酸奶不能和什么一起吃 酸牛奶不能和什么一起同吃?
酸奶
酸奶是用一定量的乳酸菌和白糖发酵牛奶制成的。牛奶中的酪蛋白在酸的情况下会凝固,这使得酸奶成为乳白色的奶酪。酸奶清凉可口,既保留了纯牛奶的营养成分,又比鲜奶营养更好。其中含有的蛋白质和脂肪更容易消化,钙、磷、铁、锌、硒的利用率大大提高。酸奶还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、胆碱和其他成分。
1.医疗功效
酸奶微凉,有点酸。富含乳酸菌,能分解牛奶中的乳糖形成乳酸,可使肠道环境趋于酸性,有助于防止腐败菌的生长繁殖。乳酸还能刺激食欲,促进胃液和胃酸的分泌,增强胃肠道的消化功能,对便秘、消化不良、肝病、体质虚弱等有治疗作用。研究表明,乳酸菌可以抑制大肠杆菌、痢疾杆菌和真菌的生长和繁殖,维持肠道菌群的平衡,在维持消化道功能方面发挥重要作用,并抑制肿瘤细胞的生长。乳酸菌还能在肠道内合成维生素E、维生素B1、叶酸等必需营养素,能增强机体免疫力,增强肝脏的解毒功能,促进胃肠蠕动,提高钙、磷、铁的吸收,减少胃酸的分泌。酸奶中的胆碱和叶酸含量高,可降低血液中的胆固醇和胆固醇在血管壁上的沉积,具有抗动脉粥样硬化的作用。
2.食用搭配
酸奶和猕猴桃。它能为人体提供丰富的营养,促进肠道健康,预防和治疗菌群失调,对消化不良和便秘患者有治疗作用。
3.饮食禁忌
避免空肚饮:酸奶中含有活乳酸菌,在酸性环境下不易存活。但人空胃时,胃酸浓度高,进入胃的乳酸菌难以存活,不适合喝酸奶空胃。
避免加热后饮用:酸奶加热后改变性质和风味,营养价值降低。对身体有益的乳酸菌也被杀死,治疗效果下降,不宜加热后饮用。
4.食物是混合的
酸奶是由大豆和香蕉混合而成的。详见“大豆酸奶”“香蕉酸奶”。
5.吃药吃药
酸奶与丹参:丹参化学分子结构中的羟基氧和酮氧会与酸奶中的钙镁离子形成络合物,降低药物的疗效和食品的营养价值。因此,服用丹参或静脉滴注丹参时不宜喝酸奶。另外,酸的东西都是暖暖收口的。丹参微寒,能活血化瘀,扩张血管。就性质、口感、功能而言,丹参不宜与酸奶同食。
酸奶与红霉素、四环素、甲硝唑、西咪替丁:酸奶富含钙,钙可以与红霉素、四环素、甲硝唑、西咪替丁等药物结合,不仅破坏了食物的营养成分,还降低了药物的药用价值。
酸奶、磺胺、碳酸氢钠:服用磺胺、碳酸氢钠时避免饮用酸性饮料。磺胺类药物在酸性条件下易结晶,可在泌尿系统形成结石;碳酸氢钠在酸性环境中容易分解和中和,降低了药物的疗效。
6.贪婪而病态
酸奶不适合泌尿系结石患者。酸奶富含钙,钙会随着食物的酸性基团沉淀,加重结石患者的病情。尤其是晚上喝酸奶对结石患者更不利。
痴呆儿童不宜进食:痴呆儿童应限制苯丙氨酸的摄入,而酸奶富含蛋白质,在体内分解为苯丙氨酸,加重患者病情,因此痴呆儿童不宜吃牛奶。
重型肝炎、肝昏迷患者不宜进食:重型肝炎、肝昏迷患者血氨升高,而酸奶富含蛋白质,在体内分解为含氮废物,可升高血氨,诱发或加重肝昏迷。
急性肾炎、肾衰竭患者不适合进食:急性肾炎、肾衰竭患者血尿素氮含量高,再吃富含蛋白质的食物,病情会加重。
酸奶不适合糖尿病酮症酸中毒患者:酸奶富含蛋白质,可在体内代谢形成酮体,加重患者病情。
文章评论