珐琅铸铁锅的优缺点 珐琅锅的优缺点 珐琅锅开锅方法
健康又养生近年来，漂亮的搪瓷锅在家庭主妇中很受欢迎。外部的珐琅涂层让壶身呈现出各种鲜艳的颜色，颇为抢眼！漂亮的外观不仅提高了菜品的质量，似乎还跟着上了一段楼梯！这个漂亮的锅你也开始了吗？那我们就多了解一下你心爱的搪瓷锅吧。
珐琅锅的优缺点
1.优点:导热保温效果好
搪瓷锅由金属制成，导热效果不逊于铸铁锅。它具有优越的保温保冷特性，比铸铁锅轻很多，大大减轻了家庭主妇手里的负担。
导热效果好的搪瓷锅加热会很烫。记得带保温套！
2.优点:适用于各种食品原料
表面的玻璃涂层不会与食品材料产生化学变化，能够完全保持食品材料的原有风味，具有优异的耐酸、耐碱和抗菌性能，适用于各种食品材料。另外，表层不容易附着香精，所以没有异味残留的问题，清洗也相当方便。铸铁锅的优点几乎都有，不存在生锈的问题，不需要专门维护。铸铁锅不适合酸性和腌制的烹饪，也可以改为搪瓷锅，使其成为近年来最热门的锅。
3.缺点:搪瓷锅最大的缺点就是特别重，所以对于手臂力量小的女生来说压力有点大，搪瓷锅的盖子也很重。锅关上后会很紧，听不到锅里有任何动静，甚至做饭的时候也听不到，所以判断温度不是很方便，需要经常开锅检查，需要长时间使用才有控温的经验和体会。
第一次使用珐琅锅要学会开锅步骤
1.将醋和水按1: 20的比例准备好，混合均匀，倒入搪瓷锅内，开大火加热至锅内醋水溶液沸腾。
2.关火，等锅容易凉了再用海绵刷锅。然后，煮沸、冷却和清洗步骤重复约1-2次，煮沸步骤完成。
珐琅锅烧焦了怎么办
如果一个漂亮的搪瓷锅留下了烧焦的痕迹，就不能用钢刷来刷，那样只会大大缩短它的寿命。除了买专门的清洁剂，还可以用这两个招数解决烧搪瓷锅的问题:
1.日光浴:将烤焦的搪瓷锅放在太阳下晒2 ~ 3天左右，烤焦的鳞片会通过热胀冷缩的方式漂浮剥落，使烤焦的痕迹很容易去除。
2.苏打粉和白醋:向锅中加入覆盖有焦土的温水，然后加入一汤匙苏打粉和白醋，搅拌均匀，静置两小时左右。开大火煮，直到锅里的溶液沸腾，然后关火，让它冷却。最后用软海绵刷干净。
3.洋葱:往锅里倒入足够的水，盖住烧焦的部分，加入洋葱的棕色外皮，煮10分钟左右，然后关火；当水冷却并倾倒时，可以用海绵轻轻擦洗掉焦炭垢。
珐琅锅怎么用才对?
搪瓷锅类似不粘锅。适用于冷油和中小火冷锅烹饪。它的强项是炖、煨、烤。可搭配电磁炉、燃气灶、烤箱使用，但不宜搭配微波炉、洗碗机使用。因为它的导热效率很好，所以也建议你用它来煮面，烧开水或者焯水食材，节省时间！
在漂亮的搪瓷锅里烤甜品还是挺方便的，但是有些搪瓷锅配的是木柄，不能进烤箱！
这5 个使用禁忌要注意!
NG 1忽冷忽热
很多人会把锅直接拿到水龙头下面，用了一遍再用冷水洗，但千万不要这样对待你的搪瓷锅。温度没有下降的搪瓷锅，在用冷水清洗之前，必须先冷却，或者用热水清洗，以减少冷热温差引起的热胀冷缩，避免锅体损坏。
也不建议把刚离火的搪瓷锅放在湿抹布上，这样容易因温差而损坏玻璃材质。
NG 2高温干烧
高温快速加热搪瓷锅，表面的玻璃材料非常容易开裂！建议用低热或中热烹饪，避免煎炸、翻炒等高温空烹饪方法，烧开水和面条时只用中热。
NG 3使用金属厨具和刷子
像不粘锅一样，搪瓷锅的涂层很容易被锋利的物体损坏，一旦涂层被划伤，就很容易生锈。所以在使用搪瓷锅时，建议搭配耐热的塑料铲或木抹刀，没有锐角，减少损坏搪瓷涂层的机会；同理，清洁也不应使用金属钢刷，而应使用软海绵或专用清洁刷进行清洁，以保护表面。
NG 5剧烈碰撞
搪瓷锅表面是玻璃做的，剧烈碰撞是相当忌讳的，容易破碎，所以请温柔对待你心爱的搪瓷锅！
日常保养：这样做更能延长寿命
搪瓷锅与铸铁锅相比，不需要花时间养锅。通常用海绵和中性洗涤剂清洗，然后用干布擦干，锅盖和锅体分开存放在干燥通风的地方。
锅边的搪瓷层薄而透明，由于锅盖的放置，经常会发生摩擦。可以定期在锅边涂一层植物油，起到滋润和减少磨损的作用。
锅体和锅盖分开存放，可以防止锅边生锈，减少摩擦。
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