水饺是冷水下锅还是热水下锅 饺子是热水下锅还是冷水下锅好？你清楚吗？
鹿桃养生导语：你想包饺子吗？一般的说法是“盖锅煮馅，不盖锅煮皮”。盖锅煮饺子省时省气，但不能盖太久以防破皮。煮鲜嫩的饺子时，将煮好的饺子放入，搅拌均匀，盖上锅盖，当饺子即将浮在水面上煮开时，揭下锅盖煮皮，加入一些冷水。之后，让饺子煮两次，每次加入一些冷水，最后捞出来。怎么煮饺子比较好？饺子做的好不好，也和材料、粗细、馅有关。不同的馅料搭配不同的
你想包饺子吗？
一般的说法是“盖锅煮馅，不盖锅煮皮”。盖锅煮饺子省时省气，但不能盖太久以防破皮。
煮鲜嫩的饺子时，将煮好的饺子放入，搅拌均匀，盖上锅盖，当饺子即将浮在水面上煮开时，揭下锅盖煮皮，加入一些冷水。之后，让饺子煮两次，每次加入一些冷水，最后捞出来。
怎么煮饺子比较好？
饺子做的好不好，也和材料、粗细、馅有关。不同的馅料搭配不同的饺子皮，只有控制好温度和水温，才能做出一盘美味的饺子。
1.饺子馅大的-18℃冷冻的话，面团是中筋粉，皮薄。熟了容易破皮，馅料也没熟好。最好是蒸饺或者煎饺。
2.饺子小，皮厚，需要大火煮透，这样皮好煮，吃的不好。
3.蔬菜馅比肉馅更容易做，时间也少。比如预先煮好韭菜鸡蛋馅的饺子，拌入韭菜，撒上调料，搅拌均匀。面团应该很薄，可以用大火煮着吃。
4.不同馅料选择不同厚度的饺子皮。我觉得牛肉之类的肉馅比较难做，可以把面团做的厚一点，不用担心煮久了会破皮。如果想吃皮薄馅大的肉馅饺子，建议用高筋面粉做面团。不要担心把肉煮太久面团会碎。饺子皮更耐煮，味道也很棒。
如何做饺子不破皮？
盐
煮开后撒些盐拌匀，再放入饺子开始煮，可以提高水的沸点，减缓淀粉的糊化速度，使饺子更耐煮，不易破皮。
添加食用油
煮饺子容易粘，不小心皮破。水开了再放点食用油吧，然后放饺子。这样做，可以在饺子的皮上加一层保护膜，起到润滑作用，让饺子不会粘在一起。
加入洋葱叶
烧开水后，加入一些葱叶，然后放入饺子，原理和加入食用油一样。煮熟的葱叶会释放出一种油脂，包裹在饺子的外皮上，防止饺子相互粘连。
加鸡蛋
在面团中打1-2个鸡蛋可以增加面粉中的蛋白质。在沸水中煮，蛋白质急剧收缩，饺子皮不会变软变粘。味道更耐嚼。
煮、蒸、炒饺子有什么好方法吗？
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