芝麻花生糖的做法 黑芝麻糖怎么做好吃 乌发养颜的神级美食
贾老师说养生黑芝麻软糖
材料:黑芝麻200克软糖130克。
练习:
1.黑芝麻洗净，准备白糖。
2.如果是生芝麻，要小火炒一下。
3.锅洗干净，小火加热，倒入白糖，转小火慢慢融化。这时，糖会迅速变色。煮一会儿，用铲子舀起一点糖，排成一行。
4.立即将芝麻倒入其中，快速搅拌并切割，直到糖浆均匀地包裹在芝麻上。
5.将糖倒在干净的食物板上，用小刀快速将糖压实到中间，然后用刀背将其压平。
6.用擀面杖快速将糖卷成薄片，然后用刀切成小块或条。
提示:
1.芝麻一定要洗干净。清洗方法可以将芝麻放入细筛网或纱布袋中，用水冲洗；
2.文火炒，免得味苦。如何判断炒制:炒好后，尝一尝是否有很浓的芝麻味，或者用手将芝麻磨碎看颜色。
黑芝麻水怡糖黑芝麻水怡糖
配料:熟黑芝麻600克、水怡300克、白砂糖200克、水100克、玉米油30克。
练习:
1.首先将黑芝麻清洗干净，除去浮尘和沙子，用网把水漏出来备用。
2.准备模具，铺上硅胶垫。模具大小不重要。糖做得很好。我们只需要一面。
3.芝麻炒干，大火开始。等水慢慢干了黑芝麻不粘铲了，再调整火力。芝麻慢炒，边炒边尝，及时炒。不要炒，因为黑芝麻不能上色。当黑芝麻变得越来越沙质，颗粒清晰，颜色较浅时，油炸后放入锅中备用。
4.将所有的白砂糖、水怡糖、水和玉米油倒入不粘锅中，用中火加热，不要搅拌。但在加热过程中，可以拿起锅，轻轻摇晃液体，使糖浆受热均匀。可以清楚地观察到，随着加热温度的升高，大气泡慢慢变成小气泡。
5.用筷子蘸糖浆，滴入冷水中，观察是否结晶。如果它进入水中后立即变成糖粒，请迅速离开火。如果你用温度计，大约是145度。
6.倒入黑芝麻，搅拌均匀。
7.搅拌均匀后，我们可以将糖倒入模具中进行成型。刚开始会有点热。借助糕点切刀和擀面杖，一定要压实，这样断面才会好看。
8.糖还是热的时候不要切，等它自然冷却到不会压成形状的时候再切就好了，不要等太久。太长的话糖会脆，很难切。黑芝麻糖最像切肉。慢慢切，一点一点往下压刀，但是会切的很漂亮，不会把糖切起来。
提示:
1.至于糖浆温度，我用水怡代替麦芽糖。比如用麦芽糖130度就可以估算。
2.如果糖很薄，切成小块会很好看。如果你想把它切成薄片，就把它做成更厚的形状。
黑芝麻花生糖黑芝麻花生糖
材料:黑芝麻180克，花生仁320克，白糖250克，麦芽糖250克，盐1/4茶匙，水180克。
练习:
1.将生花生仁放入烤箱中，在150℃烘烤20分钟左右，中间翻几下，让花生加热均匀，冷却后去掉花生的外皮。
2.将黑芝麻放入烤箱中，在150℃烘烤10分钟左右。
3.将去皮的花生仁和黑芝麻放入烤箱，在100℃保温。注意不要焦烧。
4.将砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，边搅拌边用小火煮沸。当糖完全溶解后，无需搅拌即可调至中火。
5.糖浆从开始冒泡，稍微变成小气泡，然后慢慢变成琥珀色。糖浆煮到160℃时，立即关火。将热芝麻和花生倒入锅中，与糖浆混合均匀。
6.趁热将拌好的黑芝麻花生糖倒在不粘烤盘上，摊开摊薄，盖上烤盘，用擀面杖擀平。
7.当温度稍微下降时，烤盘可以很容易地取出，在热的时候用菜刀切成所需的大小。
提示:
1.制作这种糖最困难的是保持糖浆的温度。如果有温度计就方便多了，不然就凭经验判断了。
2.整个过程一定要一气呵成，动作要快，不然糖浆会很快变硬，很难操作。
3.还需要注意的是，混有糖浆的坚果一定是热的。糖浆煮沸到160℃的高温后，含水量很小，马上就会冷却凝结。然后加入冷坚果，搅拌均匀前会凝结变硬。
4.煮糖的锅会有一层硬糖浆凝固。不要轻易用铲子铲。只需将清水放入锅中，用大火加热，糖就会慢慢融化。糖全部融化后，趁热洗就很方便了。
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