小酥肉的正宗做法 炸酥肉怎么做好吃 猪肉竟能如此酥脆又鲜嫩
养生龙奶奶油炸酥肉怎么做好
配料:五花肉、胡椒粉、白胡椒、盐、糖、料酒、鸡蛋。
练习:
1.将五花肉去皮，切成约半厘米厚的薄片。
2.炒一把辣椒，冷却后变脆，用擀面杖压成粗粒。
3.将肉片放入碗中，加入盐、白胡椒、碎胡椒、一汤匙料酒和少量糖，混合均匀，静置20-30分钟。再多一点盐，考虑到之后整个蛋糊里的盐量。
4.腌制后，加入鸡蛋，然后加入淀粉，混合成合适的糊状。
5.将油烧至60%的热度，逐一放入锅中，炸至金黄色，然后取出放在厨房纸巾上吸油。
6.油温升到70%到80%的时候，往下扔，再炸几秒钟。这一步容易烫，最好煎几遍，便于取出。
炸酥肉怎么做好吃二油炸酥肉怎么做好
配料:猪肉前腿肉1500克、盐、酱油、葱、姜、蒜、黑胡椒碎、面粉、土豆淀粉、四个鸡蛋、食用油500克。
练习:
1.猪肉去皮，用冷水洗净，切成小块，然后切成小条或薄片。
2.将切好的肉条放入一个较大的容器中，撒上黑胡椒，打四个鸡蛋，加入洋葱、姜和蒜末，搅拌均匀。
3.加入盐、酱油、红烧酱油，再次搅拌均匀。
4.加入面粉和土豆淀粉，拌匀，不要太稀也不要太干。如果觉得太干，可以加一点水或者用一点植物油代替。
5.用少量油分批炒，炒至金黄色，取出，放在厨房纸巾上吸油。
6.油温升到70%到80%，然后扔下来炸几秒。
温馨提示:淀粉单独食用，不加面粉，易于涂抹和揉捏。同样的，没有生面粉的面粉单独使用口感很差，两者都要用。
炸酥肉怎么做好吃三油炸酥肉怎么做好
配料:肉500克，白糖2汤匙，红薯粉5汤匙，胡椒粉一把，盐2汤匙，白酒2汤匙，鸡蛋4个。
练习:
1.将肉洗净，切成小条，比肉丝稍厚。
2.放入干净的大盆中，加入生姜、盐、胡椒、白糖、白酒，抓匀即可。
3.敲打鸡蛋，让蛋液通过抓挠完全进入肉中
4.加入干红薯粉，注意不要加水。抓匀后，静置十分钟，然后抓匀至无干粉，静置十分钟，最后抓匀，保证每块肉都有粉，不能太清。
5.锅里倒适量油，七成热，用筷子试试，周围会有小气泡。
6.抓起一个球轻轻放入锅中，继续放入一个球中，用中火炸一会儿。当肉凝固后，可以用漏勺翻过来煎至表面呈金黄色。
7.炸透，捞出沥油，晾5分钟左右。
8.锅里的酥肉全部煎2分钟左右。
文章评论