清蒸鱼用什么鱼 蒸鱼的七个妙方

1.蒸鱼的七种食谱

提示1:鱼的重量控制在600克左右。这种鱼的大小放在鱼盘里，看起来很漂亮，烹饪温度好；小贴士2:在清洗鱼的时候，可以从肚子里面把脊骨切掉，防止整个鱼在蒸完之后因为骨头收缩而变形。但如果你的手艺不熟，可以不切，以免蒸之前浪费鱼，使鱼变形。鱼洗净后，在鱼的两面均匀涂上猪油，再蘸一点白酒；

小贴士3:将50克左右的肉馅与少许酱油、芝麻油、盐、姜末和蘑菇混合，放入鱼肚中，可以使鱼的味道更新鲜，支撑鱼肚，使蒸出来的鱼更饱；

小贴士4:取一大块生姜，取最长的一段，切成均匀美观的细长丝。将大葱切成中段，摊在鱼盘上。将鱼放入盘中后，在鱼上撒一些葱和姜；

小贴士5:一定要在蒸锅煮开后把鱼放进锅里；

小贴士6:蒸6-7分钟，关火；

小贴士7:关火后，不要打开锅盖，不要把鱼从锅里拿出来，用锅里剩余的温度“蒸”5-8分钟，然后把准备好的调料倒在鱼身上，然后随意在桌子上撒几片欧芹。特点:此鱼嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃饭的时候如果有其他人在场，要尽快把筷子悄悄对准鱼肚，最好先下手为强！

2、揭示清蒸鱼的保健功效

《真功夫》一出就很受欢迎。记得广告上说“营养比蒸好”。的确，从食物烹饪的角度来说，蒸是最有营养的食物，但人们更喜欢吃油炸或油炸的闻起来很香的食物。蒸出来的食物比较清淡，味道重的人可能不喜欢。但是从营养的角度来说，蒸远比其他烹饪方式更有营养。

与猪肉和牛肉相比，鱼的热量更少，脂肪更低，女性吃了也不怕胖。秋天和冬天是体弱多病的人弥补自己的好时机。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高。其蛋白质含量是猪肉的两倍，是高吸收率的优质蛋白质。鱼富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和钙、磷、铁等一些矿物质。虽然鱼的脂肪含量低，但鱼中的脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用。鱼中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。钓鱼的方法有20多种，但清蒸鱼是最有营养的一种。其实清蒸鱼有很多不为人知的保健功效，大家一起分析一下。

根据专家研究，吃鱼对心脏有好处。南极洲的爱斯基摩人和日本沿海渔村的居民一日三餐都吃鱼，导致心血管疾病的发病率相对较低。研究表明，ω-3脂肪酸可以增加高密度脂蛋白的含量，有助于脂肪分解，降低低密度脂蛋白的含量，使人发胖。人体血液中低水平的omega-3脂肪酸会增加患心脏病的风险；鱼油中这种脂肪酸的含量高于其他食物，所以多吃鱼可以保护心脏。

专家还告诉我们，不同的鱼含有不同量的ω-3脂肪酸，所以对心脏的保护程度是不同的。一般来说，生活在冷水中的三文鱼、金枪鱼、三文鱼等深海鱼脂肪含量高，鱼油含量高，omega-3脂肪酸含量高。淡水鱼，我们通常称之为河鱼，生长期短，水污染严重，omega-3脂肪酸含量低。

如果将一些低含量的养殖鱼类进行高温油炸或烘烤，这些营养物质很容易流失，鱼的这些营养物质也很容易被破坏，所以蒸是最好的烹饪方法。

此外，专家还表示，无论是淡水鱼还是海鱼，养殖鱼类的ω-3脂肪酸含量相对较低。市场上出售的淡水鱼大多是养殖的，带鱼、鲳鱼、扁鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、黑鱼、鱿鱼等。都是非农业物种，他们的身体将含有更多的ω-3脂肪酸。建议多吃这几种鱼。

3.鱼是什么

鱼类是脊椎动物的最低级。目前，中国海域已记录海洋鱼类3023种，其中软骨鱼类237种，硬骨鱼类2786种，约占中国海洋物种总数的1/7。因此，海鱼构成了我国海洋水产品的重要基础。

生活在水中的鱼的主要呼吸器官是鳃。当鱼离开水时，它们的鳃变干，相互粘附，停止呼吸，生命就会停止。但中国沿海有一种贝类，能适应两栖生活。

这种大理石花纹的鱼大约10厘米长，侧面略平，眼睛在头顶上方，像青蛙的眼睛，视野开阔。它有一个很大的鳃腔和一个密封的鳃盖，可以储存大量的空气体。腔内表皮覆盖着血管网，对呼吸起作用。它的皮肤上也覆盖着血管，血液可以通过极薄的皮肤直接与空气体进行气体交换。它的尾鳍不仅是水中的鳍，还是辅助呼吸器官。这些独特的生理现象使它们能够离开水，长期生活在空空气中。另外，马林鱼的左右腹鳍融合成吸盘状，可以吸附在其他物体上。发达的胸鳍呈臂状，很像高等动物的附肢。遇到敌人时，它的移动速度比人走路还快。为了在低潮时捕捉食物，生活在热带地区的贝类经常在海滩上跳来跳去，更喜欢爬在红树林的根部捕捉昆虫。因此，人们称之为“会爬树的鱼”。

神奇的魔鬼鱼

魔鬼鱼是一种巨大的热带鱼，学名为蝠鲼。它的体型和力量往往会让潜水员感到害怕，因为只要它一生气，只需要用它强大的“翅膀”打它一下，就会把人的骨头打断，把人打死。所以人们称之为“魔鬼鱼”。有的时候蝠鲼用头鳍把自己挂在船的锚链上，拖着船在海上飞快地跑来跑去，让渔民误以为是魔鬼的恶作剧，其实是蝠鲼的恶作剧。

“魔鬼鱼”喜欢成群游动。它们有时潜入海底，有时成双成对地浮出海面。繁殖季节，蝠鲼有时会用双鳍拍打水面，跃起空，跳出水面，在水面上一人空的高度“滑翔”。掉进水里的时候声音像大炮，非常壮观。

蝠鲼看起来很可怕，但事实上它们非常温和，只吃甲壳类动物或成群的小鱼小虾。它头上有两只肉脚，是它的头鳍。头鳍向前突出，可以自由旋转。蝠鲼用这对头鳍驱赶食物，并把食物放进嘴里吞咽。

能发电和发射无线电波的鱼

在鱼的王国里，有一种鱼可以发电或发射无线电波，它们捕猎和防备敌人的方法非常巧妙。

浩瀚的海洋中，有一种能发电的鱼雷，它的发电机是由鳃肌的变异衍生而来的。在头部后部和肩部胸鳍内侧，左右两侧各有一个椭圆形的蜂巢发生器。每个发电器官最基本的结构是一个小板——电板，上下重叠约40个电板，形成六边形圆柱管，每边600个管，称为电管。里面充满胶体，所以肉眼看是半透明的乳白色，和周围的粉色肌肉明显不同。每块有神经末梢的板的一边为负，另一边为正，电流方向从腹部到背部，放电容量为70伏到80伏，有时可达100伏，每秒放电150次。当人们解剖鱼雷时，他们发现鳗鱼、比目鱼和鲑鱼在他们的胃里。这是因为鱼雷排出活跃的鱼，然后把它吞下去。因此，鱼雷被称为“海底电击器”。

除了电鳐，黄貂鱼、星鳐、何氏鳐和中国圆扇鳐都有微弱的发电器官。天顶鱼发电机位于眼睛后面，呈椭圆形，发电能力为50伏。还有电鳗。

它会发出声音

大多数人认为鱼是哑巴，这显然是错误的。许多鱼会发出各种令人惊叹的声音。例如，嵇康鳗鱼会发出“汪汪”的声音；电鲶鱼的叫声像猫怒；黄姑鱼会叫狗；野鸡的叫声有时像猪的叫声，有时像呻吟，有时像打鼾；海马会发出像鼓声一样单调的声音。石首鱼以叫声好听而闻名。他们的声音像蜂鸟的滚动、鼓声、飞行、猫叫和哨声。它们的叫声在繁殖过程中特别常见，目的是为了聚集。鱼发出的声音大部分是骨骼摩擦和鱼鳔收缩产生的，其他是呼吸或肛门排气产生的。有经验的渔民可以根据鱼发出的声音来判断鱼的数量，这样他们就可以在网下捕鱼。象鼻鱼也是。

海里的鸳鸯蝴蝶

当人们看到蝴蝶在陆地上飞翔时，他们会赞不绝口，蝴蝶鱼之所以出名，是因为它像一只美丽的蝴蝶。如果人们想在珊瑚鱼中选择美丽，那么蝴蝶鱼应该是第一个拥有最美丽的颜色和迷人的思想的鱼。

蝴蝶鱼谷，又称热带鱼，是近海水域中一种温水的小型珊瑚鱼，最大可超过30 cm，如细粒蝴蝶鱼。蝴蝶兰比较扁平，适合在珊瑚间来回穿梭。它们可以迅速消失在珊瑚树枝或岩石缝隙中。蝴蝶鱼吻长，嘴小，适合伸入珊瑚洞穴捕捉无脊椎动物。

蝴蝶兰生活在五彩缤纷的珊瑚礁中，具有一系列适应环境的能力。它艳丽的身体颜色可以随着周围环境的变化而变化。在神经系统的控制下，蝴蝶鱼的体表有大量的色素细胞，可以膨胀或收缩，使体表呈现不同的颜色。通常蝴蝶鱼一次改变体色需要几分钟，有的只需要几秒钟。

许多蝴蝶和蝴蝶鱼都有非常巧妙的伪装。它们经常将真眼隐藏在穿过头部的黑色条纹中，而在尾柄或背鳍后面则留下一个非常醒目的“假眼”，这往往会让捕食者误认为是它们的头部而产生混淆。当敌人攻击它的“假眼”时，蝴蝶鱼抡起剑和鳍就跑了。

蝴蝶鱼对爱情忠诚专一，大部分都是成对的，就像陆生鸳鸯一样。它们成双成对地在珊瑚礁里游泳玩耍，总是形影不离。当一条尾巴进食时，另一条尾巴在它周围站岗。蝴蝶鱼因其艳丽的体色而受到我国观赏鱼爱好者的青睐。它们被大量保存在遍布海岸的水族馆里。

4.你用什么鱼做汤

影响鱼汤味道的因素很多。除了我们选择的鱼的种类之外，炖汤的不同部位、不同的制作工艺、不同人的不同口味都影响着鱼汤的味道。一般情况下，鲫鱼、鲢鱼头、乌鱼等鱼类被广泛用于煲汤。此外，鱼汤往往与豆腐、青菜搭配合理，根据不同的口味和差异，往往清淡或辛辣。如果材料新鲜，工艺得当，温度适中，那么煮出来的鱼汤不仅美味，而且保健效果强。

众所周知，很多食材是不能混合的，蜂蜜和鱼是不能互相碰撞的，但是唯一能和蜂蜜碰撞的鱼是鲫鱼。同时吃蜂蜜会导致人体中毒。如果家人不小心吃了，要及时服用黑豆和甘草，可以解毒。同时，蜂蜜容易与豆腐、洋葱、韭菜米、豆制品发生碰撞，在日常家具饮食中需要注意。特别是成长了一代的老人的亲属，要及时告诉他们相关的注意事项，防止因食物搭配不当而造成的不健康。

正如病人所说，山药鱼是一种对人体非常有益的食物。勤吃可以缓解脾虚和旺盛工作的症状。同时，鱼富含蛋白质，对人体有很高的营养价值。患者可以放心，吃山药配鱼不会产生副作用，反而会大大提高营养价值，有利于缓解肾虚、疲劳等症状，同时还可以滋润肝脏。长期食用，人体的面色会有很大的变化，睡眠质量也会逐渐提高。也是目前饮食保健中常用的一种饮食疗法。

5.如何吃好鱼

去腥

去腥是蒸鱼最关键的步骤之一。首先，最好选择活鱼作为原料，至少是非常新鲜的冰鲜鱼，鱼肚子里的黑膜一定要刮干净。其次，洗鱼最好用温水，其去腥效果比冷水好。最后鱼去鳞后，用干面粉搓一搓，晾一会儿，再漂洗干净。这种处理不仅可以去除腥味，还可以最大限度地保证鱼的新鲜度。

美味的

鱼洗净后，用刀以45度角切鱼身，深度约两厘米，每刀间隔约五厘米。这不仅容易品尝，而且容易烹饪。然后，在鱼身前后各撒上少许盐和料酒，用手擦去，腌制10分钟，味道更佳。

新鲜出炉

和猪肉一样，鱼也有类似的“去酸期”，也就是鱼放一段时间后会比较好吃，一般两个小时左右。所以，不要煮刚杀的鱼。为了让鱼更美味，在蒸之前，先把洋葱铺在盘子上，把鱼放在上面，再放上香菇片、竹笋片、姜片等。撒上清蒸鱼酱油，切一点葱和姜丝，撒在鱼的表面。如果是鲜鱼，最好不要扔掉蒸好的原汤，蘸酱油或海鲜酱。

加热的持续时间和程度

鱼的重量要控制在600克左右，这样这个体积的鱼可以在很好的温度下煮熟，放在鱼盘中也很好看。和很多蒸菜一样，在把鱼放进锅里之前一定要把锅里的水烧开，否则蒸出来的鱼味道不会很紧，香气也不够。一般600克左右的鱼蒸7~8分钟，蒸完可以在锅里吃