椒 辣椒有几种品种图片 辣椒的种类及图片介绍
丽姐姐滋补养生辣椒自古以来就是重要的辣味调料，常年生产。世界上辣椒的品种很多，辣的程度不同。只是辣椒，鲜辣椒有很多种，干辣椒，辣椒粉，辣椒酱等等。这些不同的辣味香料，辣度不同。常用的鲜红辣椒可以通过浸泡、烘烤、油炸、煮沸等不同的烹饪技术，带出不同风味的辣椒。
1912年，美国化学家威尔伯克维尔在他工作的制药公司工作，并开发了一种测量辣椒素的方法。测试方法以他的名字命名为“斯科维尔感官辣度测试”，辣度的单位翻译为Gaubil单位。
辣椒种类及辣味大集合
辣椒有很多种，按颜色分。红辣椒比青椒辣；除以体积，辣椒越小越辣。如下图所示，1是干辣椒，是红辣椒的干燥状态。辣度比普通红辣椒更浓更辣；2是“小辣椒”，比红辣椒个头小，辣；3是超市和集贸市场常见的红辣椒；4、5、6分别是青椒、糯米椒、爪椒。它们的辣度依次递减，糯米椒有皱皮，常用于快速炒制，爪椒常用于制作嵌肉菜。
除了红色长条状的辣椒，以下介绍较常入辣料理的世界知名辣椒，从初阶的牛角椒、青龙辣椒，中阶的朝天椒、墨西哥辣椒，到超辣料理必备的鬼椒、毒蝎椒及巧克力椒，现在一起来看看有哪些辣妹代言人吧!除了红条辣椒，下面介绍一下麻辣料理中常用的世界闻名的辣椒，从前期的牛角椒、青龙椒，中期的朝天椒、墨西哥椒，到超麻辣料理必备的鬼椒、蝎子椒、巧克力椒。现在让我们来看看一些辣妹代言人。
特立尼达摩鹿加蝎子胡椒:
生产地：古巴哈瓦那产地:古巴哈瓦那
特点:身体虽然圆而短，但看起来像玫瑰花瓣，2012年获得世界第一热妹宝座！
辣度:1,481,000SHU
评论:保证入口3秒喷泪。
一年生束状辣椒
生产地：墨西哥产地:墨西哥
特点:又名鸡心椒，是最受欢迎的辣妹，外表鲜红，身材苗条。
辣度:5万~10万SHU
评论:嘴舌会有轻微的灼烧感，是很多辣的人的入门选择。
青龙辣椒
生产地：中南美洲产地:中南美洲
特点:又名糯米椒，绿色带皱皮，外观不讨喜，但人气极好。
辣度:0 ~ 5000舒
评论:孩子可以接受。
巧克力辣椒
生产地：墨西哥产地:墨西哥
特点:红色到紫色，颜色像巧克力，辣味和外观一样不一样。
辣度:4 ~ 50万SHU
小评论:辣味直抵额头，但来去匆匆。
不丹毒椒
生产地：印度产地:印度
特点:又名碎魂椒，外形圆润但绝对辣，2007年夺得世界第一辣妹宝座。
辣度:1，598，227SHU
点评:咬一小口，热量就传遍全身。
辣椒
生产地：中南美洲产地:中南美洲
特点:身材瘦高，看似出奇的辣，实则微辣，人气居高不下。
辣度:1.5万~3万SHU
点评:喉咙感觉略热，但对于嗜辣者来说，只是烹饪的效果，增添了风味和色彩。
墨西哥胡椒
生产地：墨西哥产地:墨西哥
特点:身材偏瘦偏矮，但很受老外欢迎。虽然没有其他姐妹受欢迎，但是有自己独特的味道。
辣度:6,000 ~ 8,000SHU
评论:生食可以。
PLUS！她是世界上最热的
死神辣椒外型圆短，尾巴处似镰刀状而得名。死亡辣椒因其短圆形和镰刀形尾巴而得名。
一般防身辣椒喷雾的凉性在100200万SHU左右，警用辣椒喷雾混合多种辣椒的凉性在200330万SHU左右。2013年被认证为“carolina reaper”，世界上最辣的辣椒，辣度高达220万SHU，但在市场上不太常见。
辣椒辣度哪里来
辣椒的辛辣味，来自于辣椒中的辣椒籽、辣椒肉，在料理时，辣椒切对半，将辣椒泡水，可让辣椒肉的辣度在水中稀释，辣度因此减轻。辣椒的辣味来自辣椒的种子和肉。烹饪时，将辣椒切成两半，浸泡在水中，可以稀释辣椒在水中的辣味，从而减少辣味。
除了将辣椒泡水，还可用刀子去除辣椒籽，亦可调整辣度。辣椒除了泡在水里，辣椒籽也可以用刀去，辣度也可以调节。
辣椒粉比较辣？
是辣椒风干后的辣椒干研磨而成，因料理时，辣椒粉可直接使用，便利性较方便，相较之下，辣度也较干辣椒、鲜红辣椒更辣，质地不同的辣椒粉，其辣度也依品种不同而有所区分。它是通过干磨干辣椒制成的。做饭的时候可以直接用辣椒粉，比较方便。相比之下，它比干辣椒和鲜红色辣椒更热。不同质地的辣椒，根据品种不同，其辣度也不同。
干辣椒比较辣？
生辣椒又硬又辣，吃了能立刻感受到辣的快感贯穿全身，但这种快感来得快去得也快；干辣椒经过烘烤和暴晒后，主要用来保存辣椒的香气，锁定辣度。入口软而辣，会通过咽喉到达胃部，给人一种更明显的辣感。
鲜辣椒如何保存
新鲜辣椒在室温下可以储存57天左右。保存方法可以是冷冻或干燥。辣椒在冷冻前清洗干燥后，可以放入塑料袋中，可以延长保鲜期至一个月。煮的时候不需要解冻，只要把辣椒拿出来，剁了煮就更方便了，晾干保存，用针线把辣椒串起来挂在通风的地方就行了。
辣椒小知识一次了解
如何减少嘴里的辣味？
辣的感觉是辣椒里的辣椒素造成的。目前缓解麻辣感最有效的方法是乳制品。原因是乳制品中含有酪蛋白，可以与引起辣味的辣椒素结合，有效减少口中的灼烧感。所以，牛奶，酸奶等。具有良好的减辣效果。
吃辣椒对身体好？
辣椒营养丰富，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、铁、膳食纤维等。其中辣椒的维生素C含量居所有蔬菜之首，100克新鲜红辣椒含维生素C 144mg，还有一个说吃辣可以帮助排汗，促进新陈代谢！
辣椒是四季作物？
辣椒属于茄科，适合25 ~ 30℃种植，3个月左右即可采收，因此北方气候凉爽，多在春分种植，秋季采收，南方温度高，一般秋冬种，春分采收，所以辣椒一年四季口感都不错。
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