。就是这样。冲洗几次。

煮虾有很多方法

人们吃龙虾，龙虾是蒸的或煮的，去皮得到肉，蘸上姜醋和其他调味品。餐厅和餐厅的加工要复杂得多。肉经常生产出来后，就经常用刀煮熟。广东、福建、海南比较常见的菜有“汤火局龙虾”、“油虾球”、“蒜蒸龙虾”。

龙虾食物很香

虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅蛋白质的营养价值会降低，而且鞣酸与钙离子的结合会形成不溶性的结合，刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。海鲜应与这些水果分开至少2小时食用。

龙虾必须清洗

购买活龙虾后，最好放在清水中24-36小时，这样可以吐出泥沙等杂质，杀死细菌。加工龙虾时，应该去除的是脸颊上的脏东西，因为很多细菌都吸附在腮部，所以最好刷虾壳。龙虾爪的根部最容易藏污纳垢，庇护邪恶的人，所以一定要切掉。另外，身体上的污垢要用刷子清洗。同时，隐藏大量泥沙和细菌的肠线也必须清除，然后用清水彻底冲洗2-3次。

龙虾怎么清洗

要想吃到安全的小龙虾，清洗很重要，这是一个看似简单却很重要的过程。几乎每个家庭都有自己的“小偏方”。记者收集了以下招式，可谓八仙过海，显神通。我们来看看。

“贵”招:维生素C+苏打水+柠檬酸

根据相关数据，“8‰维生素C +6‰苏打+6‰柠檬酸”是出口小龙虾的标准洗涤方法。据说维生素C+苏打水可以把虾肠洗白，但也有两个弊端:一是龙虾死亡率高，约30%-40%；第二，成本高，大概5-6万/吨，很贵。

怪招:高压水柱冲刷

据说其他地方的一些餐厅是这样清洗龙虾的:专业设备以流水作业的形式清洗龙虾，包括高压水柱清洗、清洗、过滤等一整套流程。这种方法科技含量高，但成本相当高。

妙招:醋+盐

市民周小姐告诉记者，她通常这样清洗龙虾:直接把它们放在掺有醋和盐的清水中，浸泡15分钟，然后强迫它们吐出鳃上的污垢。一般小龙虾泡好后都是很干净的，然后用清水洗三遍就可以煮熟了。

“老”招:手洗

在家煮小龙虾时，手工清洗是最常见的清洗方法。先把小龙虾的体表清理干净，然后把虾头的胃去掉，再把尾巴捏在尾巴中间左右扭动直到断了，然后慢慢把虾肠拉出来。

如何鉴别小龙虾是否被虾粉“洗过澡”

据相关人士介绍，小龙虾是否被虾粉洗过，仅凭口感是无法判断的，只能通过仔细观察。因为洗虾粉是强碱性物质，有很强的刺鼻气味。虽然煮了之后很难闻，但是被腐蚀的小龙虾钳很容易掉下来。所以餐桌上小龙虾钳少的话，用虾洗衣粉的可能性更大。另外，被腐蚀的小龙虾会有鲜艳的颜色，食客要注意这一点。

龙虾练习大全

辣小龙虾

配料:1公斤小龙虾、洋葱、生姜、大蒜、3个尖椒、几个红辣椒、啤酒、糖、盐和油

实践

一斤小龙虾，用牙刷洗肚子，取出内脏。

洋葱、姜、大蒜和胡椒切碎。

油大概是两两。这东西只有富含油脂才香。将油放入锅中八分钟，放入几个红辣椒，翻炒，放入小龙虾翻炒，然后依次放入切好的葱、姜、蒜、辣椒，再翻炒；

一杯啤酒可以泡成两三杯。盖上锅盖炖。

三分钟后，加入糖和盐，翻炒，炖三分钟，然后出锅。从入锅到出锅需要12分钟。

奶酪烤龙虾

材料:半只新鲜龙虾，3~5个蘑菇，1/4个洋葱，一点黄油，一点面粉，2汤匙鲜奶油，约5片丰体纳奶酪

实践

将新鲜龙虾烫至半熟，剖开，挖出龙虾肉切丁，保留壳备用。

将蘑菇和洋葱切成小块，用黄油煸炒，加入鲜奶油、面粉和Fotina奶酪，煸炒至粘稠，然后加入龙虾丁，煸炒至龙虾肉熟，放入龙虾壳中，将切片的Fotina奶酪放在上面，在250℃的烤箱中烘烤，直至奶酪融化并变成金黄色。

红烧龙虾

配料:龙虾、生姜、大蒜、洋葱、干红辣椒和香叶

实践

龙虾把肚子刷干净，去掉胡须和前爪，把头两侧的壳切开去掉腮。

锅内底油加热后，加入大蒜、姜片、花椒、茴香、大葱，再加入干辣椒、香叶，立即将洗净的龙虾倒入。

龙虾炒几下，马上就红了。加入料酒和酱油，继续翻炒。

倒水开始炖。加入一些盐和一点糖调味。总是用中火煨，把汤煮到几乎干了。在红烧的过程中，还可以尝到汤的味道。如果喜欢重口味，可以随时补一些口味。

好了，等汤差不多干了，就可以出锅了，撒上葱花就行了。这样就放出了美味的红烧龙虾。

水煮小龙虾

材料:1公斤小龙虾，1个洋葱，4片姜，4个大蒜，2勺盐

实践

很多人单纯靠刷来对付小龙虾，这是非常错误的。切掉小龙虾的鳃很重要。

烧开一锅水，放入葱、姜、蒜，煮3分钟

将小龙虾放入锅中，同时加入盐，用大火煮沸15分钟。

龙虾吃什么

龙虾是杂食性动物，在自然条件下主要以水生植物的有机碎屑、附生藻类、丝状藻类、根、叶、碎片为食，特别喜欢汁液丰富、嫩滑的绿色植物，如水葫芦、水葫芦、马来眼子菜、浮萍、苦草等。动物性食物包括水虫、蚯蚓、卵、蛹、蜗牛、贻贝和水生昆虫的鱼。人工养殖、配合饲料、农副产品加工副产品、屠宰场下脚料、各种嫩草、瓜果、菜叶等。可以喂食。

幼龙虾以剁碎的小杂鱼和碎肉为主，下个月投放小杂鱼、剩肉或人工饵料；虾苗长到6 ~ 7厘米时，都可以用碎螺、贻贝和适量的植物饵料喂养。

“龙虾喜欢吃浮游生物，重金属、油污等垃圾会附着在食物上，进入龙虾体内。如果生活在被重金属离子污染的水中，龙虾很难排出‘毒物’。龙虾作为风味食品，吃的是风味，但存在安全隐患。生长在污染环境中的龙虾可能终生携带这些有毒物质，因为这些物质耐高温，不能在沸水中煮沸。不过人体有自己的免疫功能，少吃点也没事。人体摄入的有害物质达到一定量才会有明显的症状。

龙虾注意事项

合适的人群

中老年人、孕妇、心血管病患者更适合食用

不适合人

慢性病患者生气的时候不要吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎和复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是令人毛骨悚然的东西，有皮肤疥疮的人不应该吃它

购买应该是

身体粗壮呈圆柱形，背部和腹部略平，头部和胸部发育良好，粗壮多刺，前缘中央有一对有力的眼上棘，鳃室封闭。腹部短而粗，背部向腹面卷曲，尾扇短而宽。

购买避免

第一，禁止购买“慢爪”状态的龙虾。龙虾死前会有一些征兆。比如临近死亡的时候，龙虾的脚会处于一种“慢爪”状态，即不擅长游泳，移动缓慢，而它的脚和触须移动更慢，身体在水底不能再移动，很快就会死亡，所以在购买的时候千万不要购买这种状态的龙虾。

其次，避免购买“褪色”状态的龙虾。龙虾的头部和胸甲坚硬多刺，只有短腹是可食用部分，头胸腹的关节是嫩肉。

如何区分小龙虾和小龙虾？

虾红色，身体软，拖着不新鲜。尽量不要吃。腐败的虾不可食用。虾背上的虾线要挑出来不要吃

选择小龙虾是关键。小龙虾的最佳时间是5月至10月。它是黄色的，充满了肉和脂肪。连大螯上的三段从头到尾都是弹牙和雪肌。

看小龙虾是清水还是浑水。你看它的背，又红又干净，很公平。然后打开它，看看它腹部绒毛和爪子上的毛发。如果是白色整齐的，基本是用清水养的。

吃龙虾，看看尾巴里有没有泥

如果购买时发现龙虾尾有泥，说明龙虾生活在泥多的稻田、沟渠或池塘中。龙虾即使用刷子清洗，也洗不掉尾部的脏东西，烧坏了会有一种奇怪的味道。另外，在污水中生长的龙虾会更小，体色也不会那么鲜艳。真正生活在深水淡水湖中的龙虾，一般买来后就可以放入锅中，不需要太多清洗时间。

看虾钳是否容易脱落

用虾粉洗的小龙虾往往看起来很干净，颜色也很鲜艳。小龙虾是不是用虾粉洗的，不能靠吃来尝，要通过仔细观察。

腐蚀的小龙虾钳容易脱落。餐桌上小龙虾钳少的话，用虾洗衣粉的可能性更大。另外，被腐蚀的小龙虾会有一种鲜艳的颜色，公众应该注意这一点。

死龙虾是不灵活的，不灵活的

死龙虾可以从三个方面来区分:

第一，活龙虾煮熟后弯得很紧，反之亦然；

第二，活龙虾肉硬而有弹性，有一定的咀嚼性，死龙虾吃起来软；

第三，活龙虾的肉质是甜的，死龙虾的肉质是淡的甚至是氨的。

龙虾注意事项

千万不要吃死龙虾。因为龙虾是一种高蛋白生物，它体内含有许多细菌。龙虾死了，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒，拉肚子。

购买活龙虾后，最好放在清水中24~36小时，这样可以吐出泥沙等杂质，杀死细菌。

加工龙虾时，两腮的污垢都要去除，因为腮内吸附了很多细菌，所以最好刷虾壳。龙虾爪的根部最容易藏污纳垢，庇护邪恶的人，所以一定要切掉。最后，做饭前还要刷洗。

烹饪龙虾必须在高温下彻底煮熟，以确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

选择:说到区分龙虾和龙虾，其实很简单。新鲜龙虾鲜亮饱满，肉质紧实，有一定的弹性和咀嚼性。如果是放置一段时间或者已经死亡的龙虾，肉质细嫩，看起来空空，但不饱满。